Покрокові рецепти приготування смачних щей з щавлю на тушенке, м’ясному і курячому бульйоні, з гречкою, яйцями і сиром

Варіант 1: Класичний рецепт щавлевих щей з яйцем

Щі – суп на м’ясному бульйоні з нарізаною зеленню, а якою їй бути, вирішують господині часом по ходу приготування. У хід йде капуста і бурякова гичка, щавель, салат, кропива і, не лякайтеся, молоде листя винограду. Наш заголовний на сьогодні рецепт – класика щів, варимо їх зі щавлем, на бульйоні, тушенке і абсолютно пісні.

Інгредієнти:

  • молода яловичина з кісточкою – трохи більше кілограма;
  • чотири картофелинки і три яйця;
  • по одному пучку кропу, цибулі і петрушки і три великих пучка щавлю;
  • маленька солодка морква і велика цибулина;
  • сіль, сметана і перець свіжого помелу.

Покроковий рецепт щей з щавлю

Крок 1:

Трохи надрізавши до кістки м’ясо, промиваємо й варимо до готовності. Опускаємо в холодну воду і повільно доводимо до кипіння, обов’язково видаляючи з поверхні бульйону і стінок каструлі вар.

Крок 2:

Солимо вже готовий бульйон, недовго проваріть, виймаємо м’ясо і, приостудив, ріжемо довільно.

Крок 3:

Очищені овочі обполіскуємо проточною водою, нарізаємо соломкою або крупно трьом – як вам більше подобається. Кладемо в каструлю, відраховуємо чверть години і додаємо кубики нарізаної картоплі. Солимо за смаком приперчиваем, варимо ще хвилин вісім.

Крок 4:

Щавель промиваємо і переконуємося, що не залишилося слідів землі. Видаливши залишки стеблинок, нарізаємо локшиною, шириною в мізинчик. Відварюємо яйця, заливаємо прохолодною водою і після охолодження чистимо і дрібно рубаємо.

Крок 5:

У каструлю послідовно закладаємо: щавель, яйця, подрібнену городню зелень. Після закипання вимикаємо, не даючи варитися ні хвилини.

Варіант 2: Швидкий рецепт щавлевих щей з гречей і плавленим сиром

Супи з гречаною крупою сытны, але володіють сильним специфічним смаком. Додайте в борщ плавлений сир без смакових добавок – це простий спосіб приглушити різкі аромати.

Інгредієнти:

  • 250 грамів якісного плавленого сиру;
  • дві жмені нарізаної зелені;
  • по одній цибулині і несолодкої морквині;
  • щавель – три пучки, з запасом;
  • півдесятка варених яєць;
  • велика картоплина;
  • по дрібці тертого мускату, товченого коріандру і кмину, і дві – меленого перцю;
  • ароматне масло (нерафінована);
  • склянка сметани і третина склянки гречаної крупи.

Як швидко приготувати борщ з щавлю

Крок 1:

Важливо! Готуємо швидкі щі в простому казанку, ніякі посудини з покриттям не підійдуть, багатошарові теж краще не використовувати. Чистий казанок прогріваємо на сильному вогні, додаємо пару щіпок крупної солі і вичікуємо ще з хвилину. Наливаємо на пару міліметрів масла і даємо прогрітися до сильного запаху.

Крок 2:

Натираємо в миску моркву і перемішуємо з нарізаною цибулею, відразу всю масу овочів витрушуємо в казанок, не даючи розбризкуватися маслу. Пасеруємо до рум’янцю і наливаємо воду. Продукти наведені в розрахунку на три літри.

Крок 3:

Одночасно з закипанням кладемо довільно нарізану картоплю і промиту крупу, солимо і засипаємо спеції.

Крок 4:

Варимо яйця, очищаємо і рубаємо подрібніше, натираємо трохи підморожені сирки у велику стружку.

Крок 5:

Промивши зелень, і вибравши з неї щільне стеблинки, нарізаємо щавелевые листя трохи товщі, а решту зелень дрібненько кришимо.

Крок 6:

У будь-якій послідовності закладаємо в щі яйця, щавель, сирок. Помішуємо при малому кипінні, поки не розійдеться сирна стружка, це і є ознака готовності щавлевих щів.

Варіант 3: Похідні борщ з щавлю на тушенке з яйцем

Похідні щі, звичайно ж, готуємо в казанку. А ще їх називають партизанськими, або щами «4,3,2,1» – чому, зараз дізнаєтесь. Втім, незалежно від назви, за технологією приготування зрозуміло, що цей суп – чоловічий, хоч для походу, хоч для мисливського обіду.

Інгредієнти:

  • тушонка яловича, ГОСТовского якості – банку, об’ємом 0,5 літра;
  • 250 грамів щавлю;
  • чотири яйця, три картоплини, дві цибулини, одна велика морквина;
  • сіль і горошковый перець;
  • ложка смальцю, якщо тушонка недостатньо жирна.

Як приготувати

Крок 1:

З консервів перекладаємо в казанок жир, у разі необхідності додаємо смалець, розігрів, зверху крупно кришимо цибулю. Спассеровав його до сильного запаху смаженого, викладаємо і розминаємо тушонку.

Дивіться також:  Консервовані щі в банках на зиму: пять простих покрокових рецептів з фото зручною заготовки

Крок 2:

Очистивши морквину, розрізаємо її поздовжньо на чотири скибочки і ріжемо на кубики, тримаючи прямо над казанком. Коли рідина в казанку почне помітно густіти, доливаємо близько двох з половиною літрів окропу і приступаємо до очищення картоплі.

Крок 3:

Картоплю крупно ріжемо в киплячий бульйон, кладемо разом з нею перець.

Крок 4:

Щавель ретельно миємо і прибираємо тільки особливо товсті частини стебел, звертаємо по кілька листків в трубочки і нарізаємо, як і все інше, крупно, над киплячим казанком.

Крок 5:

З яйцями чинимо на свій розсуд – в оригіналі рецепта їх розбовтують і повільно, круговими рухами виливають у щі, під кінець приготування. Інший варіант – відварити круто і класти половинками в готові порції. У будь-якому випадку солять щі лише за дві хвилини до виключення.

Варіант 4: Комбіновані щавелевые борщ з капустою

Найкраще м’ясо для цього рецепта – домашній курча. Якщо в суп будуть використані субпродукти, обов’язково вийміть печінку до закладки щавлю, інакше вона стане жорсткою.

Інгредієнти:

  • третина курячої тушки або півкіло пташиних субпродуктів – обов’язково шийка, крильця, тельбухи;
  • по 200 г щавлю, картоплі і капусти;
  • три крутих яйця;
  • половина склянки подрібненої городньої зелені;
  • масло, пісне, добре очищене.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Разрубаем і обполіскуємо тушку, якщо бульйон з курячого м’яса, субпродукти теж ретельно миємо. Варимо бульйон, із розрахунку трьох літрів супу, відповідно води беремо трохи менше.

Крок 2:

Сварившееся дістаємо м’ясо, бульйон відціджуємо в чисту каструлю, ставимо на плиту. У киплячу рідину опускаємо нарізаний сантиметровими кубиками картоплю. Проваріть хвилин п’ять, додаємо нашатковану капусту. Варимо овочі до готовності, тим часом готуючи засмажку.

Крок 3:

У розігріте масло викладаємо порізану цибулю і моркву, у вигляді тонкої соломки. Трохи спассеровав, можна потім прижарить і куряче м’ясо.

Крок 4:

Перекладаємо вміст сковороди в каструлю, засікаємо п’ять хвилин з моменту закипання. Промитий щавель нарізаємо широкими смужками, а кріп і іншу зелень – як можна дрібніше. Опускаємо в бульйон, перемішуємо, солимо, варимо не довше двох хвилин, і накриваємо кришкою. Настоюються щі швидко, чверть години вже можна запрошувати їдців до столу.

Варіант 5: Вегетаріанські борщ з щавлю з кропивою

Дивно було б, не зверни вегетаріанці увагу на таке блюдо, як щавелевые щі, а вже хто краще розбирається в таких рецептах?! Втім, не тільки в «зеленому» меню місце цього супу, ніякий інший так не підготує шлунок до рясного традиційного застілля.

Інгредієнти:

  • молодий щавель і кропива – пучки по 200 грамів;
  • одна морква, солодкого сорту;
  • дві картоплини;
  • велика ріпчаста цибулина;
  • олія соняшникова;
  • яйця, зварені круто – за кількістю порцій;
  • пучок кропу;
  • сіль, неповна ложечка горошинок перцю, два лаврових листочка.

Як приготувати

Крок 1:

Цибулю очистіть і поріжте, моркву натріть крупно, спасеруйте все з маслом на швидкому вогні.

Крок 2:

Довівши до кипіння воду, опустіть в неї великі кубики картоплі, проваріть чверть години. Розімніть між двома десертними ложками перець, покладіть в каструлю разом з поламаними листками лаврушки, злегка підсолити.

Крок 3:

Кропиву обшпарте і прополощіть, щавель переберіть і теж промийте під струменем проточної води. Наріжте перераховану зелень широкими смужками, а кріп набагато дрібніше. Спочатку додайте в борщ велику зелень, а рубаний кріп – через три хвилини.

Крок 4:

Очистіть яйця, промийте і розріжте навпіл. У кожну тарілку покладіть по дві половинки яйця, заправте сметанкою. Для прихильників суворого вегетаріанства останній крок опустіть.

Підійде до всіх рецептами заморожений щавель – таку заготовку зручно робити по сезону маленькими порціями туго зав’язаних пакетах. Перед використанням зелень не розморожується, в каструлю її кладіть майже перед самим виключенням, інакше вона втратить форму і красу. Щавель нарізати потрібно ще до заморожування.

Замість сметани, кислуваті щавелевые щі, добре покласти застиглі вершки, можна навіть спеціально підморозити їх у холодильнику. Оригінально виглядають вершкові кульки, заморожені з рубаною зеленню, а смак можна урізноманітнити, додавши в них часник.

Дивіться також:  Дієтичні щі пять простих покрокових рецептів

Варіант 6. Рецепт щей з капусти з яйцем

Легкий, простий і до того ж дуже корисний суп – щі. Готується він в основному на м’ясних бульйонах, із свіжої або квашеної капусти з додаванням зелені та інших продуктів. Цікавими і незвичайними виходять щі з яйцем.

Інгредієнти:

  • невеликий шматок свинини (півкіло);
  • лаврове листя – 3 листочка;
  • перець горошком – 5 шт.;
  • білокачанна капуста – пол вилка;
  • картопля – 400 г;
  • морква, цибуля – по 1 коренеплоду;
  • по 3 гілочки кропу і петрушки;
  • 6 пір’я зеленої цибулі;
  • чорний перець, сіль – 25 г;
  • 5 яєць;
  • пісне масло – 60 мл

Покроковий рецепт щей з капусти з яйцем

Крок 1:

Спочатку зваримо м’ясний бульйон: в глибоку ємність з двома літрами води закладаємо м’ясо разом з лавровими листами і горошинами перцю, трохи підсолюємо і проварюємо 1 годину. М’ясо виймаємо, остуджуємо.

Крок 2:

Приготуємо заправку: очистимо моркву з цибулею, цибулю наріжемо кубиками, моркву – на тертці, пасеруємо на сковороді до світло-коричневого кольору.

Крок 3:

Картоплю очищаємо, ріжемо квадратиком і кладемо в проціджений бульйон, проварюємо до напівготовності.

Крок 4:

Капусту обполіскуємо, шаткуємо смужками і закладаємо до картоплі, проварюємо до розм’якшення.

Крок 5:

Петрушку з кропом обполіскуємо, подрібнюємо.

Крок 6:

Яйця моєму, кладемо в невелику ємність з водою і варимо 8 хвилин, охолодити, очищаємо і ріжемо кубиком два яйця.

Крок 7:

У суп закладаємо зажарку, кріп з петрушкою, нарізані яйця, перчимо, солимо, проварюємо кілька хвилин.

Крок 8:

Вимикаємо вогонь, залишаємо настоюватися під кришкою і розливаємо по тарілках, зверху кладемо четвертинку вареного яйця і посипаємо зеленню цибулі.

За бажанням можна покласти в тарілки трохи сметани і шматочок відвареного м’яса.

Варіант 7. Швидкий рецепт щей з яйцем

Старий, перевірений рецепт ароматних щей з яйцем і щавлем без додавання капусти. Смак трохи відрізняється від смаку традиційних щів, але залишається таким же чудовим.

Інгредієнти:

  • картопля – 6 бульб маленького розміру;
  • морква, цибуля – по невеликому коренеплоду;
  • 3 яйця;
  • щавель – 2 букетика;
  • за 6 гілочок кропу і петрушки;
  • 8 пір’їн зеленого цибулі;
  • спеції для овочевих страв – 40 г;
  • чорний перець;
  • олія для смаження – 40 мл

Для бульйону:

  • 1 куряча грудка;
  • лаврушка – 2 аркуша;
  • головка цибулі.

Як приготувати борщ з яйцем

Крок 1:

Закладаємо В каструлю грудку курки, лаврове листя, очищену цибулину, підсолюємо, ставимо на плиту, регулюємо невелике полум’я вогню і проварюємо 25 хвилин, періодично знімаємо пінку. Грудку виймаємо, охолоджуємо, відокремлюємо м’якоть.

Крок 2:

Очищену картоплю ріжемо на дві половини, закладаємо в бульйон, проварюємо хвилин десять.

Крок 3:

Очищену моркву з цибулею нарізаємо тонкими кружечками, злегка обсмажуємо до рум’яного кольору.

Крок 4:

Всю зелень обполіскуємо, щавель ріжемо смужками, а петрушку, кріп і цибулю – дрібної крихтою. Залишаємо кілька пір’їн цибулі для прикраси. Закладаємо в суп, проварюємо кілька хвилин.

Крок 5:

Додаємо зажарку, солимо, перчимо, заправляємо, кип’ятимо ще 2 хвилини і прибираємо з вогню, трохи наполягаємо.

Крок 6:

Відварюємо круто яйця, остуджуємо, очищаємо і ріжемо навпіл.

Крок 7:

При подачі розливаємо по тарілках, зверху кладемо половинку яйця, пірячко зеленої цибулі і шматочки курячого м’яса. За бажанням сметану.

А для ще більш ніжного смаку щей в самому кінці варіння можна влити кілька ложок молока або вершків.

Варіант 8. Щі з яйцем і тушонкою

Ще один дуже простий, економічний і швидкий рецепт щей з яйцем. Всі інгредієнти, що входять до їх складу, варяться на воді, а в кінці додається м’ясна тушонка і подрібнені варені яйця. Незвичайний, смачний суп з приємним ароматом. Прекрасний вибір ситного обіду для всієї родини.

Інгредієнти:

  • будь-яка м’ясна тушонка – 250 г;
  • 4 картоплі;
  • капуста свіжа – 1 четвертинка;
  • з коренеплоду моркви і цибулі;
  • 4 яйця;
  • 70 мл олії для смаження;
  • універсальна спеція – по 40 г;
  • сіль, чорний перець – по 25 г;
  • петрушка, кріп – по 7 гілочок;
  • підлогу букетика зеленого лука.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Металеву ємність заповнюється водою, ставимо на плиту з середнім вогнем, закриваємо кришкою і чекаємо, поки закипить.

Дивіться також:  Пісні щі пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Очищаємо картоплю, ріжемо кубиком, кладемо в каструлю після закипання води, підсолюємо і проварюємо близько півгодини.

Крок 3:

Очищені цибулю з морквою шаткуємо дрібним кубиком, пасеруємо на олії протягом 2 хвилин на сильному вогні. Зменшуємо вогонь, вливаємо в овочі трохи води, перчимо, солимо, закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо кілька хвилин.

Крок 4:

Помиті петрушку з кропом подрібнюємо і змішуємо з тушонкою, добре розмішуємо.

Крок 5:

У каструлю з картоплею закладаємо шинковану смужками капусту, проварюємо близько півгодини.

Крок 6:

Вводимо зажарку, тушонку з зеленню, ще раз солимо, перчимо, заправляємо, розмішуємо і проварюємо 2 хвилини.

Крок 7:

Залишаємо на 20 хвилин для настоювання і розливаємо по тарілках, зверху кладемо по половинці вареного яйця, прикрашаємо гілочками кропу.

Тушонку можна замінити будь-яким м’ясним фаршем, тоді її попередньо потрібно буде обсмажити разом з овочами.

Варіант 9. Холодні щі з яйцем

Холодні супи дуже популярні, особливо в жаркий сезон. Крім популярної окрошки і і борщів зелених ще є чудовий рецепт щей. Смачно, ситно, швидко – те, що потрібно для живильного вечері.

Інгредієнти:

  • 6 картоплин;
  • капуста – невелика четвертинка;
  • пів десятка яєць;
  • букетик зеленої цибулі;
  • за 6 гілочок кропу і петрушки;
  • щавель – 6 листочків;
  • 2 морквини;
  • 2 огірка;
  • 1 цибулина;
  • сіль – 35 р.

Як приготувати

Крок 1:

Очищаємо картоплю з морквою, покласти в глибоку ємність з водою, злегка підсолюємо, варимо до м’якого стану при середньому полум’я вогню.

Крок 2:

Щавель обполіскуємо і проварюємо в окремій ємності 5 хвилин в злегка солоній воді. Воду зливаємо в чисту чашку, остуджуємо.

Крок 3:

Яйця моєму і варимо в невеликій каструльці до консистенції «круто».

Крок 4:

Морква з картоплею виймаємо з відвару, остуджуємо.

Крок 5:

Цибулину і огірки шаткуємо квадратиком.

Крок 6:

Всі зелень обполіскуємо, подрібнюємо і додаємо в чашку з огірками.

Крок 7:

Ріжемо кубиком картоплю з морквою і викладаємо в чашку.

Крок 8:

Охолоджені яйця ріжемо кубиком і з’єднуємо з усіма інгредієнтами, залишаємо два для прикраси.

Крок 9:

Капусту шаткуємо тоненькими смужками, очищений цибулю – соломкою і наминаем разом з сіллю руками кілька хвилин, викладаємо в чашку до решти продуктів.

Крок 10:

Додаємо сіль, вливаємо остиглий відвар овочів, додаємо щавлевий відвар, гарненько перемішуємо і ставимо в холодильник для охолодження.

Крок 11:

При подачі розливаємо по тарілках, зверху кладемо четвертинку вареного яйця, сметану або майонез. Поруч в невеличкій хлібниці ставимо скибочки чорного хліба.

А щоб надати таким незвичайним щам цікавий смак і колір, яйця можна не нарізати, а натерти на тертці.

Варіант 10. Капусняк з м’ясом і рисом

Наступний варіант щей з яйцем відрізняється від інших особливим унікальним смаком і ситністю завдяки вхідним до складу свинячим ребрышкам і рисової крупи. Незвично, але смачно.

Інгредієнти:

  • свинячі реберця – пів кілограма;
  • щавель – 7 листочків;
  • рисова крупа – 2 жмені;
  • картопля – 3 бульби;
  • капуста – 1 четвертинка;
  • морква, цибуля – по 1 коренеплоду;
  • селера – 2 шт.;
  • чорний перець, сіль – 25 г;
  • яйця – 4 штуки;
  • по пол букетика кропу, петрушки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Свинячі реберця моєму, закладаємо в глибоку каструлю разом з коренем селери, попередньо помытым і почищеною, злегка солимо і варимо близько години на помірному вогні, періодично знімаємо пінку.

Крок 2:

Реберця виймаємо з бульйону.

Крок 3:

Картоплю чистимо, ріжемо великим квадратом, моркву великими кружечками, цибулю соломкою, капусту великими смужками.

Крок 4:

Рисову крупу промиваємо в друшляку і закладаємо в бульйон одночасно з усіма овочами, варимо 25 хвилин.

Крок 5:

Щавель обполіскуємо, ріжемо дрібними смужками і всипаємо після того, як всі овочі повністю розм’якшаться, проварюємо кілька хвилин.

Крок 6:

Яйця моєму, кладемо в невелику ємність з водою, варимо до консистенції «круто», перекладаємо в холодну воду для охолодження, очищаємо і ріжемо на половинки.

Крок 7:

Залишаємо суп на 25 хвилин для настоювання, розливаємо в тарілки, зверху кладемо сметану, половинки яєць, посипаємо петрушкою і кропом.

А щоб щі вийшли ще вишуканішим і цікавіше, свіжі свинячі реберця замініть копченными.

Back to Top