Покрокові рецепти приготування і борщів зелених на кефірі холодного: класичний, з маринованої буряків, з картоплею та морквою без яєць, по-білоруськи, з редискою і сметаною, по-литовськи, дієтичний

Варіант 1: Борщ на кефірі холодний – класичний рецепт

Холодні супи виручає в літній час, коли стоїть сильна спека. У цій підбірці рецептів пропонуються варіанти приготування холодного і борщів зелених на кефірі. Основою класичного блюда є кефір, буряк, свіжі огірки, варені яйця і зелень. Господині люблять фантазувати і придумали багато інтерпретацій цього супу з додаванням більшої кількості овочів, різного їх поєднання, доповнюють м’ясом, ковбасою та іншими інгредієнтами. Ви можете вибрати найцікавіше на ваш погляд.

Інгредієнти:

  • літр кефіру;
  • півлітра кип’яченої води;
  • дві буряків;
  • два свіжий огірок;
  • головка реп цибулі або пучок зеленого;
  • кріп і петрушка за смак;
  • два курячих добірних яйця;
  • сіль за смаком.

Покроковий рецепт і борщів зелених на кефірі холодного

Крок 1:

Практично всі інгредієнти одразу готові до вживання, але нам потрібно відварити яйця і буряк.

Яйця сполосніть під проточною водою і відваріть круто в злегка підсоленій воді. Потім зливається гаряча вода, в каструльку заливається холодна – так яйця будуть швидше остуджуватися, і шкаралупа краще відокремиться.

Буряк вариться довго, приблизно годину. Відваріть її заздалегідь, злийте воду і остудіть при кімнатній температурі.

Крок 2:

Отже, холодну буряк очищаємо від верхнього шару, натираємо на крупній тертці.

Крок 3:

У каструлю налийте весь кефір і кип’ячену холодну воду. Беремо блендер з насадкою-міксером і збиваємо масу.

Крок 4:

Додайте натерту варену буряк і знову пройдіться міксером – основа готова.

Крок 5:

Відварені охолоджені яйця очищаємо від шкаралупи і нарізаємо дрібним кубиком.

Огірочки споліскуємо і, якщо шкірка гірка або сильно пупирчата, очищаємо. Нарізаємо таким же дрібним кубиком, ка і яйця.

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, зрізаємо основу і нарізаємо дрібненько ножем.

Крок 6:

Помийте зелень, відріжте корінці, вони нам не потрібні. Саму зелень дрібно нарізаємо.

Крок 7:

У каструлю з кефірної основою перекладаємо підготовлені овочі і перемішуємо. Спробуйте на смак, за бажанням посоліть або поперчіть.

Подаємо в холодному вигляді.

На замітку: Щоб подати холодний борщ на кефірі ефектно, відваріть ще парочку курячих яєць. Очистіть їх і розріжте навпіл. Залиште пару гілочок зелені для прикраси. Спочатку налийте в тарілку порцію і борщів зелених, потім покладіть половинку яйця, щоб її було видно на поверхні, поруч гілочку зелені. Все, тепер можна подавати на стіл.

Варіант 2: Швидкий рецепт і борщів зелених на кефірі холодного

Щоб приготувати борщ швидше, ми використовуємо маринований буряк. Вона вже готова до вживання, залишається лише нарізати. Яйця теж рекомендуємо відварити заздалегідь, щоб швиденько все порізати, залити основою і подати на стіл.

Дивіться також:  Борщ без мяса шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • пів-літри кефіру;
  • два огірка;
  • два варених яйця;
  • сто гр маринован буряків;
  • дві пера зелен цибулі;
  • дві вет кропу.

Як швидко приготувати борщ н кефірі холодний

Крок 1:

Отже, буряк замаринована і готова. Яйця вже відварені круто і охололи – пора приступити безпосередньо до приготування і борщів зелених на кефірі. До речі, його ще називають «Холодник на кефірі».

Помийте свіжі огірочки, зріжте попки і наріжте невеликими кубиками.

Крок 2:

Зелену цибулю і кріп помиємо і порубаємо ножем. Якщо ви любите більше зелені, додайте, гірше не буде.

Крок 3:

Маринований буряк натираємо на тертці з великими отворами і складаємо в каструльку. До неї додаємо нарізані огірки і зелень.

Заливаємо кефіром прямо з холодильника. Розрізаємо навпіл курячі яйця і кладемо в тарілку для подачі.

Якщо такий суп для вас густоват, долийте води, щоб отримати потрібну вас консистенцію. До речі, яйця можна швидко порубати ножем або натерти на тертці.

Варіант 3: Борщ на кефірі холодний з картоплею та морквою без яєць

Картоплю і моркву ми додамо для більшої ситності нашого холодника. Яйця додавати не будемо. Якщо не рахувати час відварювання овочів, то ми витратимо всього п’ятнадцять хвилин на приготування смачного, ситного і борщів зелених на кефірі.

Інгредієнти:

  • одна відвар буряк;
  • дві відвар моркви;
  • два свіжий огірок;
  • дві кружки кефіру;
  • пучок петрушки;
  • дві отварн картоф;
  • дві стіл лож лимон соку;
  • сіль і вода.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Якщо ви вирішили відварити картоплю, буряк і моркву заздалегідь, то нагадуємо, що їх треба варити окремо. Буряк завжди відварюється окремо, щоб не пофарбувати в яскравий колір, інші овочі. В принципі картоплю з морквою можна поставити варитися разом, тільки відстежуйте м’якості овочів.

Після відварювання всі остуджується при кімнатній температурі.

Крок 2:

Поділяємо буряк навпіл. Одну частину нарізаємо невеликими кубиками і складаємо в мисочку.

Крок 3:

Наливаємо в чашу блендера кефіру. Другу частину буряків нарізаємо крупно і додаємо до кефіру. Пробийте заглибним блендером до стану пюре.

Крок 4:

Помийте петрушку і обтрусіть від води. Наріжте як можна дрібніше ножем.

Крок 5:

Огірок сполосніть, відріжте гірке основу. Нарізаємо середніми кубиками разом з шкіркою.

Крок 6:

Відварну остуженную моркву нарізаємо такими ж кубиками і додаємо в ємність до огірку і петрушці.

Дивіться також:  Борщ гарячий сім простих покрокових рецептів

Крок 7:

Відкладену буряк, нарізану кубиком, відправляємо в ту ж ємність.

Крок 8:

З картоплі, відвареної в мундирі, знімаємо ножем шкірку. Картоплю нарізаємо кубиками. Намагайтеся всі овочі нарізати однаково.

Крок 9:

Всі овочі перемішайте, залийте кефірно-бурякової масою. Якщо борщ вам здається густим, можете долити холодної кип’яченої води.

Заправляємо сіллю за смаком, наливаємо лимонний сік. Перемішайте, спробуйте і подавайте на стіл.

Варіант 4: Борщ на кефірі холодний по-білоруськи

У Білорусії такий суп називається «Хладнік». Крім основних інгредієнтів в нього додаються сардельки яловичі. Виходить дуже свіжо і ситно.

Інгредієнти:

  • дві буряків;
  • три картоплини;
  • три яйця;
  • один великий огірок;
  • дві сардельки яловичі;
  • пучок зелені;
  • літр кефіру 1%;
  • літра айрану або тана.

Як приготувати

Крок 1:

Сардельки яловичі кладемо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо до повної готовності. Злийте з сардельок гарячу воду і остудіть їх.

Потім нарізаємо дрібним кубиком.

Крок 2:

Заздалегідь відваріть круто яйця. Остудіть їх і наріжте кубиками середнього розміру.

Крок 3:

Картоплю відварюємо в мундирі, охолодити і знімаємо шкірку. Нарізаємо кубиком, таким же, як і інші інгредієнти.

Крок 4:

Огірки добре промиваємо і зрізаємо попки. Нарізаємо кубиками середнього розміру.

Крок 5:

Буряк, звичайно, краще відварити заздалегідь. Зріжте шкірку і подрібніть, як і все інше.

Крок 6:

Складаємо всі підготовлені для хладника інгредієнти у великій каструлі.

Заливаємо кефіром і айраном, перемішуємо.

Крок 7:

Дуже дрібно нарізаємо миту зелень і перекладаємо її в каструлю. Посоліть і поперчіть за своїм розсудом і розмішайте.

Приберіть хладнік в холодильник години на два. Подавайте в холодному вигляді.

Варіант 5: Борщ на кефірі холодний з редискою і сметаною

Редиску часто додають в холодні супи, вона робить перше блюдо цікавіше. Для більш ніжного смаку доповнимо сметаною.

Інгредієнти:

  • одна буряк;
  • дві картоплини;
  • три яйця;
  • два огірка;
  • шість редисок;
  • пучок зелен цибулі;
  • літр кефіру;
  • три ст лож сметани;
  • чайн лож солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Радимо заздалегідь, а краще напередодні ввечері відварити буряк, картоплю і курячі яйця. До ранку вони вже охолонуть, можна відразу приступати до готування.

Порада: Щоб зберегти буряк такою ж яскравою, що її можна не відварювати, а запекти в духовці у фользі.

Картоплю відварюємо в мундирі, а яйця круто.

Крок 2:

Знімаємо з картоплі шкіру, з шкаралупу яєць. Одне яйце залишаємо для подачі, його крупно наріжемо – навпіл або четвертинками, і покладемо в тарілки з холодним борщем. Решта яйця порубаєте квадратиками.

Картоплю нарізаємо середніми кубиками.

Відразу все складаємо в каструлю.

Дивіться також:  Борщ холодний пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Помийте редиску і огірки. Зріжте хвостики. Редиску подрібнюємо дуже тонкими кружальцями або половинами кружечків. Огірок – половинками кілець. Відправляємо в каструлю.

Крок 4:

Чистимо відварну буряк, натираємо на крупній тертці, пересипаємо в загальну ємність.

Крок 5:

Пучок зеленого цибулі миємо, нарізаємо тонкими кільцями. Якщо ви хочете додати більше зелені, ідеально підійде кріп.

Крок 6:

Наливаємо в каструлю холодний, тільки з холодильника, кефір. Вводимо сметану, сіль і розмішуємо. Якщо борщ вийшов густим, долийте ще кефіру або води. Якщо хочеться зробити перше блюдо трохи кисліше, налийте трохи лимонного соку.

Подавайте холодним з крупно нарізаним яйцем. А ще краще дати постояти свекольнику пару годин у холодильнику, щоб він настоявся.

Варіант 6: Борщ на кефірі холодний по-литовськи

Цікавий варіант смачного і освіжаючого і борщів зелених, придуманий в Прибалтиці. Головна особливість полягає в тому, що буряк береться прямо з бадиллям.

Інгредієнти:

  • три середні буряків з бадиллям;
  • два свіжий огірок;
  • парочка стебел зеленої цибулі;
  • двісті гр сметани 20%;
  • чотири яйця;
  • склянка кефіру 3,2%;
  • свіжий кріп і базилік за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

Помийте буряк, не зрізуючи бадилля і помістіть в каструлю. Залийте літром води і відваріть до повної готовності.

Крок 2:

Виймаємо буряк з каструлі, трохи охолоджуємо і знімаємо шкірку. Бадилля зрізаємо, але не викидаємо.

Крок 3:

Відваріть в підсоленій воді яйця. Остудіть і зніміть шкаралупу.

Крок 4:

Буряк і свіжі огірочки нарізаємо тонкою соломкою, бадилля середніми шматочками. Зелень миємо й розрізаємо ножем.

Складаємо все в каструлю, заливаємо буряковим відваром.

Руками розтираємо курячі жовтки, перемішуємо. Вливаємо кефір, кладемо дрібно нарізані білки і знову перемішуємо.

Дайте постояти в холодильнику години дві і подавайте на стіл.

Варіант 7: Дієтичний борщ на кефірі холодний

Такий варіант холодника з буряком вважається дієтичним. У ньому немає яєць, картоплі або ковбаси. Тільки кефір, свіжі огірки, зелень і буряк.

Інгредієнти:

  • літр кефіру;
  • триста п’ятдесят гр огірків;
  • шість пір’я зелен цибулі;
  • три вет кропу;
  • триста п’ятдесят гр буряків;
  • два зуб часнику.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відваріть молоду буряк до готовності, остудіть і зріжте шкіру. Натираємо її на дрібній тертці.

Крок 2:

Свіжий огірок миється, з нього знімається шкірка. Натріть на крупній тертці.

Крок 3:

У велику каструлю складаємо буряк і огірок. Насипте нарізаний тонкими кружальцями, зелену цибулю, дрібно порізаний часник і кріп.

Заливаємо кефіром і розмішуємо. Спробуйте на сіль, за необхідності присолите.

Відправляємо на дві години в холодильник, після можна знімати пробу.

Back to Top