Покрокові рецепти ватрушок з сиром в духовці з пісочного, дріжджового і ледачого тесту
Варіант 1: Класичні ватрушки з сиром в духовці
Справжні ватрушки являють собою невеликі круглі булочки з сирною начинкою посередині. Тісто для них готують з дріжджами, воно легке і пишне, радує домашнім ароматом. Сир для начинки зазвичай змішується з яйцем або білком. Цей продукт не дає йому витікати, чудово скріплює масу.
- 0,3 л води (підігріти);
- 5 г солі;
- п’ять ложок цукру;
- 300 грамів сиру;
- два яйця;
- 25 грамів масла;
- борошно – 0,5 кг;
- 8 грамів дріжджів.
Крок 1:
Дріжджі змішати з трьома ложками цукру, залити теплою водою, перемішати, додати одне яйце, сіль, кілька ложок олії. Залишаємо на три хвилинки.
Крок 2:
Вводимо ванілін і пшеничне борошно, замішуємо просте дріжджове тісто. Йому потрібно добре підійти. Тому відправляємо у велику миску, накриваємо серветкою і залишаємо в теплому місці години на два.
Крок 3:
Так як ватрушки круглі, ділимо тісто на шматочки приблизно по 100 грамів і робимо з них кульки. Кладемо на деко, залишаючи відстань, щоб було куди підніматися і розходитися. Залишаємо на півгодини.
Крок 4:
Беремо склянку або стопку. Змащуємо маслом або просто занурюємо денце в борошно. Ставимо на центр кульки з тіста і придавлюємо. Повинна вийти виїмка для начинки.
Крок 5:
Змішуємо сир з білком і цукром, розкладаємо по ватрушкам. Змащуємо булочки і начинку жовтком. Випікаємо. Так як вони невеликого розміру, робимо температуру 210 градусів, готуємо 12 хвилин. Ватрушки за цей час встигнуть спектися, але не пересохнуть.
Не завжди ці параметри випічки підходять, все залежить від духовки. Якщо вона сильно пече, то знижуємо температуру.
