Покрокові рецепти приготування ватрушок з повидлом: на молоці і дріжджах, з листкового дріжджового тіста на швидку руку, тесту на кефірі, сметані, кислому молоці

Варіант 1: Ватрушки з повидлом – класичний рецепт

Напевно кожен пробував ватрушки з повидлом – м’які, красиві і дуже смачні. Ми приготуємо їх в домашніх умовах. Тісто може бути дріжджовим, листковим, без дріжджів, на кефірі, кислому або звичайному молоці, воді. Повидло використовуємо будь на ваш смак. Спочатку приготуємо класичні ватрушки, потім розглянемо різні імпровізації.

Інгредієнти:

  • шістсот гр борошна;
  • п’ятсот гр повидла;
  • чверть літра молока;
  • два яйця;
  • чотири ст л цукру;
  • п’ятдесят гр злив масла або маргарину;
  • дві ч л сухих дріжджів;
  • десять гр солі;
  • ванілін – на кінчику ножа;
  • одне яйце для змащування.

Покроковий рецепт ватрушок з повидлом

Крок 1:

Перед початком приготування виймаємо яйця з холодильника і доводимо їх до кімнатної температури. Залиште їх на кухні хвилин на п’ятнадцять.

Крок 2:

Молоко трохи підігрійте на плиті і засипте в нього сухі дріжджі, столову ложку цукру. Все розмішуємо і даємо вступити реакції – на це піде приблизно п’ятнадцять хвилин. Через зазначений час ви побачите пінку.

Крок 3:

Вершкове масло або маргарин розтопити, потім остудіть.

Крок 4:

У насипаємо борошно весь цукор, сіль і ванілін. Розмішайте і суміш просіяти через сито. Ємність повинна бути великою, саме в ній ми будемо замішувати наше тісто. В центрі робимо воронку.

Крок 5:

Наливаємо в воронку солодке молоко з дріжджами і розмішуємо. Яйця вводимо по черзі, при цьому теж перемішуємо. Додаємо вершкове масло або маргарин і доводимо тісто до потрібної консистенції – м’якості і податливості.

Закрийте вологим рушником і залиште біля батареї на годину. Потім обімніть руками, знову накрийте і залиште ще на годину.

Крок 6:

Коли тісто настоїться, збільшиться в об’ємі поділяємо його на однакові частини, їх руками скачуємо в кульки. Це основи для ватрушок з повидлом.

Крок 7:

Присипте стіл борошном, покладіть на ньому всі кульки і накрийте харчової плівкою. Нехай постоять чверть години.

Крок 8:

Потім кожну основу трохи розкачуємо, а в середині робимо поглиблення, діаметром у п’ять сантиметрів. Для зручності використовуйте склянку або чашку.

Дивіться також:  Ватрушка з яблуками пять простих покрокових рецептів

Крок 9:

У кожну основу, поглиблення кладемо по дві столових ложки повидла. Розрівняйте ложечкою. Поставте розігріватися духовку до 200 С.

Крок 10:

Деко застеліть пергаментом, розкладіть основи для ватрушок з повидлом і залиште їх на п’ятнадцять хвилин.

Крок 11:

Збийте одне яйце зі столовою ложкою молока. З допомогою силіконової пензлика змастіть всі заготовки.

Крок 12:

Запікаємо вироби протягом двадцяти хвилин до рум’яного кольору.

Ватрушки складаємо на плоску тарілку і пригощаємо всю сім’ю.

Варіант 2: Швидкий рецепт ватрушке з повидлом

Щоб впоратися швидше, використовуємо готове листкове дріжджове тісто. Повидло беремо за наявності, підійде будь-яка на ваш смак.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр листкового тіста;
  • стакан повидла;
  • півтори ст л крохмалю;
  • п’ятдесят гр борошна;
  • один жовток;
  • дрібку ваніліну.

Як швидко приготувати ватрушки з повидлом

Крок 1:

Листкове тісто розморозьте і перекладіть його на стіл, присипаний борошном. Склянкою вирізаємо кола основи для майбутніх ватрушок.

Трохи їх розкачайте.

Крок 2:

Застеліть деко пекарської папером і розкладіть кола тесту.

Крок 3:

Із залишків тіста вирізаємо такі ж кола, але в них потрібно вирізати середину. По краях залишаємо приблизно півтора сантиметра.

Розкладаємо кільця з тіста на круги і змащуємо все збитим яєчним жовтком.

Крок 4:

Розігрійте духовку до 180 С і запікайте заготовки чверть години.

Крок 5:

У двох столових ложках води розвести крохмаль і гарненько розмішуємо. До повидла додаємо цукор і ванілін і ставимо на плиту. Вогонь повинен бути слабким. Розмішуючи, доводимо до кипіння. Потім додаємо крохмаль з водою і тушкуємо до сильного загущення. Знімаємо з вогню й даємо охолонути.

Крок 6:

Дістаємо з духовки основи для ватрушок, наповнюємо їх густим повидлом і ставимо назад в духовку на п’ять хвилин.

Коли будуть готові ватрушки, подавайте гарячими або теплими разом з чаєм.

Варіант 3: Ватрушки з повидлом з тесту на кефірі

Для приготування тесту ми використовуємо хлібопічку, в неї все вийде швидше. Для основи нам знадобиться кефір. Повидло нехай буде яблучне.

Інгредієнти:

  • три склянки борошна;
  • склянка кефіру;
  • три столові ложки цукру;
  • одна год л солі;
  • одна ст л сухих дріжджів;
  • триста гр яблучного повидла;
  • одне яйце.
Дивіться також:  Угорська ватрушка з сиром десять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Якщо хлібопічки у вас немає, нічого страшного – зробимо заміс руками, просто це буде трохи складніше.

Беремо форму для хлібопічки і вводимо в неї відразу всю просіяну борошно, вливаємо кефір, насипаємо цукровий пісок, дріжджі і поварену сіль.

Вибираємо програму «Дріжджове тісто» і просто чекаємо.

Якщо ви все робите самі, спочатку замішуємо ложкою, потім допомагаємо руками. Доводимо тісто до однорідності і залишаємо в теплі на дві години.

Крок 2:

Поділяємо тісто на дві частини. Першу розкачуємо у великий пласт товщиною з половину пальця і склянкою вирізаємо кола.

Крок 3:

Застелити пекарської папером деко і розкладіть кола. На кожен кладемо по столовій ложці яблучного повидла.

Крок 4:

З другого тіста розкачуємо такий же пласт. Знову вирізаємо кола, а потім ще один у центрі – менші за діаметром.

Колечка з тіста викладаємо на основи для ватрушок. Краї акуратно скріпіть пальцями і змажте всі вироби збитим яйцем.

Крок 5:

Розігрійте духовку до 180 С і відправте туди деко з заготовками на двадцять хвилин. Виходять красиві і рум’яні ватрушки.

Перекладіть їх на велику плоску тарілку і подавайте до чаю.

Варіант 4: Ватрушки з повидлом з тіста на сметані

На сметані виходить ніжне, м’яке і смачне тісто. Повидло беріть будь на ваш смак, кількість теж можете регулювати самостійно. Зазвичай йде одна або дві столових ложок на кожну ватрушку.

Інгредієнти:

  • чверть кг сметани;
  • чотириста гр борошна;
  • чотири яйця;
  • сто гр цукрового піску;
  • десять гр розпушувача;
  • сімдесят гр злив масла;
  • повидло – скільки піде.

Як приготувати

Крок 1:

Перекладіть вершкове масло в тарілку без малюнка і емалі. Ставимо в мікрохвильову піч на одну хвилину – нехай розтопиться. Потім охолоджуємо.

Крок 2:

Перекладіть сметану в миску, до нього покладіть вершкове масло і розмішайте до однорідності.

Крок 3:

Розбийте яйця у велику миску насипте весь цукор і збийте пишно міксером.

Крок 4:

Тепер до пишної сметані з малому вливаємо збиті яйця і знову розмішуємо.

Дивіться також:  Ватрушки з листкового тіста пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Додайте розпушувач і невеликими порціями просіяне борошно. Замішуємо тісто. Потім накриваємо його плівкою і ставимо в холодильник на одну годину. Якщо плівки немає, підійде фольга або кухонне рушник – тісто не повинно заветриваться.

Крок 6:

Виймаємо тісто з холодильника. Розміщуємо на столі, присипаному борошном і розрізаємо на однакові порції. З кожної ліпимо руками кульку і розгортаємо в круглі коржі.

Можете відразу їх перекладати на закритий пергаментом деко.

Крок 7:

Робимо дном склянки поглиблення і наповнюємо їх повидлом. Покладіть приблизно одну-дві столові ложі.

Можна додатково змастити тісто збитим яйцем.

Крок 8:

Запікаємо ватрушки з повидлом протягом півгодини при 180 С вже розігрітій духовці. Орієнтуємося на рум’яний колір.

Перекладіть їх на загальну тарілку і пригощайте рідних.

Варіант 5: Ватрушки з повидлом на кислому молоці

На кислому молоці можна зробити дуже хороше і правильне тісто. Сформуємо з нього основи для ватрушок, наповнимо їх повидлом і запечемо в духовці.

Інгредієнти:

  • 130 мл кислого молока;
  • три ст л цукрового піску;
  • тридцять гр злив масла;
  • шість ст л повидла;
  • одна чайн л сухих дріжджів;
  • одна чайн л кухонної солі;
  • дві склянки борошна.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Наливаємо кисле молоко в ємність. Насипаємо до нього дріжджі, цукровий пісок, кухонну сіль і дві столові ложки борошна.

Швиденько все перемішайте і залиште на чверть години, щоб дріжджі вступили в реакцію.

Крок 2:

За цей час просійте борошно, розтопіть масло.

Додаємо в ємність з молоком і замішуємо податливе тісто. Воно виходить м’яким і трохи буде липнути до рук. Накриваємо рушником і прибираємо на дві години в тепло.

Крок 3:

Коли тісто буде готове, його поділяємо на рівні порції, з них ліпимо кульки. Кожен руками розтягуємо в коржик, а в центрі робимо поглиблення.

Крок 4:

Розкладаємо заготовки на деку, змащеному олією або застеленому пергаментом. Наповнюємо повидлом і змащуємо збитим жовтком.

Крок 5:

Температура для запікання – 180 С, час – двадцять п’ять хвилин. Коли таймер спрацює, виймаємо деко і перекладаємо ватрушки з повидлом на велике блюдо.

Подавайте до чаю або з молоком в теплому вигляді.

Back to Top