Покрокові рецепти приготування і борщів зелених з маринованої буряків з м’ясом, ковбасою, фетою і томатами, хріном
Варіант 1: Класичний рецепт і борщів зелених з маринованої буряків
М’ясо для і борщів зелених – абсолютно будь-який. Хороша телятина і грудка індички, не поступиться їм і свинина. Якщо ж гості вже буквально дзвонять у двері, то можна обійтися і нарізаною вареною ковбасою – кладіть її в такій же кількості. Не вказана у рецептурі сметана, майже обов’язкова для бурячників, як і хрін. Не вважайте їх відсутність у списку упущенням, у часи, коли складалися меню радянських їдалень, ці продукти подавали на стіл нарівні з сіллю, а наш класичний борщ – саме тих років.
- п’ять середньорозмірних картоплин;
- п’ятсот грамів відвареного м’яса;
- три курячих яйця;
- по невеликому пучку кропу і цибулевих пір’їнок;
- перець і дрібна сіль;
- ложечка оцту;
- триста грамів маринованої буряків;
- три соковитих свіжих огірка.
Крок 1:
Помиту картоплю і яйця відварюємо в різних каструлях, знімати шкірку з картоплі не потрібно. З маринованої буряків злити розсіл, якщо вона великими шматочками нашаткуйте дрібніші. Вимийте огірочки, наріжте їх кубиками розміром до сантиметра, а м’ясо трохи крупніше. Змішайте його з буряком, налийте в каструлю трохи кип’яченої холодної води.
Крок 2:
Приостывшую картоплю і яйця очистіть, яєчний білок промийте проточною водою. Картоплю нарізаємо кубиками, яйця можна натерти. Промийте зелень і дрібно порубаєте ножем. Перемішайте і посоліть за смаком, можна за бажанням додати трохи перцю. Долийте воду до бажаної густоти, дайте трохи настоятися і холодним розливайте борщ, в тарілки.
