Покрокові рецепти приготування свинини в шубі в духовці: соковита і ніжна свинина під шубою з овочів, картоплі, цибулі в духовці
Варіант 1: Свинина в шубі в духовці – класичний рецепт
Тонкий шар розплавленого сиру створює над скибочкою ніжного м’яса щільний бар’єр, що зберігає соки всередині страви. Способів створити подібний ефект існує чимало – накрити фольгою, шаром прісного тіста, так просто прикрити кришкою.
Окремий варіант – створити їстівну «шубку», наприклад легко плавленого сиру, такий спосіб має ряд переваг. Насамперед – щільність шубки. Розплавлений сир герметично перекриває вихід парам, утримуючи їх не просто навколо м’яса, але безпосередньо всередині нього.
Другий плюс – температурний режим. Сир плавиться при порівняно невисокому нагріванні, не дозволяючи йому підгоряти, ви одночасно утримуєте і температуру приготування м’яса у допустимих межах. Ну і, нарешті, м’ясо з сиром, це ще й дуже смачно!
- дрібний картопля – 400 гр.;
- м’якоть, свиняча – 700 гр.;
- дві великі цибулини;
- 120 мл майонезу;
- пара свіжих помідорів;
- 200 грамів сиру;
- ложечка часнику рубаного.
Крок 1:
Сполоснувши під краном і обсушивши свинину нарізаємо скибками товщиною не більше сантиметра. Викладаємо на обробну дошку і, прикривши пакетом, злегка відбиваємо до товщини вісім міліметрів. Присипаємо скибки м’яса сіллю, і, зовсім небагато, перчиком.
Крок 2:
Картоплини очищаємо, обполіскуємо і просушуємо рушником. Натираємо бульби на валикочарункової стороні тертці. Трохи підсолюємо, даємо картоплі постояти три хвилини, відкидаємо на друшляк і віджимаємо. Виклавши в миску, вмішуємо в тертий картопля майонез і ложечку натертого часнику.
Крок 3:
Помідори нарізаємо шайбами, сир подрібнюємо на крупній тертці, цибулю шаткуємо половинками кілець.
Крок 4:
По дну дека, товщиною шару, що дорівнює отбитому м’яса, розкладіть терту картоплю, на нього – шматки свинини. Далі йде розібраний на смужки цибулю, а поверх нього томати. Прикриваємо всі залишком картоплі, присипаємо сирної стружкою.
Крок 5:
Розігрів до позначки в двісті градусів духовку, поміщаємо в неї деко. Запікаємо м’ясо під шубою протягом півгодини.
