Покрокові рецепти смажених і печених пиріжків з яйцем і цибулею на кефірі з содою, дріжджами

Варіант 1: Класичні пиріжки з яйцем і цибулею на кефірі (тісто з дріжджами)

Так як в кефірі досить багато кислоти, дріжджового тесту не треба довго стояти, пиріжки можна готувати вже приблизно через 40 хвилин. Тут класична начинка з варених курячих яєць і зеленого цибулі, спеції у неї додаємо по своєму смаку. Дріжджі використовуються сухі швидкого підйому, достатньо однієї чайної ложечки. З цих продуктів вийде десять пиріжків.

Інгредієнти

  • 200 мл кефіру;
  • 50 мл води;
  • 150 мл рослинного масла;
  • 50 г зеленої цибулі;
  • 4 яйця;
  • 100 г масла вершкового;
  • 1 ч. л. солі;
  • 450 г борошна;
  • 25 г цукру.
  • 1 ч. л. дріжджів;

Покроковий рецепт класичних пиріжків з цибулею і яйцем

Крок 1:

Воду підігріваємо і з’єднуємо з цукром, додаємо дріжджі і чайну ложечку борошна. Добре розмішуємо, залишаємо на двадцять хвилин. Масло вершкове ділимо навпіл, одну частину розтоплюємо і додаємо в кефір, решту будемо використовувати для начинки.

Крок 2:

Змішуємо кефір з дріжджами, додаємо сіль, збовтуємо до однорідності, засипаємо борошно. Тісто мнемо, поки воно не стане гладким, круту масу не робимо. Накриваємо, залишаємо на 50 хвилин. Так як тісто з кефіром, довше не тримаємо.

Крок 3:

Яйця варимо, очищаємо, ріжемо маленькими кубиками. Рубаємо промитий цибулю змішуємо, солимо, додаємо розтоплене вершкове масло. Мнемо і розмішуємо ложкою, зменшуємо обсяг фаршу.

Крок 4:

Ділимо тісто на десять грудочок, справах кульки, даємо їм відпочити десять хвилин. Розкачуємо коржі, розподіляємо начинку з яєць і зеленого лука, з’єднуємо протилежні сторони, зшиваємо, формуємо звичайні класичні пиріжки.

Крок 5:

Олія рослинна рафінована виливаємо в сковороду і розігріваємо. Можна перевірити температуру маленьким шматочком тесту. Як тільки навколо нього з’являться шиплячі бульбашки, можна викладати пиріжки.

Крок 6:

За один прийом смажимо відразу кілька пиріжків. Враховуємо, що при попаданні в олія вони піднімуться і стануть ширшими. Даємо підрум’янитися нижній стороні, потім перевертаємо. Так як цибуля з яйцем готові до вживання, довго пиріжки в сковороді не тримаємо.

Дивіться також:  Дріжджові пиріжки з яйцем пять простих покрокових рецептів

Дріжджі бувають різні по підйомній силі, як і температура в приміщенні. Якщо тісто дуже швидко підійшов, то не потрібно витримувати визначений час. У спеку маса може перекиснуть, пиріжки не підрум’яняться, з’явиться неприємний аромат, тому влітку довго стояти тесту не даємо.

Варіант 2: Швидкий рецепт пиріжків з яйцем і цибулею на кефірі

Ці пиріжки з цибулею і яйцями на кефірі неймовірно просто і швидко готуються. Смажаться вони на сковорідці, тісто викладається ложкою, вже через п’ятнадцять або двадцять хвилин на столі буде красуватися апетитне блюдо.

Інгредієнти

  • 2 сирих яйця;
  • 2 варених яйця;
  • 200 мл кефіру;
  • 1 пучок цибулі;
  • сіль, щіпка цукру;
  • 250 г борошна;
  • 1 ст. л. масла в тісто;
  • олія для смаження;
  • 1 ч. л. соди.

Як швидко приготувати пиріжки на кефірі з яйцями і цибулею

Крок 1:

Яйця сирі розбити в миску, додати сіль, рецептурний кефір, щіпку цукру, збити, ввести ложку рослинної олії і додати соду. Добре розмішуємо, заправляємо тісто борошном. Ми повинні отримати консистенцію жирної сметани.

Крок 2:

Нарізаємо маленькими кубиками варені яйця, засипаємо в тісто, додаємо порізану зелену цибулю. За бажанням перчимо. Ретельно розмішуємо.

Крок 3:

Розігріваємо в пательні тонкий шар масла. Ложкою набираємо тісто, викладаємо маленькі коржики. Смажимо ледачі пиріжки з двох сторін до готовності. Стежимо, щоб зелений лук не підгорав.

Можна в тісто крім яєць додати жменю фаршу або трохи порізаної ковбаси. Одержимо дуже цікаві, ароматні і ситні ледачі пиріжки.

Варіант 3: Пиріжки з яйцем і цибулею на кефірі (без дріжджів)

Бездріжджовий варіант смачного і пишного тесту для смажених пиріжків з цибулею і яйцями на кефірі. Цей рецепт примітний тим, що йому не потрібно буде довго стояти, вже через півгодини можна буде приступати до формування й жарке.

Інгредієнти

  • 300 мл кефіру;
  • 7 яєць;
  • 12 г соди;
  • 1 пучок цибулі;
  • 1 пучок кропу;
  • 600 г борошна;
  • 30 г цукру;
  • 2 ч. л. солі;
  • 3 ложки сметани;
  • 170 г масла.

Як приготувати

Дивіться також:  Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем, смажені на сковороді пять простих покрокових рецептів

Крок 1:

Кефір злегка підігріти і з’єднати з содою. Додати одну ложку солі, яйце насипати рецептурну кількість цукру, все добре збити. Залити пару ложок олії, засипати борошно і зробити тісто. Воно буде трохи щільніше, ніж дріжджове, але забивати борошном не потрібно. Накриваємо серветкою, залишаємо на півгодини.

Крок 2:

Решта яйця заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, проварюємо вісім хвилин. Остуджуємо під краном, очищаємо і дрібно рубаємо. Додаємо порізану зелень кропу і цибулі, вводимо сметану і сіль. Ретельно розмішуємо.

Крок 3:

Приготоване тісто ділимо на 15 шматків, стільки у нас пиріжків вийде. Розкачуємо з грудочок коржі і розподіляємо всю начинку. Робимо пиріжки. Так як тісто без додавання дріжджів, пиріжки спочатку будуть невеликого розміру, при смаженні вони трохи збільшаться.

Крок 4:

Наливаємо масло в сковороду і розігріваємо. Викладаємо пиріжки з урахуванням того, що вони стануть пишніше. Залишаємо достатньо місця. Починаємо смажити з одного боку, а потім перевертаємо.

Крок 5:

Готові пиріжки акуратно витягуємо з сковороди, відправляємо в масло наступну партію. Накриваємо гарячі пиріжки серветками, які вберуть надлишки жиру.

У начинці присутній кріп, але можна готувати і без нього. Також не обов’язково використовувати саме сметану, чудово склеює інгредієнти і майонез, можна замінити розтопленим маслом, як в першому рецепті.

Варіант 4: Пиріжки з яйцем і цибулею на кефірі з майонезом

Варіант дуже ніжного і навіть трохи розсипчастого тесту на кефірі для пиріжків з цибулею і яйцями. Використовуємо абсолютно будь майонез, який знайдеться в холодильнику. Це тісто готується з содою і розпушувачем, гасити оцтом нічого не потрібно.

Інгредієнти

  • 300 мл кефіру;
  • 100 г майонезу;
  • 5 яєць;
  • 100 г цибулі;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 0,5 ч. л. соди;
  • спеції;
  • олія для смаження;
  • 480 г борошна.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Яйця відправляємо варитися, вони в тесті не беруть участь. Кефір і майонез змішуємо, солимо, додаємо до них соду, а потім засипаємо борошно і зазначена кількість пекарського розпушувача. Даємо полежати півгодини.

Крок 2:

Дивіться також:  Начинка для пиріжків з цибулею і яйцем 5 простих покрокових рецептів

Рубаємо в крихту варені яйця, додаємо порізану цибулю, солимо і розтираємо все разом, за бажанням додаємо в начинку для пиріжків перець.

Крок 3:

Ліпимо з приготовленого тіста пиріжки з цибульною начинкою, викладаємо на розігріту олію і обсмажуємо до готовності.

Таке тісто чудово виходить і на суміші сметани з кефіром, при використанні продуктів з низькою жирністю можна додати пару ложок олії.

Варіант 5: Печені в духовці пиріжки з яйцем і цибулею на кефірі

На кефирном тесті можна готувати не тільки смажені, але і печені в духовці пиріжки з цибулею, яйцями, так і іншими видами начинки. Тут ще один варіант дріжджового тіста. Печена випічка не така жирна, як смажені аналоги, вона не бруднить руки.

Інгредієнти

  • 2 ст. кефіру;
  • 180 мл олії;
  • 20 г дріжджів;
  • 2 ложки цукру;
  • 6 скл. борошна;
  • 2 ч. л. солі в тісто (без гірки);
  • 8 яєць;
  • 2 пучка цибулі;
  • 4 ложки сметани;
  • 0,5 пучка кропу.

Як приготувати

Крок 1:

Кефір підігріти приблизно до 35 градусів, додати сіль і ввести дріжджі з цукровим піском. Розмішуємо, даємо п’ять хвилин постояти, вводимо тепле рослинне масло, а потім і пшеничне борошно. Робимо тісто, накриваємо, залишаємо на 45-60 хвилин полежати, воно має піднятися.

Крок 2:

Одне яйце залишаємо, а всі інші перекладаємо в каструльку і відварюємо. Після охолодження дрібно нарізаємо, додаємо рубані пір’я цибулі, заправляємо начинку сметаною, спеції вводимо по своєму смаку.

Крок 3:

Піднялося тісто ділимо на потрібну кількість пиріжків або просто на грудочки за 85-100 грамів, розкачуємо і розподіляємо цибульну начинку, робимо пиріжки, укладаємо швом вниз і даємо полежати на деку близько півгодини для підйому.

Крок 4:

Яйце збиваємо, можна взяти тільки жовток, змащуємо все пиріжки, відправляємо в духовку на випічку. Готуємо при 200 градусах, потім виймаємо, накриваємо рушником, остуджуємо під ним, дістаємо дуже м’які і теплі пиріжки.

З цього ж тіста можна робити пиріжки з яйцями, цибулею і грибами, допускається заміна зеленого цибулі обсмаженими репчатыми головками, теж вийде смачно і соковито.

Back to Top