Покрокові рецепти приготування апетитних і наваристих щей з квасолею, грибами і овочами
Варіант 1: Класичний рецепт щей з квасолею
Щі – це смачний і багатий вітамінами суп, який можна готувати і з додаванням м’яса, і пісним. А якщо додати в щи ще й квасоля, то смак страви виходить неймовірно насиченим і багатим.
- 700 гр. м’яса на кісточці;
- три літри води;
- шість картоплин;
- 200 гр. квасолі;
- половина невеликого качана капусти;
- велика цибулина;
- велика морквина;
- два-три помідори (можна замінити двома ст. л. томатної пасти);
- трохи рослинного масла;
- лавровий листочок, перчик і сіль;
- зелень.
Крок 1:
Квасолю покласти в глибоку чашку і повністю залити водою на 3,5-4 години. Після цього воду злити, квасоля перекласти в каструлю, залити чистою водою і варити протягом 1,5-2 годин до м’якості.
Крок 2:
М’ясо промити, поставити на вогонь, затока прохолодною водою. Після закипання злити воду, замінити її на нову, і знову довести до кипіння. Після цього зменшити вогонь і варити ще близько півтора годин. М’ясо вийняти з води, і після охолодження відокремити від кістки, зрізати жир і жилки. Знову опустити в бульйон.
Крок 3:
Картоплю нарізати на невеликі шматочки, додати в бульйон до м’яса і варити протягом п’яти хвилин. В цей час дрібно нашаткувати капусту і з’єднати з картоплею та м’ясом. Трохи посолити і залишити варитися на чверть години.
Крок 4:
З ємності з квасолею вилити воду і квасоля перекласти в каструлю з іншими інгредієнтами.
Крок 5:
Цибулю дрібненько нарізати, а моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити овочі на сковороді, попередньо розігрів у неї невелику кількість рослинного масла. Коли овочі візьмуть золотистий відтінок, додати до них нарізані на кубики помідори або томатну пасту. Продовжувати обсмажувати ще протягом пари хвилин.
Крок 6:
Овочеву піджарку перекласти в каструлю, перемішати і залишити варитися на 10 хвилин. За пару хвилин до кінця готування в бульйон опустити лавровий лист і приправи.
Класичні борщ з квасолею готові! На стіл подавати з порцією сметани і зеленню.
