Покрокові рецепти смачних і ситних коржів на кефірі з шинкою

Варіант 1. Класичний рецепт коржів на кефірі з шинкою

Іноді через велику завантаженість не вистачає часу, щоб приготувати що-небудь ситне і вишукане. А так хочеться побалувати себе за чашкою вечірнього чаю який-небудь ароматною і незвичайної випічкою. Можна спекти коржі на кефірі, але не прості, а з смачною і соковитою начинкою з шинки. У класичному рецепті шинку кладуть разом з сиром, що робить вироби ще цікавіше.

Інгредієнти:

  • 360 мл кефіру;
  • 35 г соди;
  • 20 г солі;
  • 475 г борошна;
  • 160 г російського сиру;
  • 240 г шинки;
  • 85 мл соняшникової олії.

Покроковий рецепт коржів на кефірі з шинкою

Крок 1:

У мисочці з кефіром розчинити соду, відкласти тару в сторону на декілька хвилиночок.

Крок 2:

Всипати сіль, все перемішати.

Крок 3:

Ввести невелику кількість борошна, заздалегідь просіяного, вимісити до ніжної маси, схожої на рідку сметану.

Крок 4:

Додати подрібнений за допомогою терочки сир, розмішати і всипати борошно, вимісити туге, еластичне тісто.

Крок 5:

Викласти тісто з миски на стіл, заздалегідь посипаний борошном, і залишити на півгодини під чистою тканиною.

Крок 6:

Шинка подрібнити на терочке з великими отворами.

Крок 7:

Тісто розрізати на невеликі шматочки, кожен скачати в кулю і розкачати в тонкий коржик.

Крок 8:

У середину покласти шинку, щільно всі защепити руками, злегка придавити і ще раз розкотити качалкою до товщини 1-2 див.

Крок 9:

Обсмажити вироби на розпеченій сковороді в невеликій кількості масла, уклавши їх защепленными краями вниз, протягом приблизно 2-3 хвилин.

Крок 10:

Подати коржі в охолодженому вигляді.

Кисле молоко або кисле молоко – прекрасна заміна кефіру.

Варіант 2. Швидкий рецепт коржів на кефірі з шинкою

Для коржів на кефірі з шинкою на швидку руку необхідні майже такі ж інгредієнти, як і в класичному варіанті. Тільки от вони робляться набагато простіше: в ємності змішують кефір з усіма сипучими інгредієнтами, додають подрібнений сир і шинку, все перемішують і смажать вироби на змащеній олією сковороді. Виходять такі коржі неймовірно м’якими і ніжними.

Дивіться також:  Осетинські коржі: пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 180 г борошна;
  • 250 г російського сиру;
  • 250 г шинки;
  • 200 мл кефіру;
  • сіль – 16 г;
  • 20 г соди;
  • цукор – 45 г;
  • 70 мл олії.

Як приготувати коржі на кефірі з шинкою

Крок 1:

В кефірі розчинити цукор, сіль, соду.

Крок 2:

Всипати три жмені борошна, гарненько розмішати і відставити стороні на 5 хвилиночок.

Крок 3:

Сир і шинку подрібнити на терочке і всипати в масу, ретельно вимісити.

Крок 4:

Підсипати муку і вимісити все до ніжної маси середньої густоти.

Крок 5:

Сковороду змастити маслом, розжарити, викласти половину ополоники тіста, розмазати ложкою і смажити 1-2 хвилинки.

Крок 6:

Перевернути на іншу сторону і смажити такий же час.

Крок 7:

Викласти коржі на плоску тарілку, остудити і подати до чаю.

Твердий сир допустимо замінити плавленим, ковбасних або навіть бринзою.

Варіант 3. Коржі на кефірі з шинкою в духовці

А за наступним рецептом коржі на кефірі з шинкою виходять ще смачнішою, ніжнішою і цікавіше завдяки вхідним до складу двома видами сиру – «гауди» і бринзи. З вигляду нагадують звичайний пиріг з начинкою, тільки більш тонше.

Інгредієнти:

  • сир «гауда» – 315 г;
  • бринза – 145 г;
  • шинка – 160 г;
  • 85 г вершкового масла;
  • 275 мл кефіру;
  • 470 г борошна;
  • 1 яйце;
  • 40 г солі;
  • сода – 40 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Вершкове масло покласти в широку ємність, помістити зверху на таку ж ємність з водою, тільки трохи меншу по діаметру, і розтопити при частому помішуванні.

Крок 2:

Влити в масло кефір, добре розмішати, зняти з вогню.

Крок 3:

У пропущену через сито борошно всипати сіль, соду, все ввести в кефірну суміш, замісити м’яке, еластичне тісто.

Дивіться також:  Коржі на кисляку шість простих покрокових рецептів

Крок 4:

Розрізати тісто на дві частини, одну розкачати в пласт, викласти на деко, застелене пергаментом.

Крок 5:

Сир «гауда» і бринза подрібнити на терочке, шинку нарізати тоненькими смужками.

Крок 6:

Викласти на пласт спочатку шинку, потім посипати сумішшю сирів.

Крок 7:

Другу частину розкачати в пласт, викласти його поверх начинки, краї завинути, трохи притиснути виріб до листу.

Крок 8:

Ножем зробити на поверхні коржа розрізи.

Крок 9:

Обмазати поверхню збитим яйцем і випікати в гарячій духовці 30 хвилиночок при помірній температурі.

Крок 10:

Готову корж вийняти на блюдо, розламавши за зробленим розрізах.

Замість шинки можна використовувати будь-яку варену ковбасу чи сосиски.

Варіант 4. Коржі на кефірі з шинкою і картоплею

Цей рецепт коржів на кефірі з шинкою готується ще простіше, шинка змішується з відварною картоплею, який до того ж надає виробам додаткову поживність і ніжність.

Інгредієнти:

  • 320 г шинки;
  • 465 г картоплі;
  • кефір – 340 мл;
  • 35 г солі;
  • сода – 30 г;
  • 425 г борошна;
  • 120 мл соняшникової масла;
  • трохи менше стандартної пачки вершкового масла.

Як приготувати

Крок 1:

В кефірі розвести соду з сіллю.

Крок 2:

Ввести просіяне борошно, перемішати до щільного еластичного стану.

Крок 3:

Тісто накрити поліетиленовим пакетиком і залишити на столі на 15 хвилиночок.

Крок 4:

Картоплю очистити, відварити в злегка солоній воді, звільнити від відвару, перетворити в пюре за допомогою товкачика, перемішати з вершковим маслом, остудити.

Крок 5:

Шинку подрібнити на терочке з великими зубами і всипати в картопляне пюре, гарненько перемішати.

Крок 6:

Тісто розрізати, кожен шматочок розкотити в коржик.

Крок 7:

У центр покласти картопляну начинку, краї защепити і знову злегка розкачати.

Дивіться також:  Індійські коржики, шість покрокових рецептів

Крок 8:

Викласти коржики на сковороду в розжарене масло, смажити по 2-3 хвилинки з однієї й іншої сторони на невеликому вогні.

Крок 9:

Перед подачею остудити.

За аналогічного варіанту можна приготувати овочеві коржі, з’єднавши картоплю не з шинкою, а зі свіжої подрібненої морквою або маринованими огірочками.

Варіант 5. Коржі на кефірі з шинкою і помідорами

Ці чудові коржі виходять не тільки пишними і повітряними, але і з пікантним, незвичайним смаком. До їх складу крім помідорів входить різноманітна зелень і кисло-солонувата бринза, вироби виходять не дуже жирними і дуже апетитними. Приправа хмелі-сунелі надає коржикам чудовий аромат.

Інгредієнти:

  • борошно – 510 г;
  • 160 мл кефіру;
  • 65 мл соняшникової олії;
  • 9 г солі;
  • 15 г соди;
  • 120 г бринзи марки «Президент»;
  • 8 гілочок кропу;
  • 9 гілочок кінзи;
  • 5 листочків м’яти і базиліка;
  • 8 пьоришков зеленої цибулі;
  • 15 г хмелі-сунелі;
  • 45 г чорного перчика;
  • 3 помідори.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У кефір всипати соду, додати соняшникову олію, половину борошна, все гарненько розмішати.

Крок 2:

Масу злегка подсалить, всипати борошно, вимісити до щільної, м’якої маси.

Крок 3:

Тісто витримати на столі під рушником чверть години.

Крок 4:

Всю зелень помити, подрібнити, всипати в чашку.

Крок 5:

Ввести в зелень бринзу, подсалить, присмачити приправою, перцем, ретельно вимісити.

Крок 6:

Розрізати тісто на шматочки вагою приблизно 30-40 г, розкотити в коржики.

Крок 7:

Помістити на кожну 1 ст. ложку начинки, розрівняти.

Крок 8:

Помідори помити, нарізати кружечками і розкласти зверху на начинку.

Крок 9:

Покрити всі другий лепешечкой, приплюснути долонькою, зайві краї відрізати.

Крок 10:

Викласти на сковороду з розпеченим маслом, обсмажити з двох сторін по 2 хвилинки.

Крок 11:

Подати на тарілочках до чаю або молока.

Якщо немає зеленого цибулі, допустимо використовувати цибуля ріпчаста, тільки його слід попередньо злегка обсмажити на сковороді з маслом.

Back to Top