Покрокові рецепти приготування рулету з свинини в духовці і різні варіанти

Варіант 1: Рецепт класичного рулети зі свинини в духовці

Найапетитніший рулет зі свинини, в духовці він обсмажується з усіх боків і покривається приємною скоринкою. Страву готують з свинячого фаршу або цілого шматка м’яса. Для класичного блюда вибирають пузанину. Ця частина має рівномірні прошарку з сала і м’яса, що надає готовому рулету соковитість. Шкірку зрізати не варто, з нею смачніше.

Підготуйте приблизно метр товстих ниток, щоб обв’язувати і закріпити рулет.

Інгредієнти:

  • 2 кг свинини;
  • 30 гр. солі;
  • 75 гр. моркви;
  • 50 гр. лука;
  • 10 шт. перцю горошком;
  • 5 лаврових листків;
  • 10 гр. часнику.

Покроковий рецепт рулету з свинини в духовці

Крок 1:

Підберіть прямокутний шматок пузанины і підрівняйте йому краю.

Крок 2:

Увімкніть максимально підпалити конфорку і шкірку. Потім наскрібши її ножем.

Крок 3:

Зробіть кашку з часнику і цибулі.

Крок 4:

Сіль, мелений перець, цибулю і часник змішайте разом.

Крок 5:

Зробіть ножем глибокі проколи в м’ясі і салі.

Крок 6:

Пастою з спецій натріть всі прошарки.

Крок 7:

Рулет зі свинини в духовці повинен гарненько просочитися спеціями. У проколи вставити по одній горошині чорного перцю.

Крок 8:

Моркву наріжте упоперек на тонкі смуги.

Крок 9:

Розкладіть морква паралельно довжині м’яса.

Крок 10:

Починайте згортати рулет з довгої сторони.

Крок 11:

Обмотайте рулет ниткою.

Крок 12:

Покладіть рулет в холодильник на десять годин. Я це роблю на ніч.

Крок 13:

Вранці розігрійте духовку.

Крок 14:

Чудово, якщо у вас є чавунна гусятниця.

Крок 15:

Налийте на дно трохи води і покладіть рулет.

Крок 16:

Запікайте протягом години. Потім варіть, поки вимкнений пічка не охолоне.

Крок 17:

Періодично поливайте рулет соком з дна гусятниці.

Перевірте готовність, проколів рулет спицею або тонким ножем. Відріжте від краю невеликий шматочок і спробуйте.
Готовий рулет рекомендується покласти під прес і в холодильник. Потім прибрати нитки і нарізати на рівні і красиві колу. По кухні поширюється такий апетитний запах смаженого м’яса і спецій, що рулет і в гарячому вигляді з’їдається за п’ять хвилин, встигаю тільки подати гарнір з пюре і овочевий салат.

Дивіться також:  Свинина під шубою в духовці 5 простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидке приготування рулету з свинини в духовці

Підготовчі роботи не вимагають багато часу, а от прожарювати товстий рулет довго. Спробуйте зробити тонкий рулет зі свинини в духовці. М’ясо потрібно відбити, а потім згорнути.

Інгредієнти:

  • 1 кг свинини;
  • 100 гр. сала;
  • 15 гр. солі;
  • 70 гр. сметани;
  • 6 гр. часнику;
  • Перцю.

Як швидко приготувати рулет із свинини в духовці

Крок 1:

Нежирне м’ясо розділіть поперек волокон на тонкі шматки.

Крок 2:

М’ясо відбийте з двох сторін молотком або тупим кінцем ножа.

Крок 3:

Сало наріжте на довгасті прямоугольнички.

Крок 4:

Розітріть часник з перцем і сіллю.

Крок 5:

Відбивні натріть спеціями.

Крок 6:

Шматки м’яса покладіть поруч, щоб вийшов один пласт.

Крок 7:

Змастіть поверхню пласта сметаною.

Крок 8:

З одного краю розкладіть смужку з сала.

Крок 9:

Починайте акуратно формувати рулет.

Крок 10:

Обмотайте світлими нитками і викладіть в сотейник швом вниз.

Крок 11:

Зверху покладіть ще сметани або майонезу.

Крок 12:

На дно сотейника додайте воду і спеції.

Тонкий рулет зі свинини в духовці буде готуватися приблизно півгодини. Другий варіант приготування: з кожної відбивною скрутіть окремий порційний рулетик.

Варіант 3: Помаранчевий рулет зі свинини в духовці

Ви коли-небудь бачили рулет оранжевого відтінку? Його просто відварюють в цибулинні. У страви не тільки привабливий колір, але і дивовижний смак. З сьогоднішнього дня починайте збирати лушпиння цибулі в чистий пакет. Вам знадобиться і полотняна серветка з мотузкою.

Інгредієнти:

  • 1 кг грудинки;
  • 20 гр. трав;
  • 2 гр. желатину;
  • Пакет цибулиння;
  • 3 гр. цукру;
  • 10 гр. солі;
  • Селера;
  • Перець;
  • Лаврового листа.

Як приготувати

Крок 1:

Грудинку відокремте від кісток.

Крок 2:

М’ясо відбийте.

Крок 3:

Натріть спеціями.

Крок 4:

Желатин залийте водою.

Крок 5:

Змастіть м’ясо рідким желатином і загорніть в рулет.

Крок 6:

Потім оберніть щільною тканиною.

Крок 7:

Обв’яжіть мотузкою.

Крок 8:

У сотейник покладіть трави, цибульне лушпиння і спеції.

Крок 9:

Залийте лушпиння водою.

Крок 10:

Доведіть до кипіння, а потім опустіть у воду і рулет.

Дивіться також:  Рулетики з свинини в духовці пять простих покрокових рецептів

Крок 11:

Сотейник помістіть в духовку і тушкуйте близько двох годин.

Крок 12;

Готовий рулет вийміть і перекладіть на сито.

Крок 13:

На м’ясо поставте прес на п’ять годин.

Крок 14:

З остиглого рулету зріжте мотузку і зніміть серветку.

Прошарку сала в рулеті з свинини в духовці придбали гарний відтінок. За таким же рецептом можна готувати і пузанину з салом, але томити доведеться трохи довше.

Варіант 4: Фарширований рулет зі свинини в духовці

Вам знадобиться шматок грудинки з шкірою і додаткові продукти для начинки, а так само товстий шнур, щоб закріпити рулет.

Інгредієнти:

  • 1,8 кг грудинки;
  • 37 гр. спецій;
  • 75 гр. хліба;
  • 40 мл молока;
  • 38 гр. сметани;
  • 4 яйця;
  • 200 гр. курячих сердечок;
  • 100 гр. чорносливу.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Зріжте з грудинки кістки і м’якоть. Залиште на шкірі приблизно 1 см м’якоті.

Крок 2:

Шкіра навколо рулети зі свинини в духовці добре пропечеться і буде тримати форму. А поки натріть її спеціями.

Крок 3:

Хліб замочіть в молоці.

Крок 4:

Зрізану м’якоть і хліб пропустіть через м’ясорубку.

Крок 5:

В сирий фарш вбийте два яйця і додайте спеції.

Крок 6:

Курячі сердечка розділіть навпіл, приберіть застиглу кров і судини.

Крок 7:

Відваріть ще два яйця.

Крок 8:

Зніміть з шкаралупу яєць і розріжте на четвертинки.

Крок 9:

Розкладіть на столі щільний пакет (серветку).

Крок 10:

На неї розкладіть шкірою вниз грудинку.

Крок 11:

Зверху додайте шар свинячого фаршу.

Крок 12:

З одного краю зробіть смужку з яєць.

Крок 13:

Чорнослив промийте і наріжте.

Крок 14:

По всі площі начинку розкласти половинки курячих сердечок і шматочки чорносливу.

Крок 15:

Укладені продукти починайте згортати в рулет зі сторони краю з яйцями. Для цього підніміть і загорніть цей край серветки.

Крок 16:

Деко змастіть жиром.

Крок 17:

Викладіть рулет швом донизу.

Крок 18:

Смажте на середньому вогні протягом години, потім зменшіть нагрів до мінімуму і тушкуйте до готовності.

Якщо ви хвилюєтесь та хочете отримати ідеальну форму рулету, то спочатку загорніть його у тканину, а потім опустіть в сотейник з водою і тушкуйте в духовці. Є і третій варіант: відваріть в серветці, потім розгорніть і обсмажте на деку.

Дивіться також:  Котлети з свинини в духовці пять простих покрокових рецептів

Варіант 5: Рулет зі свинини в духовці, сформований з фаршу

Вам знадобиться свинячий фарш і вправність, щоб сформувати рулет з красивою начинкою з цілих яєць. Знайдіть шматок з марлі або тонкої тканини.

Інгредієнти:

  • 0,7 кг свинини;
  • 0,11 кг хліба;
  • 125 мл молока;
  • 4 яйця;
  • 280 гр. лука;
  • 50 гр. сухарів;
  • 90 гр. масла;
  • Спеції;
  • 30 гр. зелені;
  • 0,75 кг пюре.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Хлібний м’якуш залийте молоком.

Крок 2:

Цибулю наріжте.

Крок 3:

М’якоть свинини, цибулю і хліб пропустіть два рази через м’ясорубку.

Крок 4:

Два яйця зваріть круто.

Крок 5:

Третє яйце збийте в фарш.

Крок 6:

Котлетну масу перемішайте і відбийте.

Крок 7:

Розрівняйте на столі серветку. На неї викладіть фарш у вигляді квадратної коржі. Її товщина повинна бути рівномірною і близько двох сантиметрів.

Крок 8:

З яєць зріжте загострені краї.

Крок 9:

Покладіть їх на край м’ясної коржі і загорніть у фарш.

Крок 10:

Одне яйце збийте з сіллю.

Крок 11:

Зелень наріжте і насипте на іншу частину фаршу.

Крок 12:

Продовжуйте згортати рулет.

Крок 13:

Виріб з фаршу намажте маслом, а потім сирим яйцем (особливо обробіть шов).

Крок 14:

Густо обсипте панірувальними сухарями.

Крок 15:

Деко теж спочатку змастіть жиром, а потім присипте сухарями.

Крок 16:

Перекатите запанированный рулет свининою в духовку, тобто на деко.

Крок 17:

Спочатку підсмажте шов рулету. Потім поступово перекочуйте, щоб вийшла рівномірна скоринка.

Готовий рулет охолодіть. Потім гострим ножем розріжте поперек. У центрі скибочок вийшли жовті і білі кола з яєць, а навколо спіраль із зелені.
Можна спростити процес формування рулету, а саме яйця натріть на тертці і розсипте тонким шаром на фарш, а зверху зелень. Якщо захочете в начинку покласти моркву, то її краще натерти і обсмажити. Подавайте рулет з білим соусом і картопляним пюре.

Back to Top