Покрокові рецепти приготування королівської ватрушки з сиром, персиками, яблуками, шоколадом, апельсином, карамеллю і хлібом

Варіант 1: Класичний рецепт королівської ватрушки з сиром

Королевська ватрушка з сиром відрізняється від простих рецептів цієї солодощі. Тут сир являє собою м’яку і соковиту прошарок цілого пирога. Основою його служить випечений корж з борошна і вершкового масла. Сам принцип приготування даної ватрушки не змінений. Але в склад продуктів для неї можна включити додатково кондитерський мак, горіхи, вершки, ягоди, цукати, солону карамель, какао або справжній шоколад. А для випікання можливо використовувати духовку або каструлю з режимом «Випічка».

Інгредієнти:

  • півтори склянки борошна пшеничного (тільки сорт вищий);
  • стакан цукру;
  • 0,15 кг солодко-вершкового масла;
  • півкіло сиру (жирність будь-яка);
  • 0,3 ч. л. питної соди;
  • 0,1 кг цукрової пудри;
  • три яєчка;
  • трохи солі.

Покроковий рецепт королівської ватрушки з сиром

Крок 1:

Все борошно просіяти через сито в миску. Сюди ж протріть через тертку злегка підморожене вершкове масло. Підсипте цукру. Перетріть Руками суміш до крихтоподібною маси. Це заготовка тесту – вона повинна бути однорідною за структурою.

Крок 2:

Відразу ж підготуйте форму для випічки. Беріть будь-яку звичайну антипригарну, роз’ємну або силіконову. Викладіть заготівлю тіста у форму, але не всю. Залиште одну третину на потім. Руками розподіліть, утрамбуйте. Не забудьте зробити невеликі бортики для начинки. Залишену частину тіста подморозьте.

Крок 3:

Займіться домашнім сиром. Його перемішайте з яйцями, содою, сіллю і цукровою пудрою. Викладіть поверх борошняного коржа. Розрівняйте поверхню. Зверху через тертку посипте залишеного тесту. Цей шар також повинен бути рівним.

Крок 4:

Запечіть пиріг в духовці приблизно 45 хвилин при 190С.

Коли ватрушка испеклась, не поспішайте її витягувати з форми. Дайте трохи охолонути і опуститися. Тільки так м’який пиріг не зламається, і буде радувати не тільки смаком, але і гарним зовнішнім виглядом.

Варіант 2: Швидкий рецепт королівської ватрушки з сиром

Для рецепту потрібні невеликі консервовані персики і маленькі силіконові формочки. Про це подбайте заздалегідь. Також зручно буде використовувати паперові капсули для формочок. Так і подача стане цікавіше, і випікати ласощі буде значно легше.

Інгредієнти:

  • 0,3 кг сиру (жирність будь-яка);
  • два склянки борошна пшеничного;
  • 0,2 кг солодко-вершкового масла;
  • одне яєчко;
  • 4-5 ложок цукру;
  • пів чайної ложки розпушувача;
  • консервовані персики половинками.

Як швидко приготувати королівську ватрушку з сиром

Крок 1:

В одну миску висипте борошно і додайте м’якого вершкового масла. Ретельно розітріть суміш руками до появи однорідної крихтоподібною структури.

Крок 2:

В іншій ємності перемішайте сир з цукром, розпушувачем і яйцем. Для зручності помістіть масу в одноразовий кондитерський мішок.

Дивіться також:  Царська ватрушка: пять покрокових рецептів насипного пирога

Крок 3:

У невеликі силіконові формочки для кексів помістіть паперові капсули по розміру. У них викладіть потроху тесту. Пальцями утрамбуйте тісто так, щоб у кожній капсулі утворилася якась щільна кошичок з тіста. Повинен бути низ і бічні сторони. І ще трохи тісто має залишитися – приблизно 70-90 р.

Крок 4:

У кожну формочку видавіть сиру – на дві чверті об’єму. На нього викладіть половинку персика. Якщо шматки фруктів великі, половинки можна нарізати на дрібні шматочки. Потім розкладіть фрукти трохи крихти тесту.

Крок 5:

Поставте запікатися в духовку при 200С. Вистачить 20-25 хвилин.

Після випічки капсули з ватрушками-мафінами можна виймати з форми. Це дуже зручно, тому що м’якушка зовсім не стосується самої силіконової форми. Для рецепту допустимо використовувати будь-які консервовані фрукти або ягоди. Тільки без кісточок і попередньо злити з них сироп.

Варіант 3: Королевська ватрушка з сиром і цедрою апельсина в мультиварці

Для рецепту переважно використовувати свіжу тільки що зняту з плоду цедру. Але якщо такої немає, можливо, під рукою є сушена цедра. Вона також підійде. Тільки трохи заздалегідь залийте її невеликою кількістю окропу, щоб крихта цедри розм’якла.

Інгредієнти:

  • 0,46 кг сиру;
  • два склянки борошна;
  • 0,2 кг солодко-вершкового масла;
  • три яєчка;
  • півтора склянки цукру;
  • щіпка ванільного цукру;
  • пів чайної ложки пекарського порошку;
  • чайна ложка цедри апельсина (або будь-якого іншого цитруса);
  • трохи солі.

Як приготувати

Крок 1:

Для початку промесите тісто. Борошно змішайте з м’яким солодко-вершковим маслом.

Крок 2:

У чашу мультиварки помістіть шматок пекарського пергаменту. У нього викладіть тісто. Руками розподіліть по формі, зробіть невеликі бортики (близько 2,5-3 см).

Крок 3:

Для начинки змішайте сир, яйця, цукор двох видів. Додайте щіпку солі, цедру і пекарський порошок. Всю масу добре промешайте. Викладіть поверх тіста в чаші. Поверхня розрівняйте.

Крок 4:

Закрийте кришку мультиварки. Виставите програму готування «Випічка» на 60 хвилин. Цього часу цілком вистачить, щоб пиріг пропікся. Через зазначений час мультиварка вимкнеться, можна буде відкрити кришку. Ватрушку з чаші легко витягти, потягнувши за паперовий шар.

Для більшого аромату готової ватрушки в тісто допустимо додати кілька крапель апельсинового сиропу або фруктового лікеру.

Варіант 4: Шоколадна королевська ватрушка з сиром в духовці

Щоб зробити випічку шоколадної допустимо використовувати какао-порошку. Але для досягнення характерною шоколадної нотки смаку краще брати справжню плитку гіркого або молочного ласощі.

Інгредієнти:

  • 0,3 кг борошна;
  • 0,1 кг масла вершкового;
  • 60-80 г шоколаду;
  • 0,2 кг сиру;
  • чайна ложка пекарського порошку;
  • кілька ложок цукру;
  • пару ложок сметани;
  • одне яйце;
  • крапля ванільного екстракту.
Дивіться також:  Ватрушки з повидлом пять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Сир протріть через залізну сито. Додайте сметани, збовтане яйце. Також цукор і ванільний екстракт. Все гарненько замішайте. Залиште поки що в стороні.

Крок 2:

Плитку шоколаду зламайте на шматки. Разом з вершковим маслом розтопіть на водяній бані. Трохи остудіть. Всипте в цю масу борошно і пекарський порошок. Швидкими активними рухами замішайте масу.

Крок 3:

У роз’ємну форму для випічки викладіть шар пекарської папери. На нього тісто. Пальцями розподіліть так, щоб дно було приблизно однакової товщини. А бортики були високими і навіть звисали з самої форми – це важливо.

Крок 4:

Викладіть на тісто сирну суміш. Розрівняйте. Акуратно покладіть бортики на начинку. У центрі повинна залишатися невелика відкрите для сиру простір.

Крок 5:

Готуйте ватрушку в духовці при 180-190С близько 50 хвилин.

Рада! На сирний шар можна викласти дрібні часточки мандаринів. А потім покрити ще шаром шоколадного тіста. Так ватрушка вийде з начинкою.

Варіант 5: Королевська ватрушка з сиром і яблуком в мультиварці

Найкращий варіант для даного рецепту – це яблука «Голден». Але, якщо саме таких фруктів вдома немає, беріть будь-які кисло-солодкі яблука. І не забудьте про корицю. Ця пряність ідеальний сусід для яблучної начинки ватрушки.

Інгредієнти:

  • 0,28 кг борошна з пшениці;
  • 0,16 кг цукру;
  • 0,12 кг вершкового масла;
  • три курячих яйця;
  • чайна ложка розпушувача (без гірки);
  • два яблука (приблизно 300 г без шкірки);
  • пару щіпок меленої кориці;
  • кілька крапель лимонного соку;
  • 0,45 кг сиру.

Як приготувати

Крок 1:

На водяній бані розтопіть вершкове масло. Ні в якому разі не кип’ятіть. Змішайте з цукром (60 г) до розчинення крупинок. Трохи охолодіть масу. Замішайте з борошном тісто.

Крок 2:

У чашу мультиварки викладіть половину тіста. Розрівняйте і утрамбуйте. Зробіть невеликі бортики.

Крок 3:

В іншу ємність викладіть сир. Додайте цукор, яйця, розпушувач, корицю і лимонний сік. Блендером пюрируйте масу до однорідності.

Крок 4:

Очистіть від шкірки яблука. Подрібніть на пластиковій тертці. Вмішайте в сир.

Крок 5:

Сирно-яблучну начинку викладіть поверх шару тесту в чашу мультиварки. Потім розкришите інше тісто зверху. Повинен вийти ще один щільний шар. Але його утрамбовувати не слід.

Крок 6:

Закрийте кришку мультиварки. Встановіть режим «Випічка» на 60 хвилин. Після цього за допомогою решітки від тієї ж мультиварки переверніть пиріг. Готуйте в тій же програмі ще 30 хвилин. Після цього відкрийте кришку. Дайте ватрушки охолонути. А потім витягніть її з чаші на блюдо для подачі.

Прикрасити шматок королівської ватрушки можна свіжими фруктами, ягодами. Або полити солодким соусом, джемом або варенням. Якщо під рукою є збиті вершки, беріть і їх, щоб зробити десерт індивідуальним.

Дивіться також:  Здобні ватрушки з сиром десять простих покрокових рецептів

Варіант 6: Королевська ватрушка з сиром і солоної карамеллю в духовці

Солона карамель надає ватрушке особливий шик і пікантність. Виходить дуже смачний десерт!

Інгредієнти:

  • 0,15 кг борошна;
  • два яйця;
  • трохи солі;
  • 0,13 кг масла вершкового;
  • 0,6 кг сиру;
  • чайна ложка розпушувача;
  • склянки цукру;
  • ложка крохмалю;
  • 3-4 ложки вершків;
  • десертна ложка соєвого соусу;
  • щіпка ваніліну;
  • крапля мигдальної настоянки;
  • за бажанням пелюстки мигдалю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

З борошна і сто грам вершкового масла змішайте тісто. Викладіть його у високу форму для випічки. Утрамбуйте у вигляді коржа з бортиками.

Крок 2:

Сир змішайте з яйцями, 150 г сахарка, розпушувачем, ваніліном. Ретельно промешайте. Викладіть на корж шаром начинки.

Крок 3:

Випікайте в духовку при 190С близько 45 хвилин.

Крок 4:

Для карамелі розтопіть на водяній бані 30 г вершкового масла. Додайте вершків, пару ложок цукру, соєвий соус і трохи солі. Ретельно промешайте, проваріть хвилину. Капніть настоянки, перемішайте. Остудіть.

Крок 5:

Випечену ватрушку полити карамеллю. Посипати мигдалевими пелюстками.

Замість пелюсток мигдалю для готування можна взяти будь-мелені горіхи. Або насіння – соняшнику, кунжуту.

Варіант 7: Королевська ватрушка з сиром і печивом в мультиварці

Мультиварка – універсальний помічник, вона підійде і для випічки королівської ватрушки.

Інгредієнти:

  • 0,2 кг пісочного печива;
  • 0,5 кг сиру;
  • 0,15 кг маргарину;
  • стакан цукру;
  • три яйця.

Як приготувати

Крок 1:

Розтопіть маргарин. Змішайте з подрібненим печивом. Викладіть (три чверті маси) в чашу мультиварки. Утрамбуйте в корж.

Крок 2:

Сир промешайте з цукром, яйцями. Викладіть начинкою.

Крок 3:

Посипте залишками печива.

Крок 4:

Готуйте в режимі «Випічка» 60 хвилин.

Печива для рецепта беріть недорогі. Підійдуть звичайні «Ювілейні».

Варіант 8: Королевська ватрушка з сиром з хліба в духовці

Хліб беріть сушений. Або спеціально підсушіть його в духовці.

Інгредієнти:

  • сухий батон;
  • 0,1 кг вершкового масла;
  • 0,4 кг сиру;
  • одне яйце;
  • 4-5 ложки меду;
  • щіпка ваніліну;
  • пару щіпок розпушувача.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Сухий батон шматками подрібніть в крихту в кавомолці або блендері.

Крок 2:

Масло розтопіть.

Крок 3:

Сир замішайте з яйцем, розпушувачем, медом і ваніліном.

Крок 4:

У форму для випічки висипте половину крихти від хліба. Полийте половиною вершковим маслом. Викладіть весь сир. Посипте решті крихтою.

Крок 5:

Готуйте в духовці близько сорока хвилин.

Швидка ватрушка з даного рецептом зовсім не вимагає для себе борошна. Цей бюджетний варіант випічки порадує своєю простотою і ніжним смаком і вас і ваших близьких! Приємного апетиту!

Back to Top