Покрокові рецепти приготування соковитої і ніжної свинини з гірчицею в духовці в домашніх умовах

Варіант 1. Класичний рецепт свинини з гірчицею в духовці

Багатьом подобається великий шматок свинини, запеченої в духовці, як самостійне блюдо або з доповненням у вигляді різноманітних гарнірів. Але не всі знають тонкощі її приготування, щоб вона була м’якою, соковитою, що тане в роті.

Саме перше і основне правило – це вибір відповідного маринаду, який буде добре проникати у волокна м’яса, розм’якшуючи їх. До такого можна віднести гірчичний маринад. Саме він здатний надати свинині м’якість, легку гостроту і пікантність. Одним з простих рецептів є класичний, де для маринування використовують тільки гірчицю і ще кілька доступних продуктів.

Інгредієнти:

  • гостра гірчиця – 230 г;
  • свиняча вирізка – 2,5 кг;
  • чорний перець – 45 г;
  • часник – 5 зубчиків;
  • сіль – 65 г;
  • масло пісне – 12 мл

Покроковий рецепт свинини з гірчицею в духовці

Крок 1:

Свинину гарненько промити, зачистити від плівок, витримати на паперовому рушнику півгодини, щоб підсохла.

Крок 2:

Розрізати м’ясо на кілька шматків, в кожному ножем зробити прокол з різних сторін.

Крок 3:

Часникові часточки очистити, розрізати на пластини і увіткнути в проколи.

Крок 4:

Добре натерти шматки злитиму.

Крок 5:

Гірчицю змішати з перцем і з усіх сторін натерти м’ясні шматки, залишити на 4 години.

Крок 6:

Розкласти на змащене маслом жарова лист і запікати в духовці трохи більше 1 години.

Крок 7:

Готове м’ясо розкласти по тарілках з гарніром або без, за бажанням полити яким-небудь соусом.

Замість чорного перчика можна взяти будь-яку приправу для м’ясних страв або прованські трави.

Варіант 2. Швидкий рецепт свинини з гірчицею в духовці

Наступний рецепт відрізняться від класичного тим, що м’ясо нарізати не великими шматками, а маленькими, як для шашлику, завдяки чому вони швидше просочуються маринадом і пропікаються, що значно зменшує весь процес приготування. Додатково використовується інгредієнт – мед – додає м’ясу ненав’язливу солодкість і ніжний смак.

Інгредієнти:

  • свинина – 3 кг;
  • гостра гірчиця – 140 г;
  • мед – 80 г;
  • спеції для м’яса – 45 г;
  • 1 луковичка;
  • соєвий соус – 65 мл
Дивіться також:  Рулет зі свинини в духовці, 5 покрокових рецептів

Як приготувати свинину з гірчицею в духовці

Крок 1:

М’ясо нарізати середніми шматками товщиною приблизно 3 см, завширшки 2 див.

Крок 2:

Виклавши м’ясо в миску, додати мед, гірчицю, соєвий соус, приправу, все ретельно перемішати, залишити під кришкою в холоді на пару годинок.

Крок 3:

Очищену цибулину нашаткувати смужками і викласти зверху на шматочки м’яса в жарочної ємності.

Крок 4:

Прикрити все вміст відрізком фольги.

Крок 5:

Запікати 25 хвилин.

Крок 6:

Відкрити духовку, прибрати фольгу і допекти ще 10 хвилиночок.

Крок 7:

Подати до столу на тарілочках зі свіжими овочами.

Якщо у вас мед дуже густий, то попередньо розтопіть його в мікрохвильовці.

Варіант 3. Свинина з гірчицею в духовці з коренем імбиру

Вишуканий варіант свинини з гірчицею в духовці. Входить у складі маринаду подрібнений імбирний корінь робить страву унікальним смаком, з неперевершеним ароматом, неймовірно м’яким і соковитим.

Інгредієнти:

  • 3 кг свинячої корейки;
  • 60 г зернової гірчиці;
  • 8 часточок часнику;
  • 1 корінь імбиру;
  • по 25 г чорного перцю і солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Корейку промити, обсушити.

Крок 2:

Приготувати маринад: часник очистити, пропустити через часникодавку в чашку, корінь імбиру очистити, промити і перемолоти в блендері, змішати з часником. Ввести в зернову суміш гірчицю, все ретельно розмішати і натерти цим корейку. Накрити кришкою і залишити в холодильнику на кілька годин.

Крок 3:

Відрізати великий аркуш фольги, загорнути в нього промаринованную корейку, покласти на деко і запекти в гарячій духовці трохи більше однієї години.

Крок 4:

Перевірити на готовність шляхом проколу виделкою або ножем, у разі витікання соку червоного поставити ще на 17 хвилин, але вже з відкритою фольгою.

Крок 5:

При подачі звільнити корейку від фольги, розрізати на невеликі порції, розкласти по тарілочках з будь-яким гарніром, наприклад, картопляним пюре, за бажанням посипати зеленню.

Якщо немає зернової гірчиці допустимо використовувати звичайну гостру гірчицю, а корінь імбиру замінити меленим.

Дивіться також:  Свинина з картоплею в духовці 5 простих покрокових рецептів

Варіант 4. Свинина з гірчицею в духовці з аджикою

Для такого варіанту використовують нежирну м’якоть свинини, страва завдяки цьому виходить більш легким. Незважаючи на відсутність жиру м’ясо все одно виходить соковитим, пікантним, так як його запікають у кулінарному рукаві. А додатково входить до складу гостра аджика чудово поєднується з гірчицею і надає свинині виражену різкість і гостроту.

Інгредієнти:

  • м’якоть свинини без жиру – 600 г;
  • гостра гірчиця – 30 г;
  • гостра аджика – 30 г;
  • вода – 1,200 л;
  • сіль – 110 г;
  • цукор – 125 р.

Як приготувати

Крок 1:

Помытое, обсушенное м’ясо звільнити від зайвих плівок, сухожиль.

Крок 2:

Покласти м’ясо у велику ємність, залити розсолом, приготовленим наступним чином: в чисту металеву чашку всипати сіль, цукор, влити воду і прокип’ятити на середньому полум’я не довше 60 секунд. Зняти з вогню, охолодити.

Крок 3:

Накрити м’ясо в розсолі рушником, залишити осторонь на 60 хвилин.

Крок 4:

Вийняти м’ясо з розсолу, промити, натерти сумішшю гірчиці і аджики, виклавши в кулінарний рукав і розташувавши на жарова лист, запекти в духовці протягом години при невисокій температурі.

Крок 5:

Через 55 хвилин запікання розрізати рукав, щоб утворилася рум’яна кірочка.

Крок 6:

Викласти з рукава, нарізати невеликими шматочками і розкласти по тарілочках, за бажанням поруч покласти свіжі овочі та зелень.

Свинини в гірчиці в духовці можна також запекти разом з гарніром, взявши в якості нього картоплю, нарізану брусочками.

Варіант 5. Свинина з французькою гірчицею в духовці

Французька гірчиця поширений інгредієнт в кулінарії. Вона надає всім блюдам незвичайний витончений смак і приголомшливий аромат. В наступному рецепті її поєднують із звичайною гострою гірчицею, що робить м’ясо ще соковитіше і пікантніше.

Інгредієнти:

  • м’якоть свинини – 1,5 кг;
  • приправа паприка – 35 г;
  • французька гірчиця – 40 г;
  • гостра гірчиця – 35 г;
  • сіль – 35 г;
  • рафінована олія – 65 мл;
  • часник – 5 зубчиків;
  • чорний перець – 25 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Дивіться також:  Свинину на деку в духовці 5 простих покрокових рецептів

По-перше, необхідно приготувати маринад: у миску влити олію, перемішати із звичайною гірчицею, приправою паприкою, сіллю, перцем. Очищені зубчики часнику видавити чесночницей прямо в отриману суміш, ще раз розмішати.

Крок 2:

М’якоть свинини промити, вирізати всі пленочки і натерти приготованою сумішшю.

Крок 3:

Другим шаром йде французька гірчиця.

Крок 4:

Ємність з м’ясом обмотати харчовою плівкою і прибрати в холодильник на кілька годин.

Крок 5:

Вийнявши з холодильника чашку з м’ясом, дати постояти на столі ще півгодинки.

Крок 6:

Жарочную глибоку ємність застелити фольгою, викласти шматки м’яса, закрити краями фольги.

Крок 7:

Помістити в гарячу духовку на 1,5 години при температурі не вище 250 градусів.

Крок 8:

Відкрити духовку, перевірити на готовність, якщо немає червоного соку – вийняти і розкласти шматочки по тарілочках, у разі утворення – закрити фольгою і запікати ще 8 хвилиночок.

Крок 9:

Подавати з будь-яким гарніром у вигляді вареного рису, гречки, картоплі або просто нарізати часточками свіжі будь-які овочі.

Буде ще краще, якщо м’ясо в маринаді залишити на всю ніч. Зазначене в процесі приготування час запікання приблизне, у вас може воно бути більше або навпаки менше, все залежить від потужності духової шафи.

Варіант 6. Свинина з гірчицею в духовці з яблуком

Святковий варіант. Завдяки поєднанню свинини з яблуками страва набуває незабутній аромат, насичений смак та приємну, мало виражену кислинку. На приготування не потрібно багато часу і сил.

Інгредієнти:

  • філе свинини – 900 г;
  • гірчиця – 85 м;
  • по 20 г чорного перцю, солі;
  • кислі яблука – 3 штуки.

Як приготувати

Крок 1:

Оброблене м’ясо натерти сумішшю гірчиці, солі і чорного перчика, залишити на пару годин.

Крок 2:

На деко покласти фольгу, покласти м’ясо.

Крок 3:

Яблука помити, звільнити від серединки, розрізати на кілька четвертинок і розкласти поверх м’яса так, щоб вони закрили його повністю.

Крок 4:

Запекти в гарячій духовці до готовності.

Крок 5:

Подавати з відвареною картоплею.

Для ще більшого аромату можна додати якісь сухі прянощі.

Back to Top