Покрокові рецепти приготування і борщів зелених холодного: класичний, швидкий, з ковбасою, редискою і помідорами, з маринованою буряком, з бурякової бадиллям

Варіант 1: Борщ холодний – класичний рецепт

Холодний борщ ідеально підходить в жаркий час року, охолоджує, насичує вітамінами – такий суп дуже корисний. Його готують обов’язково з буряком, іноді навіть і з бадиллям буряків. Деякі господині вводять в суп ковбасу, картоплю, гірчицю, буряк, оцет та інші інгредієнти. Борщ холодний класичний готується зовсім не складно, впорається навіть недосвідчена господиня.

Інгредієнти:

  • триста гр буряків;
  • півтори стіл лож оцту 9%;
  • два літри води;
  • 400 гр картоплі;
  • три курячих яйця;
  • два свіжих огірка;
  • пучок зеленого цибулі й кропу;
  • сіль за смаком;
  • сметана для подачі.

Покроковий рецепт і борщів зелених холодного класичного

Крок 1:

Оскільки ми варимо холодний борщ, то всі інгредієнти під час нарізки повинні бути холодними.

Овочі краще відварити заздалегідь, дати їм охолонути. Наприклад, ви можете відварити все напередодні ввечері, а сам борщ готувати вже з ранку.

Буряк промийте, покладіть в каструлю і залийте водою. Після того, як вона закипить, зменшіть вогонь і варіть при слабкому бурління.

На замітку: Щоб скоротити час варіння можна поступити наступним чином. Буряк очищаємо, нарізаємо на дві-чотири частини. Заливаємо водою, відразу вводимо оцет і варимо до готовності протягом приблизно години. Остуджуємо прямо у відварі.

Крок 2:

Картопля від шкірки не очищаємо, ретельно промиваємо і відварюємо «в мундирі». Потім повністю зливаємо гарячу воду, картоплю остуджуємо.

Крок 3:

Відварюємо яйця теж окремо. Попередньо акуратно промиваємо шкаралупу від посліду і залишків пір’я. Заливаємо водою, трохи підсолюємо і варимо круто протягом приблизно п’ятнадцяти-двадцяти хвилин.

Потім зливаємо окріп, заливаємо холодною водою і повністю охолодити.

Крок 4:

Відварну холодну буряк натираємо на тертці з великими отворами. Відвар не виливаємо, його проціджуємо і доливаємо два літри холодної кип’яченої води.

Крок 5:

Беремо свіжі огірочки, промиваємо їх і знімаємо шкірку. Зріжте гірку попку і натріть на крупній тертці. Також ви можете огірки нарізати тонкою соломкою або кубиками.

На замітку: Натерті огірки краще віддають виття смак холодного свекольнику, тому і сам суп настоюється менше.

Крок 6:

Дивіться також:  Борщ гарячий сім простих покрокових рецептів

З відварного картоплі знімаємо шкірку, сам коренеплід нарізаємо невеликим кубиком.

Крок 7:

Зелена цибуля промийте, наріжте невеликими кільцями. Якщо ви любите кріп, він добре доповнить борщ. Помийте його і дрібно порубаєте ножем.

Крок 8:

Складіть всі підготовлені інгредієнти в загальну каструлю. Залийте відваром, розведеним з холодною водою. Посоліть за смаком і перемішайте.

Борщ холодний класичний повинен настоятися хвилин сорок. Для подачі яйця можна порубати дрібно ножем, або розрізати на половинки або четвертинки.

Поставте на стіл сметану і пригощайте рідних смачним обідом.

Варіант 2: Швидкий рецепт і борщів зелених холодного класичного

Буряк вариться досить довго. Ми скоротимо час підготовки інгредієнтів за рахунок готової відвареного буряка. Вона продається практично у всіх магазинах у вакуумній упаковці. Нам залишиться тільки відварити яйця, а це займе не більше двадцяти хвилин.

Інгредієнти:

  • 4 відварених буряків;
  • три середніх свіжих огірка;
  • середній пучок кропу;
  • половинка пучка зеленого цибулі;
  • чотири курячі яйця;
  • 1,5 л кип’яченої холодної води;
  • 150 гр сметани;
  • 2 чайн лож гірчиці;
  • 1 стіл лож лимон соку;
  • 1 стіл лож цукрового піску;
  • сіль за смаком.

Як швидко приготувати борщ холодний класичний

Крок 1:

Відварну буряк нарізаємо тонкою соломкою. Додайте лимонний сік, щоб колір зберігся яскравим і насиченим.

Крок 2:

Свіжі огірочки помийте, шкірку знімати не будемо. Зріжемо гірке основу і наріжемо такою ж тонкою соломкою.

Крок 3:

Кріп і зелений лук промиваємо, просушуємо і дрібненько нарізаємо.

Крок 4:

Змішуємо буряк, огірочки і зелень. Заливаємо водою, змішуємо і залишаємо в холодильнику на сорок хвилин для настоювання.

На замітку: За бажанням можна додати вказану кількість цукрового піску.

Крок 5:

Поки холодний класичний борщ, приготовлений на швидку руку, доходить, відваріть круто яйця.

Після вони остуджувати, нарізати кубиками.

Крок 6:

Змішайте в мисочку сметану і гірчицю.

Дістаємо каструлю з борщем, розливаємо по тарілочках. У кожну порцію кладемо столову ложку сметанно-гірчичної заправки і трохи рубаних яєць.

На замітку: Яйця можна нарізати четвертинками або половинками, покласти в тарілки в такому вигляді. Так кожна порція буде виглядати цікавіше.

Варіант 3: Борщ холодний з ковбасою, редискою і помідорами

Щоб зробити легкий освіжаючий супчик більш ситним, додамо трохи вареної ковбаси. Редиска зробить борщ більш пікантним, а томати соковитіше.

Дивіться також:  Борщ десять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • триста гр вареної ковбаси;
  • 3 буряків;
  • три великих бульби картоплі;
  • 3 яйця;
  • два огірка;
  • двісті гр редиски;
  • двісті гр помідорів;
  • 1 пучок кропу;
  • 1/2 пучка зеленого цибулі;
  • сіль за смаком;
  • 1 чайн л лимон соку;
  • 1 ст л цукру;
  • сметана.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Першим ділом потрібно окремо один від одного відварити буряк, картоплю і яйця. Потім все повністю остуджується до кімнатної температури.

Крок 2:

Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками. Те ж саме робимо з яйцями. Ковбасу беремо будь-яку варену, нарізаємо так само, як і все інше.

Крок 3:

Огірки і помідори помийте. Від огірків зрізаємо попки, з помідорів вирізаємо основу плодоніжки. Рубаємо кубиками і додаємо до решти інгредієнтів.

Крок 4:

Редиску промийте, зріжте хвостики і поріжте тонкими половинками пластин. Відправляємо туди ж.

Крок 5:

В кип’яченій холодній воді розчиніть цукор і лимонний сік. Відварну, нарізану соломкою буряк додаємо в одержаний розчин і за смаком досолює. Ми приготували рідку складову.

Крок 6:

Спочатку розкладаємо по тарілках перемішані овочі, заливаємо рідкої заправкою з буряком. Посипаємо рубану зелень, кладемо ложку сметани.

Яйця або дрібно рубаємо до овочів, або нарізаємо половинками і кладемо в кожну тарілку.

Варіант 4: Борщ холодний з маринованою буряком

Цікавий варіант і борщів зелених з маринованою буряком. У цьому рецепті немає ковбаси, редиски, картоплі та інших інгредієнтів. Мінімальний набір продуктів, готується швидко і просто.

Інгредієнти:

  • 2 літра холодної кип’яченої води;
  • двісті гр огірків;
  • 1/2 чайн лож солі;
  • 2 курячих яйця;
  • 2 пучка зеленого цибулі;
  • 800 гр маринованої буряків;
  • 2 пучка кропу;
  • 200 гр сметани.

Як приготувати

Крок 1:

Маринований буряк беріть разом з маринадом – борщ вийде смачнішим.

Крок 2:

Воду для супу обов’язково закип’ятіть і повністю остудіть.

Крок 3:

Помийте шкаралупу і поставте варитися яйця. Воду трохи присоліть, вогонь робимо середній.

Крок 4:

Маринований буряк натираємо на тертці з великими отворами.

Крок 5:

Сполосніть огірочки, наріжте їх невеликими кубиками.

Крок 6:

Відварені яйця повністю отсудите, теж поріжте кубиками такого ж розміру, як огірок.

Крок 7:

Зелень промиваємо, дрібно рубаємо ножем. Головне, не використовуйте корінці кропу – вони жорсткі і в такий суп не підійдуть. Їх просто відріжте і засушіть, стануть в нагоді в приготуванні інших страв.

Дивіться також:  Борщ з маринованої буряків пять простих покрокових рецептів

Крок 8:

Складаємо В каструлю маринований буряк, яйця, огірочки і зеленушку. Заливаємо маринадом з-під буряків і кип’яченою холодною водою.

Перемішайте і спробуйте на смак. Трохи присоліть, додайте трохи цукру для рівноваги смаку.

Подавайте разом зі сметаною.

Варіант 5: Борщ холодний зі бурякової бадиллям

Деякі господині відносять цей рецепт до класичного, дуже багато готують борщ разом з бадиллям.

Інгредієнти:

  • 2 буряків з бадиллям;
  • 200 гр картоплі;
  • 1 морква;
  • 1 огірок;
  • 6 редисок;
  • 100 гр вареної ковбаси;
  • 4 яйця;
  • 1/2 лимона;
  • спеції за смаком;
  • сметана для подачі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Беремо буряк і ретельно промиваємо її разом з бадиллям. Потім зрізають бадилля, стебла і листя відокремлюються один від одного ножем.

Крок 2:

Листочки бадилля складаються в пакетик і прибирають в холодильник.

Крок 3:

Стеблинки нарізаємо соломкою. Надалі всі овочі будуть нарезаться таким же способом.

Крок 4:

Картоплю очищаємо від шкірки, відразу нарізаємо соломкою. Кладемо в каструлю і заливаємо двома літрами води. Чекаємо, коли закипить.

Крок 5:

Коли вода почне вирувати, кладемо нарізані соломкою стебла бадилля.

Крок 6:

Моркву очищаємо від верхнього шару, нарізаємо соломкою зразок стеблинок. Її злегка обсмажуємо в невеликій кількості олії.

Крок 7:

Саму буряк нарізаємо тонкою соломкою і обсмажуємо трохи окремо від моркви з невеликою кількістю масла. Доводимо до м’якості і вливаємо сік половини лимона.

Крок 8:

Обсмажену буряк і моркву кладемо в каструлю з бульйоном. Варимо все разом ще п’ять хвилин і вимикаємо вогонь. Повністю охолодити.

Крок 9:

Свіжий огірок помийте, наріжте тонкою соломкою.

Крок 10:

Редиску сполосніть, наріжте тонкими кружечками.

Крок 11:

Варену ковбасу нарізаємо соломкою.

Крок 12:

Коли вміст каструлі повністю охолоне, додаємо інші інгредієнти і перемішуємо. Даємо постояти дві-три години, щоб все добре настоявся.

Крок 13:

Перед подачею на стіл відваріть круто яйця, повністю остудіть. Дістаємо з холодильника литися бадилля і дрібно нарізаємо їх.

Розливаємо холодний борщ по тарілках. Насипаємо трохи бадилля, кладемо по половинці яєчка, кладемо ложку сметани.

Back to Top