Покрокові рецепти приготування дитячих щей з білокачанної, морський, червоноголової та пекінської капусти
Варіант 1: Класичний рецепт щей для дитини
Головне, для дитячого харчування – використовувати тільки доброякісні продукти, особливо овочі. І правильно їх готувати для страви. Так, із звичайної білокачанної капусти виходить дуже концентрований бульйон, який дітям вживати не можна. Справа в тому, що такі «густі» щі будуть причиною проблем з шлунково-кишковим трактом – здуття живота, кольки і «гази».
Тому нашатковану білокачанну капусту слід відварювати окремо, а потім перший бульйон обов’язково злити.
- 200 г білокачанної капусти;
- 200 р телятини;
- 15 г томатної пасти;
- 30 г цибулі ріпчастої;
- 50 г моркви;
- 2-3 бульби картоплі;
- за смаком сіль.
Крок 1:
Телятину промийте і в каструлі залийте холодною водою (близько 2 літрів). Поставте на сильний нагрів. Зараз же сполосніть невелику цибулину, розріжте її навпіл. Очищати не потрібно. Відправте її в каструлю до м’яса. Коли почне з’являтися білкова піна, забирайте її з бульйону. Далі зменшіть вогонь до мінімального кипіння. Варіть бульйон півгодини. Потім м’ясо дуже дрібно наріжте або пропустіть через м’ясорубку. А бульйон процідіть. Цибулину далі не використовуйте.
Крок 2:
А поки підготуйте білокачанну капусту. Сполосніть її і тонко нашаткуйте. Товсті жилки видаляйте ножем. Капусту викладіть в іншу каструлю, також залийте холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин. Потім бульйон злийте.
Крок 3:
Капусту і подрібнене м’ясо відправте в телячий бульйон і поставте варитися на середній вогонь.
Крок 4:
Очистіть і сполосніть картоплю і моркву. Останню натріть на тертці, а картоплю наріжте дрібними кубиками. Всі відправляйте в бульйон до м’яса. Додайте томатну пасту, сіль за смаком. Варіть до готовності всіх інгредієнтів.
Вибирайте якісну телятину – таке м’ясо світло-рожевого кольору з невеликими вкрапленнями білого крошливого жиру. Справжня телятина швидко вариться і легко засвоюється дитячим організмом.
Не використовуйте для дитячого харчування свинину або баранину, це зайвий жир і навантаження на шлунково-кишковий тракт.
