Покрокові рецепти приготування борщу без м’яса з грибами, чорносливом і в якості заготовки на зиму

Варіант 1: Борщ без м’яса — класичний рецепт

Борщ хоч і має українські коріння, одне з найвідоміших страв у Росії. Зазвичай його першим пропонують спробувати іноземцю, адже саме борщ є одним із символів російської культури і це одна з причин чому вміти його готувати повинна кожна господиня. Всупереч поширеній думці можна зварити відмінний суп без м’яса, головне взяти гарні, свіжі овочі і в точності слідувати кожному етапу рецептурою. В даному випадку інгредієнти розраховані на три літри води.

Інгредієнти:

  • 1 буряк;
  • 1 солодкий перець;
  • 2 моркви;
  • 1/3 капусти;
  • 2 ст. ложки томатної пасти;
  • 1 цибуля;
  • 3 картоплі.

Покроковий рецепт борщу без м’яса

Крок 1:

Нарізати інші овочі.

Крок 2:

Відварити буряк протягом дев’яти хвилин.

Крок 3:

Картоплю і моркву покласти в каструлю, готувати дванадцять хв.

Крок 4:

Томити цибульку з морквою на сковороді протягом трьох хвилин.

Крок 5:

Покласти томатну пасту в сковороду, перемішати, тушкувати пару хв.

Крок 6:

У каструлю скласти всі овочі, додати зелень, сіль і перець, варити дванадцять хв.

Є кілька версій винаходу борщу. Згідно з першою його вперше приготували ще XIV столітті на території Київської Русі. Його назва походить від «бор» означає червоний і «щ», які відображають у складі інгредієнтів капусту, яку зазвичай використовують у щах.

За іншою версією, свою назву цей суп отримав через рослини під назвою «борщівник», який спочатку використовували селяни для його приготування. З плином часу борщ здобув популярність не тільки серед бідняків, його із задоволенням їли і царські особи, зокрема Катерина ІІ називала його своїм улюбленим блюдом і навіть тримала спеціального кухаря, який їй його готував.

Варіант 2: Швидкий рецепт борщу без м’яса

Існує безліч рецептів борщу. Одні готують його з м’ясом і салом, інші з куркою, рибою або грибами. Його їдять холодним, гарячим і навіть готують суп-пюре. Холодний готують влітку в спеку на основі маринованої буряків і кефіру. Класичний борщ процес трудомісткий і витратний за часом, якщо не хочеться стояти біля плити кілька годин, то можна скористатися технологічним прогресом 21 століття – мультваркой.

Дивіться також:  Борщ з куркою пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 0,5 кг капусти;
  • 3 буряків;
  • 1 томат;
  • 1 цибуля;
  • 5 штук картоплі.

Як швидко приготувати борщ без м’яса

Крок 1:

Нашаткувати довільної форми цибулю і помідори, і потерти буряк.

Крок 2:

Порізати капустку, картоплю, часник подрібнити.

Крок 3:

Скласти в мультварку цибулю, готувати чотири хвилини на режимі «Смаження».

Крок 4:

До цибулі опустити свеколку, смажити три хвилини.

Крок 5:

Додати помідори, через дві хвилини часник і готувати ще чотири хвилини.

Крок 6:

Завантажити інші інгредієнти, наповнити каструлю водою і готувати сорок хвилин на режимі «Гасіння».

Борщ – частина російської культури, згадки про нього зустрічаються навіть у творах класиків, наприклад, у Маяковського і Булгакова. На Україні часто проводяться фестивалі та свята в честь цієї страви. А на чемпіонаті світу по футболу в 2012 році, який проходив на території України, були навіть вчили готувати цей суп.

Мало хто знає, але з борщу можна робити заготівлю на зиму, зберігати його можна цілий рік, і в холодну погоду близькі і рідні обов’язково оцінять ваші старання. До того ж готувати його не складніше звичайного борщу.

Варіант 3: Борщ без м’яса з грибами і чорносливом

Дуже смачний і незвичайний рецепт вегетаріанського борщу з чорносливом і печерицями. Особливих кулінарних навичок для його приготування не потрібно. Варити можна як на бульйоні, так і на воді. Кількість інгредієнтів в даному рецепті розраховано на два літри рідини.

Користь борщу доводиться кулінарної історій довжиною в тисячоліття. Головне достоїнство приготування без м’яса корисний при атеросклерозі, захворюваннях печінки і зайвій вазі, так як в ньому міститься бетаїн. Це ліпотропну речовина допомагає розщеплювати і виводити з організму жири і шкідливий холестерин.

Інгредієнти:

  • 1 морква;
  • 1 буряк;
  • 1 цибуля;
  • 2 картоплі;
  • 1/2 склянки квасолі;
  • 10 штук чорносливу;
  • 210 грам шампіньйонів;
Дивіться також:  Борщ на кефірі холодний сім простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Квасоля добре промити і замочити на кілька годин, потім відварити протягом тридцяти п’яти хвилин.

Крок 2:

Картоплю порізати, опустити в каструлю і варити до готовності.

Крок 3:

Залити чорнослив окропом на кілька хвилин, після вийняти кісточки і нарізати шматочками.

Крок 4:

Нашаткувати овочі та печериці.

Крок 5:

Прожарити протягом декількох хвилин половину моркви і буряк.

Крок 6:

Покласти в сковороду чорнослив, тушкувати пару хв.

Крок 7:

Потомилися на сковороді цибулю і половину моркви, додати пасту з томатів, тушкувати протягом однієї хв, присмачити нею суп.

Крок 8:

Обсмажити гриби три хвилини, опустити в каструлю.

Крок 9:

Опустити В суп відварену квасолю, капусту, трохи цукру, солі і перцю, варити десять хвилин, не роблячи вогонь надто сильним.

Крок 10:

Зняти каструлю з плити, посипати дрібно нашаткованої зеленню.

Чорнослив містить кальцій, корисний для нормальної роботи серця і нервової системи. Він – природний імуномодулятор, допомагає організму чинити опір інфекції. Ці сухофрукти також корисний при високому артеріальному тиску і хворобах шлунка. Після того як суп зварений, потрібно обов’язково дати йому постояти на вимкненій гарячій плиті. Настоявшийся борщ набагато смачніше.

Варіант 4: Литовський борщ без м’яса на кефірі

Особливий литовський рецепт борщу особливо хороший в літню спекотну погоду, так як його прийнято їсти холодним. В основі приготування кефір, краще брати не дуже жирний. Подавати з відвареною картоплею і свіжою зеленню.

Страва незвичайна, адже в основному в якості холодного супу всі звикли бачити окрошку на квасі. Але все ж холодний суп обов’язково варто спробувати. Крім очевидної користі, він ще і дуже смачний. А продуктів для його приготування потрібно мінімум.

Інгредієнти:

  • 0,5 л кефіру;
  • 1 яйце;
  • 0,3 л води;
  • 400 грам буряка;
  • 100 грам зеленого лука;
  • 60 грам сметани.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Буряк очистити, залити водою, довести до кипіння і варити на слабкому вогні півтори години до готовності.

Дивіться також:  Борщ холодний з ковбасою пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Відварити яйце, нашаткувати цибулю.

Крок 3:

Очистити і нарізати буряк.

Крок 4:

Кефір змішати з сіллю і кип’яченою водою.

Крок 5:

З’єднати всі інгредієнти.

Крок 6:

У кожну порцію додати шматочок вареного яйця і ложку сметани.

Цей рецепт – справжня скарбниця вітамінів, і буде корисний тим, хто дотримується дієти для схуднення або підтримки здоров’я. Це один з найкращих і популярних рецептів вегетаріанської кухні.

Варіант 5: Борщ-пюре без м’яса з грибами і печеною картоплею

Ще один незвичайний рецепт смачного борщу. Мало хто вірить, що борщ-пюре може бути смачним і поживним, але це дійсно так. Спробувати треба обов’язково. Гриби для супу можна вибрати абсолютно будь-які, але особливо смачно виходить з печерицями і білими. Для приготування знадобиться казанок або каструлю з товстими стінками.

Інгредієнти:

  • 1,5 склянки печериць;
  • 0,5 кг капусти;
  • 3 картоплі;
  • 75 грам моркви;
  • 310 грам буряка;
  • 0,5 склянки пива;
  • пучок кропу.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Порізати гриби і овочі.

Крок 2:

В казанку або товстостінній каструлі розігріти олію, обсмажити печериці протягом п’яти хв.

Крок 3:

Додати до грибів цибулю, смажити ще шість хв.

Крок 4:

Скласти в казан моркву і селеру, готувати ще чотири хв.

Крок 5:

Покласти томатну пасту, сім склянок води і пиво, довести до кипіння і варити п’ять хв.

Крок 6:

У казанок опустити капусту, картоплю, буряк і часник, варити ще двадцять хвилин.

Крок 7:

Борщ перелити в ємність блендера і змішати до однорідного стану, додати спеції.

Суп-пюре можна їсти відразу, присмачивши порцію ложкою сметани і подрібненою зеленню. Для тих, хто не сприймає алкоголь, можна готувати без нього, але все-таки світле пиво допомагає добитися ідеального смаку, до того ж, його використовується зовсім небагато, і хміль відчуватися не буде. Який би варіант борщу не вибрали. Якщо наслідувати виконувати кожен крок рецептури, то обід вийде дуже смачним.

Back to Top