Покрокові рецепти приготування корисного і смачного гарячого і борщів зелених
Варіант 1. Рецепт класичного гарячого і борщів зелених
Ситний м’ясний борщ – прекрасне блюдо для повноцінного обіду. Суп частіше подають холодним, але не менш смачним він виходить в гарячому вигляді. Завдяки буряках страва має насичений червоний колір.
- 350 г свинини;
- 50 г томат-пасти;
- 5 картоплин;
- 4 горошини запашного перцю;
- 3 р меленого перцю;
- 20 мл рафинир. масла;
- 5 г білого цукру;
- 2 лаврових листа;
- 1 цибулина;
- 3 молоді буряків;
- 20 мл 6% оцту;
- 1 морквина.
- пучок цибулі-порею;
- 50 г свіжої зелені;
- сметана – 200 р.
Крок 1:
Свинину ретельно миємо, нарізаємо м’ясо середніми шматками і покласти в каструлю з водою. Ставимо на помірний вогонь і варимо до напівготовності. Як тільки бульйон почне скипати, знімаємо шумівкою піну.
Крок 2:
Буряк миємо й відварюємо в окремій каструлі до м’якості. Виймаємо овоч, охолоджуємо і нарізаємо тонкими смужками. Чистимо від шкірки картоплю і моркву. Цибуля звільняємо від лушпиння. Подрібнюємо овочі середніми кубиками.
Крок 3:
У каструлю з м’ясом кладемо картоплю і варимо до м’якості овочів. Подрібнену цибулю пасеруємо до золотистого відтінку в розпеченому маслі. Вливаємо оцет, солимо, додаємо цукор і додаємо томатну пасту. Перемішуємо і тушкуємо хвилин 5.
Крок 4:
Закладаємо в суп буряк і моркву. Сюди ж додаємо томатну заправку. Кладемо горошини перцю, лавровий лист і зелень. Готуємо ще хвилин 10.
Крок 5:
Цибулю і зелень дрібно кришимо. З’єднуємо зі сметаною і перемішуємо. Розливаємо суп по тарілках, в кожну кладемо ложку сметани з зеленню і подаємо до столу.
Щоб борщ вийшов червоним і в процесі приготування не витрачав насичений колір, використовуйте оцет і томатну пасту.
