Покрокові рецепти царської ватрушки з сиром і яблуками, какао та горіхами

Варіант 1: Класична царська ватрушка

Незважаючи на примітивність інгредієнтів і простоту рецепта, царська ватрушка має дуже вишуканий і приємний смак. Випічка являє собою пісочний пиріг з насипного тесту. Його навіть не треба розкачувати, досить перетерти інгредієнти між собою. Олія використовується вершкове, борошно пшеничне вищого сорту, сир беремо будь-якої жирності.

Інгредієнти

  • 160 г цукру;
  • чотири яйця;
  • 500 г сиру;
  • 150 р масла;
  • 0,3 ч. л. розпушувача;
  • 0,2 кг борошна;
  • щіпка солі.

Покроковий рецепт класичної царської ватрушки

Крок 1:

Починаємо готувати насипне тісто з борошна. Відправляємо її в миску і вводимо для смаку дрібку солі, засипаємо розпушувач, розмішуємо і додаємо вершкове масло. Можна натерти, якщо продукт жорсткий. Або нарізаємо шматочками і цим же ножем «рубаємо» разом з борошном.

Крок 2:

Додаємо половину норми цукру, що залишився пісок потрібен для начинки. Перетираємо борошно з піском руками, поки не вийде трохи волога крихта. Якщо стиснути її в руках, то частинки склеятся, але потім розпадуться. Тісто готове.

Крок 3:

Начинка теж готується неймовірно швидко. Просто з’єднуємо сир і цукор з яйцями. Якщо є блендер, то збиваємо хвилинку. Якщо його немає, просто ретельно перетираємо товкачем або зворотною стороною великої ложки. Чим менше буде грудочок, тим ніжніше вийде наповнення царської ватрушки.

Крок 4:

Залишилося зібрати пиріг. Духовка повинна до цього моменту розігрітися до 200 градусів. Висипаємо трохи більше половини сухого тіста у форму, розправляємо, можна пальчиками викласти бортики. Виливаємо сирний крем, його також бажано розрівняти, щоб товщина по всій площі була однакова, присипаємо зверху крихтами.

Крок 5:

Ставимо царську ватрушку в духовку. Випікаємо приблизно 35 хвилин. Як тільки насипне тісто підрум’яниться, можна виймати. Перед нарізкою остуджуємо, начинка повинна зміцніти, тільки після цього ділимо на порції.

Дуже часто в начинку для царської ватрушки додають трохи харчової соди, можна спробувати і такий варіант, наповнення більше буде нагадувати суфле.

Дивіться також:  Ватрушки з картоплею пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт царської ватрушки на маргарині

Готувати царську ватрушку прийнято на вершковому маслі, але на маргарині теж все чудово виходить. А якщо використовувати для начинки сирну масу, то все робиться дуже швидко. Можна взяти масу з курагою, родзинками або будь-якими іншими добавками.

Інгредієнти:

  • 400 г сирної маси;
  • 1,5 склянки борошна;
  • 0,16 кг маргарину;
  • 0,5 ст. цукру;
  • три яйця;
  • 0,5 ч. л. розпушувача.

Як швидко приготувати царську ватрушку

Крок 1:

Розтираємо маргарин і борошно з цукром, додаємо в сипуча тісто для царської ватрушки трохи розпушувача. Але і без нього теж можна готувати, вийде більш хрустке тісто.

Крок 2:

Яйця збиваємо разом з сирною масою або просто розтираємо все разом. Можна сюди додатково ввести трохи ванілі, але зазвичай в продукті є все.

Крок 3:

Збираємо царську ватрушку: насипаємо тісто виливаємо сирну масу, присипаємо залишками насипного тесту. Випікаємо в духовці близько півгодини.

Необов’язково готувати сирну ватрушку з одним шаром начинки. Можна прокладати її кілька разів, пересипаючи тестом.

Варіант 3: Царська ватрушка з яблуками і сиром

Рецептура дуже соковитою царської ватрушки, яка робиться з додаванням свіжих яблук. Є подібні варіанти з пюре і повидлом. При використанні свіжих фруктів бажано зчистити шкірку. Ідеальним доповненням для такого пирога буде кориця, але при бажанні її можна виключити, замінити подрібненої лимонної цедрою.

Інгредієнти

  • склянка борошна;
  • 140 г цукру;
  • 250 г сиру;
  • 2 яйця;
  • 2 яблука;
  • 1 ч. л. кориці;
  • 60 р масла.

Як приготувати

Крок 1:

Відміряємо чверть склянки цукру, висипаємо в миску. Просіваємо до нього склянку білого борошна, вводимо масло. Можна поступити як в рецепті вище і замінити маргарином, підійде і кондитерський жир. Ретельно розтираємо продукти, робимо сипуча тісто.

Крок 2:

Цукор, що залишився змішуємо з сиром і яйцями, збиваємо. Вийде досить рідкий крем. Відставляємо його, нехай продукти остаточно розчиняться.

Крок 3:

Дивіться також:  Угорська ватрушка з сиром десять простих покрокових рецептів

Промиваємо яблука, знімаємо шкірку, нарізаємо фрукти часточками або невеликими пластинками. Можна зробити і невеликі кубики. Присипаємо крицей. Якщо яблука солодкі, то можна полити лимонним соком.

Крок 4:

Висипаємо дві третини тіста у форму, діаметром від 22 до 24 див. Притискаємо його руками, можна денцем склянки, виливаємо сир. Начинку розмазуємо лопаткою. Нехай шар і невеликий, але важливо зробити однакову товщину.

Крок 5:

Укладаємо шматочки яблук у кориці. Можна просто посипати, якщо вони нарізалися дрібно. При використанні повидла або пюре, його треба добре розім’яти, викласти в кульок і просто видавити поверх сиру сіточкою, зигзагами, будь-якими іншими візерунками.

Крок 6:

Посипаємо рівномірним шаром залишки сухого тіста і можна відправляти ватрушку на випічку. При середній температурі вона буде готуватися 40 хвилин. Час може трохи змінюватися, залежить від соковитості яблук і духовки, але крихта зверху повинна підрум’янитися.

Замішувати тісто необов’язково руками. Якщо масло заморожене, то процес вимагає певних зусиль. Набагато легше і швидше виходить в кухонному комбайні. Досить просто з’єднати всі інгредієнти, прокрутити пару хвилин.

Варіант 4: Царська ватрушка «Шоколадна» з порошком какао

Тут рецептура царської ватрушки з шоколадним тестом. Але точно також можна готувати сирну начинку з какао, іноді в неї додають спеціальні шоколадні крапельки, теж виходить дуже смачно, красиво, апетитно. Тісто можна робити на маргарині або маслі, тому в списку просто зазначений жир.

Інгредієнти

  • 400 г сиру;
  • 4 яйця;
  • 5 г розпушувача;
  • 110 г жиру;
  • 140 г цукрового піску;
  • 180 г борошна;
  • 1,5 ложки порошку какао.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відміряємо сімдесят грамів цукрового піску, висипаємо в миску. До нього закладаємо порізане масло або маргарин, просіваємо борошно і починаємо вирішувати. Коли компоненти розійдуться, вводимо порошок какао і розпушувач. Добре розмішуємо, відставляємо в сторону.

Крок 2:

Розбити в іншу миску всі чотири яйця і додати до них залишився цукровий пісок, ще 70 грамів. Розмішуємо до розчинення. Сир окремо перетираємо і змішуємо з яйцями. За бажанням вводимо трохи ванілі, але можна насипати і сюди какао, буде дуже смачна шоколадна ватрушка.

Дивіться також:  Здобні ватрушки з сиром десять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Збираємо царську ватрушку класичним способом, прокладаючи посередині сирну начинку. Нижній шар з сухого тіста робимо трохи товщі, також викладаємо невеликі бортики, щоб начинка не стосувалася форми.

Крок 4:

Ставимо царську ватрушку випікатися. Стежимо, так як темне тісто може швидко підгоріти. Після випічки остуджуємо, потім виймаємо з форми.

Шоколадна ватрушка чудово виходить і в мультиварці. Збирається царський пиріг точно таким же способом в чаші, випікається на відповідному режимі близько 45-50 хвилин.

Варіант 5: Царська ватрушка з горіхами і родзинками

Воістину царський рецепт ватрушки з додаванням горіхів і родзинок. Цей пиріг знайде гідне місце навіть на святковому столі. Горіхи можна вибирати будь-які на свій смак: арахіс, волоські, пекан, фундук.

Інгредієнти

  • 0,2 кг масла;
  • 0,4 кг сиру;
  • 2 жмені горіхів;
  • жменю родзинок;
  • 1,5 ст. борошна;
  • 1,5 ст. цукру;
  • п’ять яєць.

Як приготувати

Крок 1:

Порізати шматочками масла, до нього борошно просіяти, додати сіль і пів склянки цукрового піску. Перетерти тісто, розділити на дві нерівні частини. В ту миску, в якій насипної маси менше, ввести рубані горіхи. Важливо їх не обсмажувати попередньо, інакше в духовці згорять.

Крок 2:

Ізюм залити окропом хвилин на п’ять. Яйця і сир перетерти з цукром або збити, ввести ваніль і віджатий родзинки, розмішати.

Крок 3:

Викладаємо у форму перше тісто, яке без горіхів. Розрівнюємо, поливаємо сирним кремом. Цей шар теж вирівняти. Ховаємо начинку під тестом з горіхами, намагаємося посипати рівномірно.

Крок 4:

Випікаємо царську ватрушку при 180 градусах. Вище температуру не ставимо, інакше горіхи згорять швидше, ніж приготується сам пиріг.

Дуже смачною виходить царська ватрушка з курагою, чорносливом, замість родзинок можна додавати порізаний ананас шматочками або скибочки персиків. Головне ретельно зціджувати сироп, щоб у випічці не було зайвої вологи.

Back to Top