П’ять перевірених рецептів щей з м’ясом від класичного, приготованого за російським традиціям, до сучасного з використанням мультиварки

Варіант 1: Капусняк з м’ясом класичний рецепт

Капусняк з м’ясом ─ це старовинне російське блюдо. Головні продукти: м’ясо (яловичина або свинина) і капуста (свіжа або квашена). Назва походить від старого слов’янського визначення «съти», тобто ситно їсти.

Борщ готувати не так вже й просто, але наші покрокові інструкції допоможуть освоїти вам спочатку класичний, а потім і більш складний рецепт.

Інгредієнти:

  • 500 гр. свіжої капусти;
  • 400 гр. картоплі;
  • 130 гр. моркви;
  • 500 гр. яловичини;
  • 50 гр. петрушки;
  • 89 гр. лука (ріпчастої);
  • 350 гр. помідор;
  • 150 мл сметанки;
  • 4 л води;
  • 30 гр. жиру (топленого).

Покроковий рецепт класичних щей з м’ясом

Крок 1:

Розріжте м’ясо на шматки.

Крок 2:

Залийте прохолодною водою.

Крок 3:

Акуратно зніміть піну з поверхні киплячого бульйону, а нагрів зменшіть.

Крок 4:

Перевірте на сіль бульйон, додайте спеції: перець (горошок), кілька лаврових листочків.

Крок 5:

Нехай бульйон продовжує варитися, а ви займіться цибулею і морквою: помийте, зніміть шкірку і наріжте.

Крок 6:

Цибулю і моркву натерти, капусту наріжте квадратами 5 х 5 см, а картоплю кубиками 3х 3 див. Помідори розрізати на часточки.

Крок 7:

Опустіть шматки капусти в каструлю.

Крок 8:

Через 12 хвилин відправте варитися і картопляні кубики.

Крок 9:

Спочатку обсмажте цибулю на сковороді з жиром, а потім моркву.

Крок 10:

Додайте обсмажену моркву, цибулю і помідори в каструлю з картоплею, капустою і м’ясом.

Крок 11:

Через п’ятнадцять хвилин перевірити на готовність. Всі овочі повинні за цей час добре розвариться.

Розлийте ситне блюдо по глибоких мисках. Подайте сметану, часник, свіжий лук і зелень. Тепер до вашого вміння і старання підходить приказка: «Не та людина, яка багато говорить, а та, яка смачні борщ з м’ясом варить!»

Варіант 2: Швидкі борщ з м’ясом за 15 хвилин

Якщо ви відчуваєте занепад сил, то бязательно підкріпіться наваристими щами. Вам знадобиться копчене м’ясо і кисла капуста.

Інгредієнти:

  • 100 гр. копченої грудинки з прошарками жиру;
  • 100 гр. яловичини;
  • 100 гр. підлозі копченої ковбаси.
  • 300 гр. квашеної капусти;
  • 25 гр. петрушки;
  • 35 гр. лука;
  • 20 гр. жиру;
  • 15 гр. крупи (ячної);
  • 2,5 л води.
Дивіться також:  Борщ з квасолею пять простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати борщ з м’ясом

Крок 1:

Насипте ячну крупу в чашку, залийте водою і потріть руками. Змініть брудну воду на чисту. Крупа замочується.

Крок 2:

Налийте воду в каструлю.

Крок 3:

Наріжте брусочками яловичину і копченості. Поставте на вогонь.

Крок 4:

Всі м’ясні продукти підсмажте на сковорідці.

Крок 5:

Перекладіть обсмажену яловичину, ковбасу і грудинку в каструлю.

Крок 6:

Очищені цибулю і моркву потрібно дрібно нарізати.

Крок 7:

Обсмажте їх до золотистого кольору на сковорідці з жиром.

Крок 8:

Опустіть в бульйон ячну крупу, моркву і цибулю.

Крок 9:

Кислу квашену капусту відкиньте на друшляк, промийте під проточною водою і відіжміть.

Крок 10:

Покладіть промиту капусту в щі.

Крок 11:

Розсіл від капусти додайте обережно, щоб страва не виявилося занадто кислим.

Крок 12:

Якщо крупа зварилася, значить запрошуйте всіх за стіл!

Через п’ятнадцять хвилин ви вже зможете підкріпитися самі, так і сім’ю нагодувати. Скажімо так: «Борщ з м’ясом та ячна каша─ це найкраща їжа наша!» У кожну тарілку додати сметану і зелень.

Варіант 3: Багаті борщ з м’ясом

Ці щі називають повними з-за великого набору інгредієнтів, а в меню ресторанів з російською кухнею─ «Багатими». На Русі в зимовий час щі заморожували, а крижані шматки брали з собою у далеку дорогу. Приготуйте і оцініть багаті щі м’ясні з грибами.

Інгредієнти:

  • 480 гр. свіжої капусти;
  • 120 гр. грибів;
  • 430 гр. яловичого м’яса
  • 2 моркви;
  • 6 картоплин;
  • 1 ріпа;
  • 2 цибулини;
  • 40 гр. селери;
  • Половинка головки часнику;
  • 60 гр. вершкового масла;
  • 90 гр. солоного сала;
  • 3 гр. сухої материнки і меленого перцю;
  • 2 лаврового листа;
  • 2,7 л води.

Як приготувати

Крок 1:

Сало поки відправте в морозильну камеру.

Крок 2:

Яловичину помийте, видаліть плівку і зробіть глибокі надрізи близько кісточки.

Крок 3:

Залийте водою і варіть м’ясо з перцем, материнкою, лавром, коренем петрушки (якщо знайдете).

Крок 4:

Не забудьте зняти піну.

Крок 5:

Підготуйте всі овочі: помийте, переберіть, видалите зіпсовані частини.

Дивіться також:  Кислі щі: сім простих покрокових рецептів для домашнього обіду

Крок 6:

Картопля опустіть в бульйон цілим.

Крок 7:

Подрібніть моркву, цибулю, цибулю і селеру.

Крок 8:

Заморожене свиняче сало наріжте на слайсы.

Крок 9:

Покладіть на гарячу сковорідку спочатку тонкі шматочки сала, а після нашатковані овочі.

Крок 10:

Сало і овочі обсмажте на сильному вогні.

Крок 11:

Обробіть гриби (помийте зніміть шкірку і наріжте). Для сучасних щей зручніше брати тепличні шампиньны, а в старовинних рецептах пропонують взяти лисички.

Крок 12:

Тушкуйте гриби у вершковому маслі.

Крок 13:

Варену м’яку картоплю вийміть і покладіть окремо.

Крок 14:

Зробіть картопляне пюре.

Крок 15:

Вийміть з бульйону готове м’ясо і наріжте його на дрібні шматочки.

Крок 16:

Процідіть бульйон через дрібне сито або марлю.

Крок 17:

Розділіть качан на окремі листки.

Крок 18:

Зріжте нижню тверду частину.

Крок 19:

Наріжте капустяні листи на квадрати.

Крок 20:

Обшпарте шматки свіжої капусти окропом і залиште на 5 хвилин, щоб прибрати гіркоту.

Крок 21:

Підготовлені компоненти закладайте в наступному порядку: підсмажені з салом овочі (цибулю, моркву, ріпку), тушковані в маслі гриби, капусту, картопляне пюре і шматочки м’яса.

Насолоджуйтеся гарячою стравою. Залишилися борщ з м’ясом розлийте по порційним контейнерів і заморозьте. Кожен день розігрівайте в духовці або в мікрохвильовій печі, додайте сметану, а краще домашні вершки.

Варіант 4: Щі м’ясні з щавлем і кропивою

Ці борщ без сала варять на прозорому яловичому бульйоні. Замість капусти вам знадобиться літня зелень: щавель і верхні листочки кропиви.

Інгредієнти:

  • 480 гр. нежирної яловичини;
  • 220 гр. щавлю;
  • 55 гр. зеленої цибулі;
  • 75 гр. помідор;
  • 30 гр. петрушки;
  • 10 гр. борошна;
  • 3 яйця;
  • 40 гр. моркви;
  • Половина склянки сметани;
  • 2,3 л води;
  • 60 гр. олії (оливкової, гірчичного або соняшникової).

Покроковий рецепт щей з зеленню

Крок 1:

Зваріть яловичий бульйон.

Крок 2:

Натріть або подрібніть в блендері цибулю і моркву, потім стушкуйте на рослинному маслі або жирі.

Крок 3:

Насипте в сковороду борошно і розмішайте. Через 2 хвилини налийте 100 мл бульйону і тушкуйте ще протягом 5-7 хвилин.

Крок 4:

Відваріть курячі яйця круто (9-10 хвилин).

Крок 5:

Дивіться також:  Щі вегетаріанські без мяса пять простих покрокових рецептів

Вийміть м’ясо і розділіть на порції.

Крок 6:

Опустіть в бульйон цілий помідор середньої величини. Так яловичий бульйон стане чистіше і красивіше. Зручніше для цієї мети взяти жменю дрібноплідних овочів.

Крок 7:

Щавель і кропиву переберіть, видаліть пошкоджені листя і замочіть на хвилин п’ять.

Крок 8:

Поверніть щавель з кропивою трубочкою. Нашаткуйте замість капусти.

Крок 9:

У прозорий бульйон перекладіть цибулю, морква, щавель та кропиву.

Крок 10:

Доведіть щі м’ясні до кипіння, а потім знімайте з вогню.

Розлийте борщ по порційним глиняним горщикам, кожен додайте ложку сметани і половинку вареного яйця.

Варіант 5: Капусняк з м’ясом в мультиварці

Приготуйте щі м’ясні за старовинним рецептом в сучасній мультиварці.

Інгредієнти:

  • 380 гр. яловичини;
  • 120 гр. копченого окосту;
  • 5 картоплин;
  • 1 морква;
  • 230 гр. капусти;
  • 75 гр. лука;
  • 15 гр. часнику;
  • 30 мл олії;
  • 2,4 л води;
  • 5 гр. приправи.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Яловичину промийте, зріжте жилки та плівку, розрізати на шматки (3-4 см).

Крок 2:

Моркву наріжте на тонкі кружечки.

Крок 3:

Картоплю попередньо помийте, зніміть з нього шкірку, а після наріжте на великі кубики.

Крок 4:

Нашаткуйте цибулю підлозі кільцями.

Крок 5:

Влийте в чашу рослинне масло.

Крок 6:

Налаштуйте режим «Смаження» на 7 хвилин.

Крок 7:

У чашу з маслом засипте шматочки цибулі і моркви.

Крок 8:

Кришка мультиварки повинна бути відкрита. Овочі безперервно помішуйте.

Крок 9:

Поміняйте програму на «Суп» або «Варіння». Час приготування 75 хвилин ( 1 година 15 хвилин).

Крок 10.

Налийте в чашу свіжу воду.

Крок 11:

Покладіть в неї картоплю.

Крок 12:

Нашаткуйте капусту і теж додайте в борщ.

Крок 13:

Окіст наріжте на маленькі шматочки 1х1 см і киньте в чашу.

Крок 14:

Після закінчення програми нехай блюдо нудиться в теплій мультиварці ще 30 хвилин. Увімкніть програму «Підігрів».

Подрібніть часник і додайте в кожну порцію. Окремо подайте солоні грибочки, розсипчасту гречану кашу, м’ясну нарізку і пиріжки зі сметаною. Похваліть самі себе так: «Вміла дружина та м’ясні щі — іншого добра і не шукай».

Додаткова інформація для класичного варіанту на 100 гр. продукції.

Back to Top