Покрокові рецепти поживних, смачних домашніх ватрушок з картоплею

Варіант 1. Класичний рецепт ватрушок з картоплею

Традиційно ватрушки випікають з сиром і подають до теплого молока, какао або чаю. Але з начинкою можна сміливо експериментувати і приготувати, наприклад, ватрушки з картоплею. На відміну від пиріжків вони не дуже жирне, тісто дуже пишне, повітряний і смачне. Подавати такі вироби можна до будь супів або бульйону замість хліба.

Інгредієнти:

  • борошна 635 г;
  • 130 мл молока;
  • пару яєць;
  • 25 г солі;
  • 65 г сах-го пісочку;
  • 105 г слив-го масла;
  • «живі» дріжджі — 20 г;
  • раст-е масло;
  • 530 г картоплі;
  • сметана – 55 р.

Покроковий рецепт ватрушок з картоплею

Крок 1:

У теплому молоці розчиняють пісок, сіль, дріжджі, відставляють на кілька хвилиночок.

Крок 2:

Половину масла розплавляють на сковороді, охолоджують.

Крок 4:

Яйця збивають, вливають в холодну розтоплене масло, перемішують віночком.

Крок 5:

Очищену і помиту картоплю закладають в глибоку ємність, заливають водою і відварюють на середньому вогні до м’якого стану.

Крок 6:

З відварного картоплі зливають відвар, перетворюють бульби в пюре за допомогою заглибного блендера, підсолюють, приправляють перцем, кладуть масло, перемішують, охолоджують.

Крок 7:

У чашку до розчиненим дріжджам вливають яєчно-масляну суміш, розмішують.

Крок 8:

Всипають в суміш борошно, вимішують до еластичності.

Крок 9:

Залишають в теплі під чистою марлею на шістдесят хвилин.

Крок 10:

Тісто ділять на порції вагою приблизно 60-70 р.

Крок 11:

Скачують шматочки в кульки і розкладають на змащений лист.

Крок 12:

Знову залишають на 20 хвилин для вистоювання.

Крок 13:

Беруть високий склянку дном опускають в борошно, потім на шматочки тіста, роблячи невелику ямку.

Крок 14:

В отримані ямки укладають картопляне пюре по 1 столовій ложці.

Крок 15:

Зверху картоплю змащують сметаною, нею ж промащують бокові сторони ватрушок.

Крок 16:

Випікають на розпеченій духовці 20 хвилин.

Крок 17:

Випечені ватрушки остуджують на металевих гратах під рушником.

Картопляну начинку можете доповнити будь-якими продуктами на свій смак, наприклад, обсмаженою цибулею, салом, сиром, фаршем.

Варіант 2. Швидкий рецепт ватрушок з картоплею

Швидкий рецепт ватрушок з картоплею передбачає замішування тіста безопарним способом. Тут необхідно всього лише змішати всі інгредієнти для тіста, вимісити еластичне, м’яке тісто і витримати його під плівкою близько 1 години. Виходять вони все такими ж пишними, ніжними та смачними.

Дивіться також:  Ватрушки з листкового тіста пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 410 г борошна;
  • 12 р швидкий-їх дріжджів;
  • 2 яйця (для тіста і начинки);
  • пісок-цукор — 35 г;
  • 135 мл молока;
  • 75 мл підстилаючою го масла;
  • вода – 70 мл;
  • картопля – 565 р;
  • 35 г солі;
  • перець чорний – 55 г;
  • злив-е масло — 85 м;
  • 60 г сметани.

Як приготувати ватрушки з картоплею

Крок 1:

Відварну картоплю звільняють від рідини, перемелюють товкачиком до пюреподібного кашки.

Крок 2:

Борошно просівають в глибоку ємність.

Крок 3:

В окремій ємності розчиняють дріжджі в теплій воді, розмішують і залишають на деякий час.

Крок 4:

Підігріте будь-яким способом молоко додають до дріжджам, перемішують.

Крок 5:

Всипають цукор, сіль, вводять яйце, проходяться віночком.

Крок 6:

Маленькими жменями всипають борошно, одночасно з цим вливають олію, вимішують до м’якого стану.

Крок 7:

Дають підійти 45 хвилин, накривши рушником.

Крок 8:

Картопляне пюре підсолюють, приправляють перцем, додають молоко, масло, всипають трохи борошна, розмішують до однорідності. Додають збите віночком до пишної маси яйце, інтенсивно розмішують.

Крок 9:

Тісто ділять на шматочки, розкочують в коржики, розкладають на змащений лист, дають трохи постояти в теплі.

Крок 10:

На кожен коржик кладуть готову начинку, зверху змащують сметаною і ставлять в гарячу духовку, випікають двадцять три хв.

Крок 11:

Випечені вироби виймають з духовки, змазують розплавленим вершковим маслом, охолоджують і подають до столу.

Вийде апетитніше і красивіше, якщо картопляну начинку після формування ватрушки посипати свіжою зеленню.

Варіант 3. Ватрушки з картоплею і сиром на кефірі

За наступним рецептом ватрушки з картоплею теж вийдуть м’якими і дуже апетитними. До складу основи таких виробів не входять дріжджі, а для додання пишності додається харчова сода, яка добре і швидко розчиняється в кефірі. Присутній в картопляної начинки сир твердий надає випічці цікавий, унікальний смак.

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно – 575 г;
  • кефір середньої жирності – 265 мл;
  • підстилаючою е масло – 120 мл;
  • яйце – 2 штучки;
  • цукор – 35 г;
  • 30 г соди;
  • картопля – 575 г;
  • 65 г солі (на тісто і начинку);
  • російський сир – 145 г;
  • петрушка, кріп – по 5 стебелечков;
  • 70 г чорного перцю;
  • сметана не сильно жирна – 40 р.
Дивіться також:  Угорська ватрушка з сиром десять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

В теплий кефір всипають соду, цукор, трохи солі, розмішують, відставляють на чверть години.

Крок 2:

Додають збите виделкою яйце одночасно з соняшниковою олією, ще раз перемішують.

Крок 3:

Вводять маленькими жменями просіяне борошно, після кожної гарненько перемішують.

Крок 4:

Вимішують ніжне, еластичне тісто, накривають рушником і дають відлежатися на столі кілька хвилиночок.

Крок 5:

Бульби очищають, миють, розрізають маленькими частинами, варять 25 хвилин. Зливають відвар, товчуть до пюреобразного стану, додають останнє яйце, подрібнений на тертці сир і дрібно нашатковану зелень петрушки і кропу, підсолюють, приправляють перцем, добре вимішують.

Крок 6:

Основу ділять шматочками змоченими олією руками, роблять невелике заглиблення, кладуть в кожну по столовій ложці картопляного пюре з сиром і зеленню.

Крок 7:

Розкладають ватрушки на змащений олією лист.

Крок 8:

Зверху начинку змащують сметаною і поміщають ватрушки в гарячу духовку на півгодини.

Ватрушки вийдуть ще незвичніше і смачніше, якщо замість російського сиру взяти підкопчений ковбасний сир.

Варіант 4. Розсипчасті ватрушки з картоплею

Ще один варіант на швидку руку: тісто для ватрушок заводиться без дріжджів, що не вимагає довгого підняття. Завдяки використанню сметани і вершкового масла для основи вироби виходять дуже розсипчастими, ніжними, приємними на смак.

Інгредієнти:

  • сметана (будь-яка) — 255 г;
  • 550 г звичайної борошна;
  • масло – 255 г (для начинки і тесту);
  • сах-ий пісок – 50 г;
  • 35 г солі;
  • сода – 40 г;
  • 3 яйця;
  • 4 картоплі;
  • молоко — 85 мл;
  • 50 г чорного перцю;
  • 35 г спецій для овочів.

Як приготувати

Крок 1:

Очищену картоплю промивають, кладуть в невелику каструльку, трохи підсолюють, проварюють на середньому вогні 25 хвилиночок.

Крок 2:

Для тесту: у чашку кладуть сметану, додають до неї заздалегідь розтоплене і охолоджене вершкове масло (половину зазначеного в рецептурі), 3 яйця, цукор, сіль, всипають борошно, попередньо просіяне і змішану з содою, ретельно вимішують до м’якої, еластичної консистенції.

Дивіться також:  Царська ватрушка: пять покрокових рецептів насипного пирога

Крок 3:

Залишають тісто на столі під харчовою плівкою «відпочити», розрізають на шматочки.

Крок 4:

З відвареної картоплі зливають відвар, подрібнюють товкачиком, вливають молоко, додають масло, сіль, перець, спеції, ретельно розмішують.

Крок 5:

Кожен шматочок тіста злегка розплющують руками, роблять бортики по краях і кладуть в поглиблення трохи начинки.

Крок 6:

Зверху змащують збитим яйцем і поміщають в гарячу духовку на 20 хвилин.

Можете поекспериментувати з начинкою, додавши в картопляне пюре копчену ковбасу, сир та інші продукти.

Варіант 5. Житні ватрушки з картоплею і цибулею

Цей варіант ватрушок з картоплею підійде людям, які стежать за своєю вагою, так як вироби з житнього борошна містять мінімум калорій. Завдяки дріжджам вони виходять такими ж пишними, повітряними, а доданий до начинки пасеровану цибулю робить їх соковитими, ситними і смачними.

Інгредієнти:

  • 435 г житнього борошна;
  • 145 мл молока;
  • 90 г слив-го масла;
  • сипучі дріжджі — 45 г;
  • 30 г солі;
  • 660 г картоплі;
  • 2 цибулини;
  • 65 г чорного перцю;
  • 80 мл рафин-го олії.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Обчищену картоплю варять, мелють заглибним блендером, додавши невеликий шматочок вершкового масла і сіль.

Крок 2:

Цибулинки очищають, пасерують на сковороді з олією і перекладають в картоплю, ретельно розмішують.

Крок 3:

Молоко трохи підігрівають, додають дріжджі, 2 жмені борошна, розмішують і відставляють збоку на 10 хвилин.

Крок 4:

Після утворення на поверхні опари повітряних бульбашок вливають розтануло на сковороді і остигле масло, солять, підсипають решту житнє борошно, вимішують до еластичності і дають ще трохи постояти в теплі, щоб піднялося.

Крок 5:

Формують ватрушки: тісто ділять на маленькі шматочки, з допомогою качалки перетворюють в коржики середньої товщини, роблять невеликі бортики по краях і кладуть на середину начинку.

Крок 6:

Випікати 20 хвилин при температурі не вище 180 градусів.

Крок 7:

Подають в охолодженому вигляді до чаю або в якості добавки до пісним супів.

Замість незбираного молока можете використовувати кисле, також підійде звичайна вода.

Back to Top