Покрокові рецепти приготування апетитних і наваристих щей з квасолею, грибами і овочами

Варіант 1: Класичний рецепт щей з квасолею

Щі – це смачний і багатий вітамінами суп, який можна готувати і з додаванням м’яса, і пісним. А якщо додати в щи ще й квасоля, то смак страви виходить неймовірно насиченим і багатим.

Інгредієнти:

  • 700 гр. м’яса на кісточці;
  • три літри води;
  • шість картоплин;
  • 200 гр. квасолі;
  • половина невеликого качана капусти;
  • велика цибулина;
  • велика морквина;
  • два-три помідори (можна замінити двома ст. л. томатної пасти);
  • трохи рослинного масла;
  • лавровий листочок, перчик і сіль;
  • зелень.

Покроковий рецепт щей з квасолею

Крок 1:

Квасолю покласти в глибоку чашку і повністю залити водою на 3,5-4 години. Після цього воду злити, квасоля перекласти в каструлю, залити чистою водою і варити протягом 1,5-2 годин до м’якості.

Крок 2:

М’ясо промити, поставити на вогонь, затока прохолодною водою. Після закипання злити воду, замінити її на нову, і знову довести до кипіння. Після цього зменшити вогонь і варити ще близько півтора годин. М’ясо вийняти з води, і після охолодження відокремити від кістки, зрізати жир і жилки. Знову опустити в бульйон.

Крок 3:

Картоплю нарізати на невеликі шматочки, додати в бульйон до м’яса і варити протягом п’яти хвилин. В цей час дрібно нашаткувати капусту і з’єднати з картоплею та м’ясом. Трохи посолити і залишити варитися на чверть години.

Крок 4:

З ємності з квасолею вилити воду і квасоля перекласти в каструлю з іншими інгредієнтами.

Крок 5:

Цибулю дрібненько нарізати, а моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити овочі на сковороді, попередньо розігрів у неї невелику кількість рослинного масла. Коли овочі візьмуть золотистий відтінок, додати до них нарізані на кубики помідори або томатну пасту. Продовжувати обсмажувати ще протягом пари хвилин.

Крок 6:

Овочеву піджарку перекласти в каструлю, перемішати і залишити варитися на 10 хвилин. За пару хвилин до кінця готування в бульйон опустити лавровий лист і приправи.

Класичні борщ з квасолею готові! На стіл подавати з порцією сметани і зеленню.

Дивіться також:  Щі з кількою пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт щей з квасолею

Зручно і швидко готуються щі, якщо замість свіжої квасолі використовувати консервовану, тільки слід злити її соус, щоб бульйон не вийшов каламутним і крохмалистим. Також, щоб заощадити час, що краще взяти куряче м’ясо, так як воно приготується набагато швидше, ніж будь-яке інше.

Інгредієнти:

  • 3,5 л. води;
  • банку консервованої білої квасолі;
  • 0,5 кг. курячого м’яса;
  • одна морковочка;
  • одна цибулина;
  • пару картоплин;
  • 300-320 гр. білокачанної капусти;
  • трохи рослинного масла;
  • за смаком сіль і перець.
  • зубчик часнику;
  • пару томатів.

Як швидко приготувати борщ з квасолею

Крок 1:

Куряче м’ясо промити, залити холодною водою і поставити на вогонь. Коли вода почне кипіти, зняти піну і додати в каструлю квасоля. Зменшити вогонь до мінімального.

Крок 2:

Підготувати овочі: моркву і цибулю нарізати невеликими кубиками, картоплю – шматочками, а капусту нашаткувати, але не дуже тонко.

Крок 3:

У бульйон додати картоплю і варити майже до готовності.

Крок 4:

В цей час зробити піджарку на рослинному маслі з моркви і цибулі до легкого золотистого кольору. Помідори нарізати на скибочки і додати на сковорідку до овочів, обсмажувати ще 1-2 хвилини.

Крок 5:

Коли картопля стане м’яким, додати в каструлю капусту, а через 5 хвилин інші овочі. Додати солі за смаком і почекати, поки щі знову дійдуть до кипіння. Закрити кришкою і тримати на вогні ще близько 5 хвилин, щоб капуста стала наполовину готовою.

Крок 6:

В самому кінці готування додати дрібненько нарізану часник і лаврові листочки, досить пари штук. Вогонь зробити самим маленьким і томити щі ще приблизно 7-10 хвилин. Вимкнути плиту і дати настоятися.

При подачі прикрасити зеленню. Подавати з житнім хлібом і сметаною.

Варіант 3: Капусняк з квасолею і грибами

Для тих, хто не вживає в їжу м’ясо, чи дотримується посту, можна використовувати рецепт щей з грибами. Вони заповнять необхідний білок для організму, а щі вийдуть неймовірно ароматними.

Інгредієнти:

  • 150 гр. квасолі свіжої;
  • 300 гр. капусти;
  • 300 гр. грибів (гливи);
  • 70 г печериць;
  • три картоплини середнього розміру;
  • 100 гр. кукурудзи (замороженої);
  • одна морквина і цибулина;
  • один стебло селери;
  • петрушка свіжа;
  • чорний мелений перець і сіль.
Дивіться також:  Зелені щі: сім простих покрокових рецептів супу і зимових заготовок

Як приготувати

Крок 1:

Квасолю залити холодною водою і залишити не менше, ніж на 4 години. Потім воду злити, налити нову (4 склянки) і поставити варитися на 35-40 хвилин. Після цього воду знову замінити (на 2 літри) і знову поставити на плиту.

Крок 2:

Картоплю очистити і нарізати не дрібні кубики, додати в закипілу воду, посолити.

Крок 3:

Селера очистити, нарізати якомога дрібніше і підсмажити на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла.

Крок 4:

Цибулю подрібнити ножем, з’єднати з селерою.

Крок 5:

Гриби промити, нарізати на великі шматочки довільні і відправити в піджарку.

Крок 6:

Капусту нашаткувати подрібніше, з’єднати з овочами на сковороді, перемішати.

Крок 7:

Кукурудзу додати в каструлю і перемішати. Зменшити вогонь до середнього.

Крок 8:

Моркву натерти на середній тертці, додати в сковорідку, поперчити і все ретельно перемішати. Закрити сковороду кришкою.

Крок 9:

Петрушку промити і дрібно нарізати.

Крок 10:

Овочі і гриби сковороди перекласти в каструлю, перемішати всі інгредієнти. Всипати зелень і накрити кришкою. На самому маленькому вогні тримати ще близько 3-5 хвилин.

Готові щі! Подавати їх можна з житніми сухариками або свіжим хлібом, скибочки якого натерти часточкою часнику.

Варіант 4: Капусняк з квасолею і сушеними баклажанами

Цікавий рецепт щей виходить, якщо додати сушені баклажани. Щоб смак зробити більш пікантним, можна замінити свіжу капусту на квашену, її кислинка відмінно поєднується з овочами.

Інгредієнти:

  • півкілограма курячого філе;
  • 300 гр. квашеної капусти;
  • одна морквина і цибулина;
  • пару штук картоплі;
  • 150-200 гр. білої квасолі;
  • 50-80 гр. баклажанів;
  • парочка ст. ложок томатної пасти;
  • за смаком солі і спеції;
  • рослинне масло.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Квасолю залити прохолодною водою на кілька годин.

Крок 2:

Зварити курячий бульйон. М’ясо вийняти з каструлі і відокремити від кісток, розрізати на невеликі частини.

Крок 3:

Капусту за необхідності промити, якщо вона дуже кисла. Сік віджати і покласти капусту в бульйон, варити на посередньому вогні.

Дивіться також:  Щі в духовці: пять покрокових рецептів томленого супу, як з російської грубки

Крок 4:

Картоплю почистити і нарізати на невеликі часточки, відправити до капусти.

Крок 5:

З квасолі злити воду і з’єднати її з іншими інгредієнтами в каструлі.

Крок 6:

Цибулю і моркву почистити і пасерувати їх до м’якості на рослинному маслі. Після цього змішати з томатною пастою і тримати на вогні ще близько 2 хвилин.

Крок 7:

Баклажани залити чистенькою холодною водою на 10 хвилин.

Крок 8:

Готову піджарку перекласти в бульйон, перемішати і довести до кипіння, вогонь при цьому збільшити на максимум.

Крок 9:

З баклажан злити рідину, додати їх у каструлю і зменшити потужність вогню. Готувати ще близько 8-10 хвилин.

Подавати відразу ж, в кожну порцію додаючи нарізане куряче м’ясо, зелень і сметану.

Варіант 5: Пісні щі з квасолею в мультиварці

Дуже просто приготувати щі в мультиварці – потрібно лише нарізати овочі і скласти їх в чашу кухонного агрегату. Рецепт відмінно підходить для дитячого харчування і дієти, так як виключає смаження.

Інгредієнти:

  • по одній штуці морквини і цибулини;
  • один солодкий болгарський перець (краще червоний);
  • 3-4 свіжих помідора;
  • 5-7 картоплин;
  • четверта частина невеликого качана капусти;
  • півбанки консервованої квасолі;
  • по столовій ложці рослинного і гірчичного масла;
  • сіль, лаврове листя.

Як приготувати

Крок 1:

Цибулю і моркву дрібно нарізати.

Крок 2:

Капусточку нашаткувати дрібною, тонкою соломкою.

Крок 3:

Половину помідорів нарізати на кубики, половину – подрібнити на тертці.

Крок 4:

Картоплю порізати на маленькі кубики, а болгарський перець нарізати на соломку.

Крок 5:

Всі підготовлені овочі акуратно скласти в чашу мультиварки, додати консервовану квасолю без соусу, масло, залити гарячою водою до вказівника на посуді. Посолити, покласти лавровий листочок.

Крок 6:

На дисплеї вибрати режим «Суп», якщо такого немає, то «Гасіння». Час встановити – 1-1,30 хв.

В мультиварці овочі не розваряться, тому не варто під час приготування відкривати кришку і перевіряти готовність. Так збережуться всі корисні речовини і вітаміни. Розлити борщ по тарілках, за смаком додати сметану і подавати на стіл.

Back to Top