Покрокові рецепти приготування свинини в шубі в духовці: соковита і ніжна свинина під шубою з овочів, картоплі, цибулі в духовці

Варіант 1: Свинина в шубі в духовці — класичний рецепт

Тонкий шар розплавленого сиру створює над скибочкою ніжного м’яса щільний бар’єр, що зберігає соки всередині страви. Способів створити подібний ефект існує чимало – накрити фольгою, шаром прісного тіста, так просто прикрити кришкою.

Окремий варіант – створити їстівну «шубку», наприклад легко плавленого сиру, такий спосіб має ряд переваг. Насамперед – щільність шубки. Розплавлений сир герметично перекриває вихід парам, утримуючи їх не просто навколо м’яса, але безпосередньо всередині нього.

Другий плюс – температурний режим. Сир плавиться при порівняно невисокому нагріванні, не дозволяючи йому підгоряти, ви одночасно утримуєте і температуру приготування м’яса у допустимих межах. Ну і, нарешті, м’ясо з сиром, це ще й дуже смачно!

Інгредієнти:

  • дрібний картопля – 400 гр.;
  • м’якоть, свиняча – 700 гр.;
  • дві великі цибулини;
  • 120 мл майонезу;
  • пара свіжих помідорів;
  • 200 грамів сиру;
  • ложечка часнику рубаного.

Покроковий рецепт свинини в шубі в духовці

Крок 1:

Сполоснувши під краном і обсушивши свинину нарізаємо скибками товщиною не більше сантиметра. Викладаємо на обробну дошку і, прикривши пакетом, злегка відбиваємо до товщини вісім міліметрів. Присипаємо скибки м’яса сіллю, і, зовсім небагато, перчиком.

Крок 2:

Картоплини очищаємо, обполіскуємо і просушуємо рушником. Натираємо бульби на валикочарункової стороні тертці. Трохи підсолюємо, даємо картоплі постояти три хвилини, відкидаємо на друшляк і віджимаємо. Виклавши в миску, вмішуємо в тертий картопля майонез і ложечку натертого часнику.

Крок 3:

Помідори нарізаємо шайбами, сир подрібнюємо на крупній тертці, цибулю шаткуємо половинками кілець.

Крок 4:

По дну дека, товщиною шару, що дорівнює отбитому м’яса, розкладіть терту картоплю, на нього – шматки свинини. Далі йде розібраний на смужки цибулю, а поверх нього томати. Прикриваємо всі залишком картоплі, присипаємо сирної стружкою.

Крок 5:

Розігрів до позначки в двісті градусів духовку, поміщаємо в неї деко. Запікаємо м’ясо під шубою протягом півгодини.

Варіант 2: Простий і швидкий рецепт свинини під шубою в духовці

Якщо перша страва було ситним, то друге зробимо трохи легше. Не будемо класти картоплю, зменшимо кількість і майонезу. Пісної свинина, звичайно, не вийде, але зате можна вибрати до неї гарнір за смаком. Підійде відварний рис або макарони, обов’язково супроводжуватимете свинину і овочами.

Дивіться також:  Буженина зі свинини в духовці 6 простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • півкіло свинячого ошийка;
  • сир «Голландський» – 150 грамів;
  • часник;
  • 60 гр. майонезу;
  • два маринованих або солоних огірка.

Як швидко приготувати соковиту свинину під шубою в духовці

Крок 1:

Вимите м’ясо розпускаємо пластинами перпендикулярно до напрямку волокон. Відбиваючи кулінарним молоточком, зменшуємо товщину скибок до 8 мм.

Крок 2:

Огірки натираємо на крупній тертці. Зцідивши сік, що виділився, вмішуємо в огіркову масу майонез і подрібнений на дрібній тертці часник. Сюди ж крупно трьом сир.

Крок 3:

Розкладаємо шматки свинини по листу, не залишаючи щілин. Присипаємо сіллю, присмачую меленим перцем. Викладаємо на м’ясо суміш огірочків з сиром, розподіляємо рівномірним шаром.

Крок 4:

Відправивши у гарячу духовку, готуємо страву рівно сорок хвилин. Подаємо, злегка остудити.

Варіант 3: Соковита свинина в шубі в духовці (з картоплею і грибами)

Сир печериці створюють настільки розкішний дует, що і м’ясо може здатися зайвим. Ні, звичайно, це жарт, свинина в нашому блюді – основний продукт. Вибираємо самий свіжий шматок, по можливості позбавляємося при обробленні від жиру. Майонез використовуйте помірно жирний, ідеальне вміст олії – 67 відсотків. Якщо в його складі відсутній гірчичне масло, додайте буквально чверть ложечки соусу самостійно.

Інгредієнти:

  • парна свинина – півкіло м’якоті;
  • дві цибулинки;
  • 300 гр. свіжих печериць;
  • ложка олії;
  • половина склянки майонезу;
  • два великих бульби картоплі;
  • твердий сир – скибочка, 120 гр.;
  • спеції і прянощі.

Як приготувати

Крок 1:

Обсушивши промите м’ясо, розпустіть його на скибки, поперек волокон. Шматки можуть бути довільної форми та розміру, але не більше сантиметра. Відбивши, приправляємо скибки сіллю і перчимо, розкладаємо по змащеного олією деку.

Крок 2:

Цибулю шаткуємо півкільцями, розбираємо на смужки. Гриби ріжемо пластинками. Обсмажуємо на рослинному маслі смужки цибулі до напівпрозорості, викладаємо до них гриби і готуємо, поки волога з сковороди не піде. Розкладаємо пасеровку рівномірним шаром по свинині.

Дивіться також:  Антрекот з свинини в духовці пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Очистивши, розпускаємо картопляні бульби на тонкі шайби. Присмачивши маслом, розкладаємо картопля по грибного шару. Злегка приправляємо спеціями, присипаємо сіллю.

Крок 4:

Наносимо на поверхню сформованного страви майонез або сметану, дрібно натираємо сир. Прикривши фольгою, поміщаємо протвишок в духовку, готуємо м’ясо при 190 градусах, до 40 хвилин. За чверть години до готовності, щоб верх добре зарум’яниться, приберіть лист фольги.

Варіант 4: Свинина в шубі в духовці з ананасами

Який сенс вибирати і використовувати у страві консервовані великими шматками ананаси? Все просто – їх зручніше нарізати. Кільця розрізаємо навпіл і складаємо обидві частини, потім з будь-якого краю починаємо їх стругати ножем, відрізаючи тонкі пластинки. Саме такі шматочки і розкладаємо по свинині.

Інгредієнти:

  • помідори, свіжі – 200 гр.;
  • свинина – 550 гр.;
  • 150 гр. лука;
  • ананаси в сиропі, кільцями – стандартна банку;
  • 100 грамів сиру;
  • половинка баночки маслин без кісточок;
  • склянку чистого йогурту.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Зачищаємо м’ясо від зайвого жиру і сухожиль. Обмивання прохолодною водою, насухо обтираем і розпускаємо порційними шматками. Відбивши, розкладаємо скибки за намасленному деку, присаливаем і посипаємо спеціями за смаком.

Крок 2:

Сполоснувши, на хвилину опускаємо помідори в окріп. Остудити в холодній воді, акуратно знімаємо з помідорів шкірку. М’якоть нарізаємо тоненькими пластинами, четвертинками кілець розпускаємо цибулини.

Крок 3:

Викладаємо поверх м’яса в листі цибулю, а на нього помідори, рівномірно розсипаємо дрібно нарізані ананаси і заливаємо йогуртом. Злегка присолив, покриваємо сформованное блюдо натертим сиром.

Крок 4:

Готуємо при 200 градусах до приємної рум’яної скоринки, приблизно сорок хвилин. Готового блюда перед подачею дайте трохи охолонути.

Варіант 5: Ніжна свинина під шубою в духовці у фользі (з болгарським перцем)

В оригінальному рецепті використовується ще і копчена грудинка. Наріжте її найтоншими пластинками, для чого спочатку приморозьте. Розкладаємо грудинку на фольгу і не змащуємо її маслом, інших змін немає, але і так нескладно здогадатися, як зміниться смак.

Інгредієнти:

  • великий плід солодкого перцю;
  • півкіло свинячої вирізки;
  • великий помідор;
  • свіжа зелень;
  • двісті грамів сиру «Костромський».
Дивіться також:  Свинина шматочками в духовці 6 простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Розбираємо оброблене м’ясо на шматки. Бажано, щоб шматки були приблизно однакового розміру, а їх товщина не перевищувала сантиметри. Злегка відбиваємо кожен через харчову плівку і приправляємо сіллю, змішаної з перцем.

Крок 2:

Перець звільняємо від насіння, обполіскуємо. Розпускаємо м’якоть на невеликі кубики. З помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо шайбами, подрібнюємо сир крупно.

Крок 3:

Фольгу нарізаємо великими прямокутниками. Розрахуйте, щоб їх кількість відповідала шматках м’яса. Наносимо на фольгу масло тонким шаром.

Крок 4:

Розкладаємо по фользі скибки м’яса, присипаємо їх сіллю, злегка присмачую перцем. Укладаємо на свинину скибочки солодкого перцю, прикриваємо нарізаними помідорами, присипаємо рубаною зеленню і щільно пакуємо.

Крок 5:

Розкладаємо упаковки з м’ясом по листу, поміщаємо його в розігріту духовку, засікаємо рівно 25 хвилин. Розгорнувши фольгу, присипаємо сиром і знову прибираємо в духовку. Готуємо, даючи сиру розплавитися повністю.

Варіант 6: Свинина під шубою в духовці по-царськи

Хороший спосіб трохи змінити смак цієї страви – змішати сир різних сортів. Додайте до солоноватому Костромському половину Пармезану, вершковий сир оригінально поєднується з бринзою. Соєвий маринад цілком можна замінити гранатовим соусом. Якщо немає підстав відмовитися від вина, можете змішати його з гранатовим соусом в рівних частках.

Інгредієнти:

  • м’якоть, свиняча – 700 гр.;
  • сир «Російський» – 200 грамів;
  • дві середньорозмірних цибулини;
  • ложка майонезу;
  • рафінована олія;
  • соєвий соус – половина склянки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розрізане пластинами м’ясо відбиваємо кулінарним молоточком до товщини в сантиметр. Натерши змішаної зі спеціями, сіллю, укладаємо шматочки в макітру і на півгодини заливаємо їх соєвим соусом. Додайте будь-які відповідні за смаком прянощі або один лише перець.

Крок 2:

Шматки промариновавшейся свинини насухо обтираем від маринаду і швидко підсмажуємо до рум’яності. Рослинного масла використовуйте мінімум, воно має лише трохи прикривати дно сковороди.

Крок 3:

Приостывшие скибки змащуємо майонезом і укладаємо в жароміцну форму. По м’ясу розкладіть тонкі півкільця цибулі, засипте дрібної сирної стружкою.

Крок 4:

Прогріваємо духовку, встановлюємо в неї форму з м’ясом. Готуємо при двохстах градусах приблизно півгодини, чекаємо, коли сир розплавиться і візьметься рум’янцем.

Back to Top