Покрокові рецепти приготування і борщів зелених з маринованої буряків з м’ясом, ковбасою, фетою і томатами, хріном

Варіант 1: Класичний рецепт і борщів зелених з маринованої буряків

М’ясо для і борщів зелених – абсолютно будь-який. Хороша телятина і грудка індички, не поступиться їм і свинина. Якщо ж гості вже буквально дзвонять у двері, то можна обійтися і нарізаною вареною ковбасою – кладіть її в такій же кількості. Не вказана у рецептурі сметана, майже обов’язкова для бурячників, як і хрін. Не вважайте їх відсутність у списку упущенням, у часи, коли складалися меню радянських їдалень, ці продукти подавали на стіл нарівні з сіллю, а наш класичний борщ – саме тих років.

Інгредієнти:

  • п’ять середньорозмірних картоплин;
  • п’ятсот грамів відвареного м’яса;
  • три курячих яйця;
  • по невеликому пучку кропу і цибулевих пір’їнок;
  • перець і дрібна сіль;
  • ложечка оцту;
  • триста грамів маринованої буряків;
  • три соковитих свіжих огірка.

Покроковий рецепт і борщів зелених з маринованої буряків

Крок 1:

Помиту картоплю і яйця відварюємо в різних каструлях, знімати шкірку з картоплі не потрібно. З маринованої буряків злити розсіл, якщо вона великими шматочками нашаткуйте дрібніші. Вимийте огірочки, наріжте їх кубиками розміром до сантиметра, а м’ясо трохи крупніше. Змішайте його з буряком, налийте в каструлю трохи кип’яченої холодної води.

Крок 2:

Приостывшую картоплю і яйця очистіть, яєчний білок промийте проточною водою. Картоплю нарізаємо кубиками, яйця можна натерти. Промийте зелень і дрібно порубаєте ножем. Перемішайте і посоліть за смаком, можна за бажанням додати трохи перцю. Долийте воду до бажаної густоти, дайте трохи настоятися і холодним розливайте борщ, в тарілки.

Варіант 2: Борщ з маринованої буряків з ковбасою — швидкий рецепт

Зелень в борщ використовується ароматна. Якщо вам за смаком базилік кінза, не варто відмовлятися від них, але пам’ятайте, що за столом можуть опинитися і ті, кому такі пряні аромати не подобаються. В холодник сміливо кладіть укропчик і цибульні пір’я, а більш різку на смак зелень запропонуйте окремо.

Дивіться також:  Борщ холодний пять простих покрокових рецептів

До свекольникам також нерідко пропонують консервований горошок. Якщо вирішите слідувати цій традиції, злийте маринад повністю, кількість сметани зменшити наполовину. Пару ложок жирної «Провансалю» присолите і змішайте з ложечкою сильної гірчиці, заправте цим соусом горошок і розкладіть по невеликим креманках.

Інгредієнти:

  • півлітрова баночка маринованої буряків;
  • дві картоплини;
  • великий соковитий огірок;
  • двухсотграммовый скибочку ковбаси;
  • маленький кислий лимон;
  • половина склянки подрібненої зелені;
  • сіль і тертий хрін;
  • три ложки жирної сметани;
  • чотири курячих, добірних яйця.

Як швидко приготувати домашній борщ з маринованої буряків

Крок 1:

Картопля в мундирі і яйця при повільному кипінні відварюємо в окремих каструлях. Оскільки рецепт у нас швидкий, ніщо не заважає охолодити їх примусово, опустивши у великий таз з холодною водою. Зніміть з картоплі шкірку, наріжте дрібними кубиками. Приблизно таким же розміром розрізаємо і ковбасу.

Крок 2:

Шкірку з огірків зрізати не коштує, якщо вона досить ніжна. Розпустіть таким же розміром і формою як картопля або трохи дрібніше. Знявши шкаралупу з яєць, поріжте білок і жовток разом. Складіть все у загальну миску, присолив, заправити зеленню і перцем. Розбавте маринад з банки кип’яченою водою за смаком, влийте в каструлю, регулюючи густоту і солоність і борщів зелених. Саму буряк крупно натріть і теж додайте в борщ.

Варіант 3: Борщ з маринованого буряка з хріном

Якщо свекольники на маринованих коренеплодах вам особливо за смаком, варто запастися свеклою про запас. Нижче наведено простий, доступний спосіб заготівлі маринованої буряків, вона відмінно зберігається в холодильнику при цілком помірній температурі. Можна банки деякий час простерилізувати, нагрів в каструлі з киплячою водою, і закатати консервними кришками, але краще скористатися спеціально розрахованими на це рецептами.

Інгредієнти:

  • шість разваристых картоплин;
  • чотириста грамів маринованої буряків;
  • чотири свіжих огірка;
  • половина склянки рубленого зеленого цибулі;
  • тертий хрін;
  • цукор, дрібна сіль і столовий оцет.

Як приготувати

Крок 1:

Щоб не залежати від наявності продукту в магазинах, нескладно заготовити маринований буряк самим. Очистіть свіжі коренеплоди і розпустіть їх невеликою соломкою, не промиваючи, складіть у друшляк. У киплячу в каструлі воду додайте за смаком цукор і трохи присоліть, підлийте оцту стільки, щоб розчин був достатньо кислим. Буряк прямо в друшляку опустіть в окріп, витримайте до п’яти хвилин. Потім скибочки буряка перекладають у банку, заливають ще гарячим маринадом і витримують протягом доби.

Дивіться також:  Борщ з бадиллям пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Приступаючи до приготування і борщів зелених, вийміть буряк банки, наріжте кубиками. Складіть у каструлю, залийте літром окропу і варіть близько чверті години, потім злегка присолите. Картоплю окремо відварюємо в мундирі і остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Огірки миємо і, не очищаючи, натираємо великою теркою.

Крок 3:

Овочі перемішайте, заправте хріном, присолите і додайте трохи цукру. Буряк вийміть з каструлі і охолодіть окремо, її і відвар. Перемішавши буряк з іншими продуктами, за смаком розбавляємо холодним відваром і маринадом з банки.

Варіант 4: Борщ з маринованої буряків з яйцями

Маса буряків зазвичай вказується окремо, причому мається на увазі вага тільки коренеплодів, виключаючи маринад. Складно орієнтуватися на обсяг банки, оскільки буряк можуть маринувати нарізаною і цілком. Думка про те, що буряк, маринована у вигляді цілісних коренеплодів, смачніше, можливо, і не позбавлене сенсу, але особливого ефекту не чекайте. Оцет і сіль в маринаді зроблять свою справу вже за тиждень, повністю просочивши овоч.

Інгредієнти:

  • літрова банка нарізаною маринованої буряків (800 грамів);
  • два пучка молодої цибулі, зелені;
  • пара великих соковитих огірків;
  • половина ложечки солі;
  • неповний склянку рубленого свіжого кропу;
  • два великих яйця;
  • двісті грамів кислуватою сметани.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Вскипятив, повністю остудіть два літри води. Окремо зваріть круто яйця і викладіть їх для охолодження. Буряк вийміть з банки і дрібно наріжте, якщо у вас цілісні коренеплоди можна їх крупно натерти. Зрізавши кінчики у вимитих огірочків, розпустіть їх спочатку довгими смужками, потім покришіть на кубики.

Крок 2:

Зелень миємо й обсушуємо, дрібно рубаємо. У каструлі змішуємо буряк з огірками, зеленню і яйцями, підливаємо частина маринаду з банки і трохи охолодженої кип’яченої води. Перемішуємо, за смаком досолює. Для того щоб вирівняти кислоту маринаду, може знадобитися додавання цукру. Розливаючи порції, обов’язково додайте потроху сметани.

Дивіться також:  Борщ без мяса шість простих покрокових рецептів

Варіант 5: Борщ з маринованої буряків з фетою і томатами

Хоча сорт сиру і не вказаний у списку компонентів, краще інших підходить саме фета. Наріжте її перед додаванням тонким і гострим ножем, змочуючи при необхідності в розсолі. Можливий варіант заміни на бринзу, а якщо забажаєте зробити борщ більш пікантним – покришіть або натріть великої стружкою сулугуні копчений. Часник можна використовувати для посипання томатів не весь, додайте ще маленьку часточку, яку покришіть, розітріть з сіллю і заправте це гостренької сумішшю борщ при подачі.

Інгредієнти:

  • половина кілограма стиглих помідорів;
  • невелика ріпчаста цибулька;
  • дві ложки чистого масла;
  • 500 мл бульйону;
  • триста грамів маринованої буряків;
  • неповний склянку густої сметани;
  • 150 грамів розсільного сиру;
  • перець і дрібна сіль;
  • великий часниковий зубочек.

Як приготувати

Крок 1:

Часник очистіть і дрібно покришіть, помідори вимийте і розріжте навпіл. Сковороду без пластмасових або дерев’яних ручок злегка натріть маслом, покладіть в неї помідори, зрізом догори. Посипте їх часником і збризніть маслом.

Крок 2:

Нагрівання духовки вирівняйте на позначці двісті градусів, 25 хвилин витримайте в ній сковороду. Помідори перекладіть в тарілку для охолодження, а в сковорідку долийте масло. Розігрів його, спасеруйте нарізану ріпчасту цибулю. Буряк подрібніть, якщо вона у вас великими шматками. Додайте до цибулі, перемішайте і залийте бульйоном або водою.

Крок 3:

Тушкуємо хвилин десять, після чого опускаємо в сковороду запечені томати. Даємо трохи прогрітися і перелити все в подрібнювач блендера. При невисоких оборотах доводимо до стану пюре. Борщ присаливаем, заправляємо перцем. Сир, нарізавши його маленькими кубиками, кладемо в порційні тарілки. Окремо пропонуємо сметану.

Back to Top