Покрокові рецепти приготування м’якої і соковитої шийки свинини в духовці з грибами, овочами та фруктами
Варіант 1: Класичний рецепт шийки свинини в духовці
Як правило, перед випіканням свинину маринують у спеціальній суміші трав, соусів і прянощів. Іноді на підготовку йде цілий тиждень! Але можна обійтися і без цього. У класичному рецепті свинячої шиї немає зайвих інгредієнтів. Тільки самі прості і доступні продукти: свинина, часник, сіль і трохи спецій.
- Свиняча шийка — 2 кг;
- Часник — 1 головка;
- Масло рослинне — 10 мл;
- Сіль, перець горошком, лавровий лист.
Крок 1:
Ретельно вимийте м’ясо, дайте йому обсохнути. Зріжте зайвий жир і інші частини, які не знадобляться нам в процесі запікання.
Крок 2:
Зніміть лушпиння з головки часнику. Обполосніть зубчики під водою, розріжте кожен з них навпіл.
Крок 3:
Гострим ножем зробіть кілька розрізів по всій поверхні шиї. В кожен отвір потрібно помістити часточку часнику.
Крок 4:
З’єднайте масло з сіллю. Можна додати трохи меленого перцю і прянощі за смаком. Отриманою сумішшю натріть свинину з усіх сторін.
Крок 5:
Прогрійте Духовку до 150°. На деко викладіть лист фольги, зверху додайте м’ясо. Розкладіть по ньому горошини перцю і листя лавра. Укутайте шийку фольгою.
Крок 6:
Надішліть деко з м’ясом на дві години в піч. Після цього потрібно буде підняти температуру до 180°, обережно розкрити фольгу. Нехай свинина запікається ще півгодини.
Не потрібно брати шию з великою кількістю жиру, але прошарку сала повинні бути. Зверніть увагу на їх колір: він повинен бути однорідним, білим або рожевим. Сало жовтого відтінку свідчить про те, що свиня була старою. Її шия може залишатися жорсткої навіть після тривалого маринування і запікання.
