Покрокові рецепти приготування ватрушок з сиром з дріжджового тіста: різноманітні варіанти начинок і дріжджового тіста, особливі способи формування ватрушок
Варіант 1: Ватрушки з сиром з дріжджового тіста – класичний рецепт
Ця розкішна випічка – наша відповідь імпортним пиццам і іншого «фастфуду». Якщо більшість заморських рецептів, так чи інакше, вийшли з раціону найбіднішого населення, то на Русі ватрушками пригощалися всі – від князів до простолюдинів. Чи це не привід скликати гостей на традиційне частування?
- чверть кіло пшеничного борошна:
- одне свіже яйце;
- дріжджові гранули – 1,5 ч. л.;
- цукор, білий – повна ложка;
- півсклянки молока;
- 1 гр. ванілі в порошку;
- дві ложки розтопленого маргарину.
- півтори ложки рафінованого цукру;
- 250 грамів сухого, високожирних сиру;
- яйце;
- ложечка борошна;
- ванільний цукор – невелика упаковка.
Крок 1:
У молоці, підігрітому до сорока градусів, розпускаємо дріжджі з цукром. Втягнувши пару ложок борошна, поміщаємо в тепло на чверть години. Цього достатньо, щоб дріжджі активувалися, і суміш рясно спінилася.
Крок 2:
Виливаємо до дріжджовий основі разболтанное яйце, додаємо дрібку солі. Ретельно розмішуючи, засипаємо третину просіяного борошна і ваніль. Залишок борошна всипаємо жменями, перейшовши на заміс вручну. Перед закінченням вмішуємо розтоплений маргарин.
Крок 3:
Домішують тісто вже руками на столі. Чим довше це будете робити, тим легшим вийдуть ватрушки. У всякому разі, витратьте не менше десяти хвилин. До дозрівання прибираємо миску з тестом в тепло, витримуємо не менше півтора годин. Обов’язково верх ємності покрийте рушником, якщо цього не зробити, ком тесту покриється тонкою кіркою.
Крок 4:
Перенісши піднялося тісто на стіл, далі обминаємо його вручну. Скатав в джгут, розрізаємо на десять рівних шматків. Збираємо їх кулями і, злегка расплющив, розкладаємо в намасленный деко, під полотно. Відстань між заготівками – не менше п’яти сантиметрів.
Крок 5:
Тонким ситом протираємо в миску сир. Змішуємо з ним ванільний і звичайний цукор, яйце і борошно. Яйце спочатку розколотіть в чашці і додавайте порціями, так легше контролювати щільність начинки – вона не повинна бути рідкою.
Крок 6:
У піднялися на деку заготовках, денцем склянки робимо поглиблення і наповнюємо їх сирною начинкою. Накриваємо рушником і знову залишаємо на строк до десяти хвилин.
Крок 7:
Акуратно змастити жовтком, випікаємо сирні ватрушки не менше двадцяти хвилин.
