Покрокові рецепти приготування і борщів зелених з ковбасою, смаженими, запеченими або вареними овочами
Варіант 1: Класичний рецепт і борщів зелених холодного з ковбасою
Влітку можна готувати не тільки окрошку, а і борщ. Цей ароматний холодний супчик буває пісним, але краще додати в нього варену ковбасу для ситності.
- Буряк — 700 г;
- Ковбаса — 250 г;
- 4 яйця;
- Вода — 1.5 л;
- 3 огірка;
- Сметана — 200 г;
- Кріп, петрушка — 60 г;
- Цибуля зелена — 250 г;
- Кислота лимонна — 2 г;
- Сіль — 10 р.
Крок 1:
Залийте яйця холодною водою. Додайте в посудину до них дрібку солі, поставте на вогонь. Дочекайтеся закипання рідини, проваріть яєчка 7 хвилин.
Крок 2:
Ретельно вимийте зелень, приберіть зів’ялі листочки. Дрібно порубаєте зелений лук і петрушку з кропом.
Крок 3:
Висипте всю зелень в одну ємність. Туди ж додайте сіль, перетріть компоненти дерев’яним товкачем.
Крок 4:
Остудіть яйця, зніміть з них шкаралупу. Жовтки і білки наріжте кубиками. Точно так само подрібніть свіжі огірочки.
Крок 5:
Видаліть шкірку з вареної ковбаси. Наріжте її невеликими кубиками, змішайте з огірками і яйцями. Додайте в ту ж посудину солону зелень, перемішайте всі інгредієнти. Нехай постоять півгодини в холодильнику.
Крок 6:
Настав час підготувати головний інгредієнт супу, а саме буряк. Гарненько вимийте її щіточкою, очистіть від шкірки.
Крок 7:
Покладіть коренеплоди в посудину з водою, варіть півгодини після закипання. Потім потрібно натерти буряк, повернути її у відвар.
Крок 8:
Заправте рожевий бульйон сіллю і цукром, додайте щіпку лимонної кислоти.
Крок 9:
Коли буряковий відвар охолоне, покладіть в нього всі інші інгредієнти. Перемішайте, заправте сметаною.
Іноді в суп додають маринований буряк. Потрібно заздалегідь залити варений коренеплід сумішшю з води, оцту, соняшникової олії та спецій. Залиште овоч в маринаді на кілька годин. Таким борщем з ковбасою можна здивувати навіть гурманів, не кажучи вже про звичайних любителів смачно поїсти.
