Покрокові рецепти приготування м’якої і соковитої шийки свинини в духовці з грибами, овочами та фруктами

Варіант 1: Класичний рецепт шийки свинини в духовці

Як правило, перед випіканням свинину маринують у спеціальній суміші трав, соусів і прянощів. Іноді на підготовку йде цілий тиждень! Але можна обійтися і без цього. У класичному рецепті свинячої шиї немає зайвих інгредієнтів. Тільки самі прості і доступні продукти: свинина, часник, сіль і трохи спецій.

Інгредієнти:

  • Свиняча шийка — 2 кг;
  • Часник — 1 головка;
  • Масло рослинне — 10 мл;
  • Сіль, перець горошком, лавровий лист.

Покроковий рецепт шийки свинини в духовці

Крок 1:

Ретельно вимийте м’ясо, дайте йому обсохнути. Зріжте зайвий жир і інші частини, які не знадобляться нам в процесі запікання.

Крок 2:

Зніміть лушпиння з головки часнику. Обполосніть зубчики під водою, розріжте кожен з них навпіл.

Крок 3:

Гострим ножем зробіть кілька розрізів по всій поверхні шиї. В кожен отвір потрібно помістити часточку часнику.

Крок 4:

З’єднайте масло з сіллю. Можна додати трохи меленого перцю і прянощі за смаком. Отриманою сумішшю натріть свинину з усіх сторін.

Крок 5:

Прогрійте Духовку до 150°. На деко викладіть лист фольги, зверху додайте м’ясо. Розкладіть по ньому горошини перцю і листя лавра. Укутайте шийку фольгою.

Крок 6:

Надішліть деко з м’ясом на дві години в піч. Після цього потрібно буде підняти температуру до 180°, обережно розкрити фольгу. Нехай свинина запікається ще півгодини.

Не потрібно брати шию з великою кількістю жиру, але прошарку сала повинні бути. Зверніть увагу на їх колір: він повинен бути однорідним, білим або рожевим. Сало жовтого відтінку свідчить про те, що свиня була старою. Її шия може залишатися жорсткої навіть після тривалого маринування і запікання.

Варіант 2: Швидкий рецепт шийки свинини в духовці

Можна приготувати шию ще швидше, якщо використовувати ківі. Кислий фрукт часто додають в різні маринади. Він за лічені хвилини допоможе пом’якшити свинину, додасть їй соковитість. М’ясо вийде дуже оригінальним на смак, з легкою кислинкою. Цей рецепт підходить також для курки, але час приготування потрібно буде зменшити.

Дивіться також:  Свинина з ананасами в духовці 5 простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • Свиняча шия — 500 г;
  • Червона цибулина;
  • Сир — 50 г;
  • Майонез — 20 г;
  • Ківі — 1 шт.

Як швидко приготувати шийку свинини в духовці

Крок 1:

Помийте і обсушіть шию. Розріжте її на порційні шматки. Кожен з них посоліть, змастіть перцем і спеціями. Духовку вже можна включити на 180°.

Крок 2:

Видаліть шкірку з лука і ківі. Обполосніть ці інгредієнти, наріжте тонкими кільцями.

Крок 3:

Змастіть маслом деко. На нього викладіть шматочки м’яса. Зверху розподіліть кільця цибулі і кружечки ківі.

Крок 4:

Натріть сир, змішайте його з майонезом. Отриману масу викладіть на скибочки свинини. Надішліть їх в духовку на 40 хвилин.

Дуже важливо вибрати якісний шматок м’яса. Краще купити свіжу охолоджену шийку. Заморожена свинина може виявитися старої або зіпсованою. Хороше м’ясо відрізняється однорідним кольором, легким і приємним запахом.

Варіант 3: Шийка свинини з гарніром у духовці

Для економії часу можна запекти шийку з картоплею та іншими овочами. Блюдо виходить цілком самостійним, воно не вимагає додаткового гарніру. Це дуже зручно і смачно.

Інгредієнти:

  • Шия свиняча — 1 кг;
  • Невеликий помідор;
  • 7 картоплин;
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Морквина;
  • Капуста — 100 р;
  • Сир — 50 г;
  • Олія для смаження — 30 мл;
  • Гірчиця, майонез, зелень.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Підготуйте шийку. Помийте її, наріжте невеликими скибочками. Вони повинні бути товщиною не більше 2 див.

Крок 2:

Частина масла використовуйте, щоб змастити шматочки м’яса. Потім натріть їх сіллю і перцем, залиште в теплі ненадовго.

Крок 3:

Очистіть і помийте всі овочі. Зріжте пошкоджені листя з капусти, дрібно наріжте її. Моркву натріть або наріжте соломкою.

Крок 4:

Покришіть цибулю. З’єднайте його з капустою і морквою. В останню чергу додайте картоплю, попередньо нарізану часточками.

Крок 5:

Посоліть і поперчіть овочеву суміш, заправте її залишилися олією. Гарненько перемішайте. Духовку розігрійте до 190°.

Крок 6:

Устелите деко папером для випічки. Розподіліть по ньому овочі, зверху покладіть шматочки свинини.

Дивіться також:  Свинина на кістці в духовці 6 простих покрокових рецептів

Крок 7:

Вилийте в посудину з м’ясом і овочами 100 мл гарячої води. Накрийте форму кришкою або фольгою, відправте в духовку на півтори години.

Крок 8:

Сир та помідор наріжте маленькими кубиками. Змішайте ці інгредієнти з гірчицею і майонезом, додайте рубану зелень.

Крок 9:

Відкрийте фольгу. Змастіть сирно-томатною сумішшю кожен шматочок м’яса. Поверніть блюдо в піч на 20 хвилин.

М’ясо, приготоване за цим рецептом, виходить м’яким і ніжним. Якщо вам подобається більш піджареної свинина, залиште її у вимкненій духовці ще на чверть години.

Варіант 4: Шийка свинини в духовці з айвою і грибами

Ще одне оригінальне блюдо — шия, запечена з опеньками і айвою. Кисло-солодкий фрукт додає м’ясу пряну кислинку, а підлива виходить просто дивовижною!

Інгредієнти:

  • 2 цибулини;
  • Опеньки — 150 г;
  • Бекон — 150 г;
  • Масло — 80 г;
  • Половинка лимона;
  • Айва — 100 г;
  • Свиняча шия — 1400 м;
  • Сало — 70 г;
  • Олія оливкова — 40 мл;
  • Морська сіль, перець чилі.

Як приготувати

Крок 1:

Зробіть на шийці глибокий надріз, щоб розділити її навпіл. Не потрібно розрізати шматок до кінця, залиште приблизно 1 див.

Крок 2:

Видавіть сік з лимона. Влийте в нього оливкову олію, додайте пластівці чилі. Натріть м’ясо з усіх сторін сіллю грубого помелу, змастіть маринадом. Покладіть його в пакет, залиште в холодильнику на ніч.

Крок 3:

Розтопіть 2/3 вершкового масла на сковороді. Дрібно поріжте цибулю, гриби і бекон. Обсмажте інгредієнти до готовності, наприкінці посоліть і поперчіть.

Крок 4:

На вершковому маслі, що залишилося обсмажте айву, нарізаний пластинками. Розкладіть шматочки по всій поверхні м’яса.

Крок 5:

Викладіть на свинину обсмажені опеньки з цибулею і беконом. Злегка примніть начинку долонею.

Крок 6:

Складіть шию навпіл по лінії надрізу. Обв’яжіть її з усіх сторін кулінарною ниткою, щоб начинка не висипалася під час випікання.

Крок 7:

Покладіть м’ясо в рукав для запікання. Тонко наріжте сало, покладіть його зверху на шию. Завдяки цьому вона не пересохне, залишиться соковитою і смачною.

Крок 8:

Дивіться також:  Свинина з овочами в духовці 5 простих покрокових рецептів

Зробіть кілька проколів у верхній частині рукава. Зав’яжіть його, відправити в розігріту до 190° духовку. Через півгодини зменшіть температуру до 160°.

Крок 9:

Ще через 20 хвилин розріжте рукав. Випікайте шию ще стільки ж, періодично поливаючи м’ясо соком, що виділився.

Страву можна пробувати відразу ж після охолодження. Але краще накрити його плівкою і залишити ще на добу під гніт. В результаті у вас вийде першокласна буженина, яку зручно різати і подавати.

Варіант 5: Рулет з шийки свинини в духовці

Зі свинячої шиї часто готують смачні рулети з начинкою. Можна загорнути в м’ясо різні овочі і фрукти, бекон, сир та спеції. Спробуємо приготувати рулет з болгарським перцем і оригінальним гранатовим соусом.

Інгредієнти:

  • Свиняча шия — 2 кг;
  • 6 зубчиків часнику;
  • Майонез — 100 г;
  • Перець болгарський — 2 шт.;
  • Цибулина;
  • Зернова гірчиця — 15 г;
  • Гранатовий сік — 25 мл

Покроковий рецепт

Крок 1:

Вийміть насіння з перцю. Цибулю з часником очистіть від лушпиння. Дрібно наріжте всі овочі. Можна замаринувати цибулю в лимонному соку або обсмажити його, так буде смачніше.

Крок 2:

Помийте і обітріть м’ясо. Розріжте його по спіралі, щоб шматок став плоским. Натріть сіллю і перцем, упакуйте в харчову плівку. Залиште шию на годину в холодильнику.

Крок 3:

Змішайте майонез з гірчицею і гранатовим соком. Можна додати спеції за смаком, покришити лавровий лист. Перемішайте соус.

Крок 4:

Розгорніть м’ясо. Щедро змастіть його соусом. Зверху розкладіть шматочки перцю, часнику і цибулі. Щільно скрутіть шию в рулет.

Крок 5:

Змастіть заготовку з усіх боків залишками соусу. Загорніть її в два шари фольги, покласти у форму для випікання.

Крок 6:

Готуйте страву 2 години в духовці, попередньо розігрітій до 180°. За десять хвилин до вимкнення плити розгорніть фольгу, щоб м’ясо підрум’янилося.

Смак свинини можна підкреслити за допомогою різних спецій. Шийка ідеально поєднується з розмарином, майораном, чебрецем і базиліком. Також можна використовувати готову суміш прянощів, наприклад, каррі або хмелі-сунелі. Любителям гострих відчуттів варто спробувати запекти м’ясо з аджикою.

Back to Top