Угорська ватрушка з сиром десять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати угорську ватрушку з сиром десять простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти ніжною угорської ватрушки з сиром – швидкий, класичний, зі сметанною заливкою, з листкового дріжджового тіста

Варіант 1. Класичний рецепт угорської ватрушки з сиром

Угорська ватрушка – дивно смачна, пишна випічка до чаю. Вона відрізняється від нашої традиційної російської ватрушки тим, що в начинку додають цедру лимона, додатково надає виробу чудовий аромат. У класичному варіанті готують її на основі домашнього дріжджового тіста.

Інгредієнти:

  • 765 г борошна;
  • вершкове масло – 155 г;
  • сипучі дріжджі – 12 м;
  • яйця – 4 шт.;
  • сіль – 7 г;
  • цукор – 85 м;
  • 345 мл молока;
  • 450 г зернистого сиру;
  • лимон – 1 шт.;
  • 110 г цукрової пудри.

Покроковий рецепт угорської ватрушки з сиром

Крок 1:

Поставте опару для майбутнього тесту: у глибоку миску просійте трохи борошна, введіть розтоплене масло, попередньо нарізане шматочками, розімніть руками до стану крихти. Молоко злегка підігрійте в мікрохвильовій печі, всипте в нього дріжджі, розмішайте. Влийте молочну суміш в борошняну крихту, перемішайте і залиште в стороні, накривши кришкою.

Крок 2:

Коли опара підійде, введіть цукор, сіль і 2 жовтки яєць (білки відкладіть поки в сторону, вони знадобляться для начинки), перемішайте і знову відкладіть в сторону.

Крок 3:

Всипте решту просіяне борошно, гарненько вимісіть до м’якого, еластичного стану.

Крок 4:

Тісто присипте борошном, накрийте чистою тканиною і залиште ще на 25 хвилин. Протягом цього часу робіть кілька обминок.

Крок 5:

Для начинки лимон обдайте гарячою водою, обполосніть холодною і зніміть з нього шкірку. Перемеліть цедру в блендері. Сирок з’єднайте з цукровою пудрою. Відставлені в бік білки трохи збийте за допомогою віночка і влийте в сирну суміш, одночасно всипте цедру, все ретельно вимісити ложкою.

Крок 6:

Тісто посипте борошном, з допомогою качалки перетворіть в пласт 1,5 см завтовшки.

Крок 7:

Розріжте пласт невеликими квадратиками, в кожну покладіть на середину трохи начинки з сиру.

Крок 8:

Краєчки квадратиків підніміть і защепіть у вигляді конвертика.

Крок 9:

Жарова деко змастіть маслом і покладіть сформовані угорські ватрушки.

Крок 10:

Від останніх двох яєць відокремте жовтки і змажте ними поверхню виробів.

Крок 11:

Дайте трохи постояти на деку.

Крок 12:

Відправте в розпечену духовку, випікайте до появи рум’яного кольору.

Ватрушка на вигляд вийде більш привабливою, якщо змазати сформовані вироби не одними яєчними жовтками, а змішаними з молоком або вершками.