Покрокові рецепти приготування і борщів зелених з ковбасою, смаженими, запеченими або вареними овочами

Варіант 1: Класичний рецепт і борщів зелених холодного з ковбасою

Влітку можна готувати не тільки окрошку, а і борщ. Цей ароматний холодний супчик буває пісним, але краще додати в нього варену ковбасу для ситності.

Інгредієнти:

  • Буряк — 700 г;
  • Ковбаса — 250 г;
  • 4 яйця;
  • Вода — 1.5 л;
  • 3 огірка;
  • Сметана — 200 г;
  • Кріп, петрушка — 60 г;
  • Цибуля зелена — 250 г;
  • Кислота лимонна — 2 г;
  • Сіль — 10 р.

Покроковий рецепт і борщів зелених холодного з ковбасою

Крок 1:

Залийте яйця холодною водою. Додайте в посудину до них дрібку солі, поставте на вогонь. Дочекайтеся закипання рідини, проваріть яєчка 7 хвилин.

Крок 2:

Ретельно вимийте зелень, приберіть зів’ялі листочки. Дрібно порубаєте зелений лук і петрушку з кропом.

Крок 3:

Висипте всю зелень в одну ємність. Туди ж додайте сіль, перетріть компоненти дерев’яним товкачем.

Крок 4:

Остудіть яйця, зніміть з них шкаралупу. Жовтки і білки наріжте кубиками. Точно так само подрібніть свіжі огірочки.

Крок 5:

Видаліть шкірку з вареної ковбаси. Наріжте її невеликими кубиками, змішайте з огірками і яйцями. Додайте в ту ж посудину солону зелень, перемішайте всі інгредієнти. Нехай постоять півгодини в холодильнику.

Крок 6:

Настав час підготувати головний інгредієнт супу, а саме буряк. Гарненько вимийте її щіточкою, очистіть від шкірки.

Крок 7:

Покладіть коренеплоди в посудину з водою, варіть півгодини після закипання. Потім потрібно натерти буряк, повернути її у відвар.

Крок 8:

Заправте рожевий бульйон сіллю і цукром, додайте щіпку лимонної кислоти.

Крок 9:

Коли буряковий відвар охолоне, покладіть в нього всі інші інгредієнти. Перемішайте, заправте сметаною.

Іноді в суп додають маринований буряк. Потрібно заздалегідь залити варений коренеплід сумішшю з води, оцту, соняшникової олії та спецій. Залиште овоч в маринаді на кілька годин. Таким борщем з ковбасою можна здивувати навіть гурманів, не кажучи вже про звичайних любителів смачно поїсти.

Варіант 2: Швидкий рецепт і борщів зелених з ковбасою

У цьому рецепті овочі не варять, а обсмажують. Особливу родзинку супу надає бурякова гичка.

Дивіться також:  Борщ гарячий сім простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • Буряк з бадиллям — 500 г;
  • 4 яйця;
  • Пучок зелені;
  • Огірки — 200 г;
  • Морквина;
  • Масло — 20 мл;
  • Редис — 200 г;
  • Половинка лимона;
  • Сметана — 100 г;
  • Картопля — 200 г;
  • Ковбаса — 200 р.

Як швидко приготувати борщ холодний з ковбасою

Крок 1:

Промийте буряк з бадиллям під струменем прохолодної води. Відокремте бульбу від стебел і листя. Дрібно наріжте бадилля, відправте її в холодильник на час.

Крок 2:

Наповніть каструлю чистою водою. Поки вона прогрівається, очистіть від шкірки всі коренеплоди. Наріжте картоплю брусочками, обережно опустіть її в окріп.

Крок 3:

Коли вода з картоплею повторно закипить, додайте туди нарізані стебла буряків.

Крок 4:

Розігрійте сковороду з олією. Покришіть морква, обсмажуйте її 5 хвилин, помішуючи. Перекладіть шматочки овочу в тарілку, нехай остигає.

Крок 5:

Дрібно наріжте буряк, висипте її на гарячу сковорідку. Обсмажте з усіх боків, потім видавіть до неї лимонний сік. Додайте приблизно півсклянки води, продовжуйте гасити до м’якості.

Крок 6:

Висипте буряк і моркву в каструлю, де вариться картопля з овочами. Потримайте посудину на вогні ще 7 хвилин, потім забирайте її з плити. Залиште заготовку на протязі, щоб вона швидше охолола.

Крок 7:

Помийте огірок з редисом, зріжте зайве. Наріжте овочі соломкою. Точно таким же чином подрібніть яйця і ковбаску.

Крок 8:

Коли овочевий відвар охолоне, висипте туди залишилися овочі, яйця і варенки. Додайте рубану зелень і сметану.

Деякі кулінари з’єднують інгредієнти безпосередньо перед подачею. Просто покладіть в кожну тарілку кілька ложок овочевого салату, додайте ковбасу і зелень. Залийте суміш буряковим відваром і заправте сметаною.

Варіант 3: Ситний борщ з ковбасою і м’ясом

На велику родину краще приготувати суп не тільки з ковбасою, а і з м’ясом. Наприклад, ніжне куряче філе відмінно поєднується з овочами і буряком.

Інгредієнти:

  • Вода — 3 л;
  • Філе куряче — 400 г;
  • Буряк — 450 г;
  • 4 яйця;
  • 2 морквини;
  • Сметана — 100 г;
  • Ковбаса варена — 300 г;
  • Кримський цибулю — 100 р;
  • 3 бульби картоплі;
  • 5 огірків;
  • Зелень, кислота лимонна.

Покроковий рецепт

Дивіться також:  Борщ холодний пять простих покрокових рецептів

Крок 1:

Посоліть воду. Обережно опустіть у неї промиту і очищену буряк. Варіть до м’якості.

Крок 2:

Залийте буряк холодною водою, потім натріть її. Поверніть подрібнені коренеплоди в остиглий відвар. Туди ж відправте щіпку лимонної кислоти.

Крок 3:

В окремій посудині відваріть картоплю з морквою, не очищаючи їх. Остудіть овочі в прохолодній воді, потім зніміть з них шкірку.

Крок 4:

Зваріть куряче філе. Для аромату можна додати у воду запашний перець і лавровий лист.

Крок 5:

Зніміть лушпиння з цибулі. Дрібно покришіть його.

Крок 6:

Коли м’ясо остигне, наріжте його невеликими кубиками. Точно так само подрібніть і варену ковбасу.

Крок 7:

Огірки очистіть від шкірки, якщо вона занадто жорстка або гірчить. Наріжте м’якоть овоча кубиками.

Крок 8:

Наріжте зелень. У невеликій каструлі зваріть яйця.

Крок 9:

Наріжте яєчка, картоплю і моркву. З’єднайте ці інгредієнти з м’ясом і ковбасою. Додайте огірочки і рубану зелень.

Крок 10:

Гарненько перемішайте отриманий салат. Висипте його в остиглий відвар, заправити сметаною.

Не обов’язково використовувати весь буряковий відвар. Можна відлити частина в банку і зберігати в холодильнику. Через кілька днів ви без праці зможете приготувати ще одну каструлю смачного холодного і борщів зелених.

Варіант 4: Борщ холодний з ковбасою на кефірі

Якщо ви хочете приготувати дієтичний суп, використовуйте для цього кефір. У такому свекольнике немає картоплі, моркви та інших «важких» компонентів. Тільки яйця, буряк, зелень і огірки. Щоб блюдо залишалося смачним і ситним, додамо в нього ковбасу.

Інгредієнти:

  • Пучок кропу;
  • 500 г буряків;
  • 3 огірочки;
  • Ковбаса — 200 г;
  • Кефір — 600 мл;
  • Вода — 1400 мл;
  • 3 яйця.

Як приготувати

Крок 1:

Покладіть промиту буряк в глибоку ємність. Залийте її водою. Рідина повинна повністю покривати коренеплоди.

Крок 2:

Відваріть буряк 45 хвилин після закипання води. Не потрібно робити занадто сильний вогонь, інакше може постраждати поверхню каструлі.

Крок 3:

Буряк залийте холодною водою на півгодини. Після цього треба очистити і нарізати її.

Крок 4:

Викладіть буряк в глибоку каструлю, посипте сіллю. Залийте її кефіром, перемішайте.

Крок 5:

Додайте в каструлю з буряком чисту воду. Перевірте, чи достатньо солоної вийшла рідина. Відкладіть її в сторону, нехай остигає.

Дивіться також:  Борщ з мясом пять простих покрокових рецептів

Крок 6:

Зваріть яйця круто. Звільніть їх від шкаралупи і покришіть.

Крок 7:

Наріжте огірки і кріп. Змішайте їх з яйцями. Висипте всі овочі в посудину з майбутнім борщем.

Крок 8:

Наріжте ковбасу, додайте її в суп. Перемішайте, поставте його в холодильник на півгодини.

За бажанням можна заправити борщ сметаною, але від цього його калорійність підвищиться несуттєво. Також в холодний супчик часто додають гірчицю або хрін. Ці добавки дозволяють посилити його смак, зробити його пікантним і цікавим.

Варіант 5: Борщ з ковбасою і запеченими овочами

Цей пікантний рецепт спочатку вважався пісним. Але любителі м’яса почали готувати такий борщ з ковбасою. Завдяки цьому супчик став ще більш смачним і ситним. Особливу пікантність йому надають запечені овочі і спеції.

Інгредієнти:

  • Буряк — 0.5 кг;
  • Олія оливкова — 30 мл;
  • Цибуля — 150 г;
  • 2 морквини;
  • 2 зубчики часнику;
  • Ковбаса — 200 г;
  • Велике кисле яблуко;
  • 2 стебла селери;
  • Сік ½ лимона;
  • Картопля — 0.4 кг;
  • Насіння кмину, сушений чебрець, лавровий лист.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очистіть одну цибулину і моркву. Залийте їх холодною водою, додайте туди ж стебла селери. Варіть овочі приблизно півгодини, потім опустіть в каструлю лавровий лист. Через десять хвилин можна посолити і процідити бульйон.

Крок 2:

Почистіть картоплю, буряк і залишилася моркву з цибулею. Нарізати всі овочі соломкою, викладіть у форму для запікання. Прогрійте Духовку до 190°.

Крок 3:

Видаліть серцевину з яблука, наріжте його смужками. Додайте фрукт у форму до решти інгредієнтів, збризніть маслом. Відправте в духовку на 40 хвилин.

Крок 4:

Подрібніть часник, змішайте його з кмином. Посипте сумішшю запечені овочі, поверніть в духовку на 5 хвилин.

Крок 5:

Висипте овочі в каструлю з бульйоном. Додайте туди ж сік лимона і чебрець. Проваріть 7 хвилин, потім остудіть супчик. Покришіть в нього варену ковбасу і розсипалися по тарілках.

Цей суп можна подрібнити блендером в пюре. Перед подачею заправте його свіжою сметаною, посипте ароматною зеленню і сухариками власного приготування.

Back to Top