Покрокові рецепти приготування ароматної і смачної солянки з грибами і капустою, овочами, оливками, консервованою рибою
Варіант 1. Класичний рецепт грибний солянки
Солянка – традиційне російське блюдо, яке відновить сили. Солянка з грибами і капустою дозволить заповнити дефіцит вітаміну А і С, а гриби зроблять блюдо поживним і ароматним.
- півкілограма білокачанної капусти;
- сіль кухонна;
- два солоних огірка;
- мелений перець;
- 300 г печериць;
- столовий оцет – 5 мл;
- цибулина;
- один лавровий лист;
- пів-літри питної води;
- рослинне масло – 20 мл;
- 50 г томатної пасти;
- половинка лимона;
- 5 г цукру;
- 50 г масла злив.
Крок 1:
З качана капусти, знімаємо верхні листочки. Овоч кришимо тонкими смужками. Злегка обминаємо руками і викладаємо в казан. Ставимо на середній вогонь. Вливаємо трохи питної води, додаємо половину порції вершкового масла і оцет. Тушкуємо, періодично розмішуючи, під кришкою протягом години.
Крок 2:
Солоні огірки розрізаємо вздовж навпіл і кришимо тоненькими півколами. Цибулю чистимо і шаткуємо чверть кільцями. Гриби чистимо від бруду і нарізаємо тонкими слайсами. Вершкове масло розтоплюємо на сковороді, викладаємо в нього гриби і обсмажуємо їх, до випаровування рідини. Додаємо цибулю і смажимо все разом до легкої рум’яності. В кінці приправляємо перцем і сіллю.
Крок 3:
Хвилин за десять до закінчення приготування додаємо огірки і томат. Приправляємо перцем, цукром і кладемо лавровий лист. Глибоку сковороду змащуємо маслом і викладаємо половину тушкованої капусти. Поверх розкладаємо обсмажені гриби і накриваємо їх залишилася капустою. Зверху посипаємо панірувальними сухарями, скроплюємо маслом і відправляємо солянку в духовку на десять хвилин, попередньо розігрівши її до 150 С.
Якщо ви використовуєте молоду капусту, скоротіть час гасіння до півгодини. Замість томатної пасти можете використовувати свіжі помідори або сік.
