Покрокові рецепти ароматних щей з грибами — класичний, швидкий і оригінальні

Варіант 1. Класичний рецепт щей з грибами

Щі – поширене російське блюдо, основним інгредієнтом яких є свіжа або квашена капуста. Зазвичай щі варять на наваристому бульйоні, крім капусти додають всілякі овочі: моркву, помідори, цибулю та інші. Але це далеко не всі продукти, які допустимо використовувати. Наприклад, класичні щі з грибами виходять ароматними і поживними, а головне їх приготування не займає багато часу і не забирає багато сил.

Інгредієнти:

  • свіжі печериці – 350 г;
  • шматочок на 400 грам свинини з кісточкою;
  • підлогу невеликого качана капусти;
  • 1 цибулина (краще взяти ріпчаста солодкого сорту);
  • 4 картоплі;
  • 3 ст. ложки для смаження олії;
  • 1 коренеплід моркви;
  • 4 зубчики часнику;
  • по шість-сім гілочок зеленої петрушки і кропу;
  • 30 г томату;
  • чорний запашний перець, сіль – по 50 р.

Покроковий рецепт щей грибних

Крок 1:

Помиту свинину покладіть в емальовану каструлю з водою, поставте на плиту, включивши максимальне полум’я, дочекайтеся закипання.

Крок 2:

Вогонь трохи зменшіть і варіть до готовності м’яса, попередньо знявши пінку.

Крок 3:

М’ясо вийміть, вирізати кісточку, розрізати на невеликі шматочки і знову покладіть в бульйон.

Крок 4:

Почищені і помиті печериці наріжте тоненькими смужками і викладіть до м’яса, проваріть до моменту, коли вони осядуть на дно.

Крок 5:

Всипте в каструлю нашатковану смужками капусту, варіть 10 хвилин.

Крок 6:

Закиньте в каструлю очищений і нарізаний кубиками картоплю, варіть до розм’якшення.

Крок 7:

Пасеруйте цибулю, попередньо нарізану дрібною крихтою, при середньому полум’я вогню.

Крок 8:

Всипте в сковороду очищену і подрібнену на терці моркву, смажте 4 хвилини.

Крок 9:

Введіть томат і трохи прогрійте.

Крок 10:

Готову пасеровку введіть в суп, додайте подрібнену петрушку з кропом і видавлені зубки часнику, підсолити, поперчіть, добре розмішайте і проварити 3 хвилини.

Крок 11:

Розливаючи, в кожну тарілку з борщем покладіть столову ложку сметани.

Замість тепличних печериць можна використовувати будь-які інші гриби, також вони можуть бути замороженими або сушенными. Томатну пасту допустимо замінити помідорами.

Варіант 2. Швидкий рецепт щей з грибами

Якщо вам раптом захотілося ароматного гарячого супу, а в холодильнику стоїть банку м’ясної тушонки і трохи заморожених грибів, сміливо приступайте до приготування щей по швидкому рецептом. Виходять вони такими ж смачними та поживними.

Дивіться також:  Борщ з квасолею пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • невеликий шматочок капусти;
  • 5 картоплин;
  • м’ясна тушонка – 350 г;
  • з 1 коренеплоду моркви і цибулі;
  • 2 лаврових листки;
  • заморожені гриби – 4 жмені;
  • олія для смаження – 80 мл;
  • по пол десертної ложки солі і чорного перцю;
  • різна зелень – 3 стеблинки;
  • сметана – 4 великих ложки.

Як приготувати грибні щі

Крок 1:

В металеву каструлю з водою покладіть лаврушку, всипте сіль і дочекайтеся закипання при сильному полум’я вогню.

Крок 2:

Закиньте капусту, нарізану соломкою, а також очищену картоплю, нашатковану середніми брусочками, проваріть 12 хвилин.

Крок 3:

Очищені і помиті цибулю з морквою наріжте: цибулю – кубиками, моркву – на тертці.

Крок 4:

Гриби розморозьте, якщо великі наріжте середнім кубиком, прожарте на сковороді з маслом 8 хвилин при невеликому полум’ї вогню.

Крок 5:

Введіть до грибів підготовлені овочі і обсмажте до розм’якшення.

Крок 6:

У каструлю з капустою і картоплею викладіть овочеву заправу, тушонку, всипте подрібнену зелень, ще раз підсолити, поперчіть, трохи прокип’ятіть.

Крок 7:

Дайте щам трохи постояти, після розлийте, покладіть сметану.

Для більшого аромату за кілька хвилин до готовності можна всипати базилік, кмин або будь-які інші прованські трави.

Варіант 3. Дієтичні борщ з сушеними грибами

Капусняк з грибами не обов’язково готувати з м’ясом, так як завдяки грибочкам блюдо і так виходить дуже наваристим, поживним і ароматним. Ось, наприклад, суп за таким рецептом варять на воді, тому він виходить дієтичним і легким, а завдяки овочевий заправці і ароматних приправ – ситним.

Інгредієнти:

  • 4 бульби картоплі;
  • 3 жмені сушених грибів;
  • з 1 коренеплоду моркви і цибулі;
  • 15 мл олії;
  • по 2 гілочки різної зелені;
  • четвертинка капусти;
  • по 25 г перцю і солі;
  • овочеві спеції – 50 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Почистіть і промийте гриби, якщо сильно великі – наріжте пластинами, залийте окропом і залиште на 15 хвилин, щоб набухли.

Крок 2:

З грибів злити воду в окрему чашку.

Крок 3:

Гриби промийте і викладіть в ємність, влийте воду, в якій вони вымачивались і ще трохи чистої води, проваріть півгодини, знімаючи пінку.

Дивіться також:  Консервовані щі в банках на зиму: пять простих покрокових рецептів з фото зручною заготовки

Крок 4:

Помиту капусту наріжте соломкою і всипте до грибів, варіть до напівготовності капусти.

Крок 5:

Після капусти викладіть картоплю, заздалегідь очищений і нашатковану, варіть до готовності.

Крок 6:

Моркву очистіть, подрібніть на тертці і прожарте на сковороді з додаванням олії 4 хвилини.

Крок 7:

Очищену цибулину наріжте крихтою і всипте до морквині, додайте 3 великих ложки відвару грибів і тушкуйте до золотце.

Крок 8:

Введіть в щі заправку, підсолити, поперчіть, приправте овочевою приправою, прокип’ятіть декілька хвилин. Закрийте кришкою, приберіть з вогню, почекайте 15 хвилин, щоб вони настоялися.

Крок 9:

Розлийте по тарілках, зверху в кожну покладіть сметану з низьким вмістом жиру, посипте зеленню.

А якщо хочеться збільшити кількість калорій в супі, то можна приготувати щі на курячому бульйоні, теж вийде швидко, смачно, легко і ситно.

Варіант 4. Борщ з грибами і яловичиною

Незвичайно ніжними і легкими виходять щі з грибами на яловичому бульйоні. Вхідні до складу свіжі печериці надають їм більш виражений аромат, а різні коріння роблять найбільш корисними.

Інгредієнти:

  • невеликий шматок яловичого м’яса з кісточкою;
  • капуста свіжа – невеликий шматочок;
  • 1 морквина;
  • свіжі печериці – пів кілограма;
  • картопля – 6 шт.;
  • 2 цибулини;
  • петрушка, селера коренем – по 3 шт.;
  • 5 гілочок кропу;
  • сметана – 150 р.

Як приготувати

Крок 1:

М’ясо ретельно промийте, покладіть в металеву ємність з водою і проваріть близько двох годин на невеликому полум’ї вогню.

Крок 2:

Через півгодини варіння покладіть в каструлю головку цибулі прямо в лушпинні, почищені і помиті коріння петрушки і селери, доварите залишився на слабкому вогні.

Крок 3:

Очистіть всі овочі, наріжте картоплю середнім квадратом, моркву – на тертці, другу головку цибулі – кільцями.

Крок 4:

Капусту промийте, наріжте смужками, гриби почистіть, наріжте пластинами.

Крок 5:

З каструлі з бульйоном вийміть коріння петрушки і селери, цибулю, м’ясо, бульйон процідіть, посоліть і закиньте картоплю, капусту, цибулю, моркву і варіть 25 хвилин.

Крок 6:

Введіть нарізані печериці, трохи прокип’ятіть.

Крок 7:

Кріп подрібніть і всипте в суп, знову трохи підсолити, поперчіть, прогрійте.

Крок 8:

Залиште каструлю з борщем, прикривши кришкою, на півгодини для настоювання і подавайте до столу в тарілках зі сметаною і шматочком вареної яловичини.

Дивіться також:  Щі в мультиварці: 5 простих покрокових рецептів

Смак щей вийде цікавим і незвичайним, якщо яловичину змолоти в блендері в пюреобразную масу і вести в суп разом з кропом.

Варіант 5. Грибні щі з перловою крупою

Поєднання перлової крупи, капусти та грибів роблять страву більш наваристим і ситним, незважаючи на те, що в ньому відсутнє м’ясо. Швидко, просто, економно.

Інгредієнти:

  • перловка – 2 жменьки;
  • капуста – пів качана;
  • картопля – 5 невеликих бульби;
  • морква, цибуля – по одному коренеплоду;
  • 30 мл олії;
  • 6 стеблин зеленої цибулі;
  • кріп, петрушка пучок (середній);
  • опеньки сушені – 3 жмені;
  • по 35 г солі, перцю чорного і універсальної приправи;
  • сметана з підвищеним вмістом жиру – 200 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Опеньки промийте, замочіть в теплій воді на кілька годин.

Крок 2:

Злийте воду, залийте холодною і дайте постояти трохи більше однієї години.

Крок 3:

Воду, в якій замочували другий раз опеньки, процідіть в глибоку ємність, викладіть
гриби, влийте ще трохи чистої води. Якщо гриби великі, то наріжте їх смужками.

Крок 4:

Поставте ємність з грибами на плиту з середнім полум’ям вогню і варіть трохи більше півгодини.

Крок 5:

Перловку промийте, замочіть в чистій злегка підігрітій воді, підсолити і поставте на плиту, відрегулюйте невелике полум’я вогню і варіть трохи менше однієї години.

Крок 6:

Очищену картоплю наріжте брусочками, капусту – смужками і закиньте все в каструлю з грибами одночасно з провареної крупою, проваріть до пом’якшення.

Крок 7:

Очистіть моркву з цибулею, наріжте цибулю – соломкою, моркву – на тертці, обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії до злегка рум’яного кольору.

Крок 8:

До овочів влийте трохи відвару з каструлі і варіть кілька хвилин.

Крок 9:

У щі викладіть овочеву заправу, подрібнений кріп, посоліть, поперчіть, приправте, трохи прогрійте, зніміть з плити і настоюйте під кришкою хвилин двадцять.

Крок 10:

Подавайте борщ з грибами, посипати подрібненими пір’ям зеленого лука,заправивши жирної сметани.

Даний рецепт щей можна також приготувати з квашеною капустою, тільки вводять її в суп після картоплі і крупи.

Back to Top