Покрокові рецепти приготування солянки з перловкою, шинкою, грибами, копченостями і рибою

Варіант 1: Класичний рецепт солянки з перловкою

Солянка – це національне блюдо, яке можна приготувати і з м’ясом, і з ковбасами, і навіть з рибою. Це збірний суп, основою якого є бульйон – м’ясний, грибний або рибний. Перловку зазвичай додають в суп, але і в солянці ця крупа чудово поєднується з іншими інгредієнтами.

Інгредієнти:

  • 250 гр. яловичини;
  • 100-150 гр. мови;
  • 100 гр. шинки;
  • 100-120 гр. перлової крупи;
  • 3 картоплини;
  • 2 солоних огірка;
  • цибулина;
  • 100 гр. маслин;
  • 2 ст. ложки томатної пасти;
  • сіль і спеції.

Покроковий рецепт солянки з перловкою

Крок 1:

Перлову крупу бажано заздалегідь замочити в холодній воді. Потім злити її, налити нову (близько 1 л) і відварити до напівготовності і відкинути на друшляк.

Крок 2:

Яловичину і язик промити прохолодною водою, зрізати з м’яса плівки. Варити до повної готовності, відразу ж прибираючи з’являється піну.

Крок 3:

Цибулину почистити від луски і дрібно нарізати. Солоні огірки злегка сполоснути водою і розділити на невеликі кубики.

Крок 4:

Розігріти трохи рослинного масла на сковороді і обсмажити цибулю до прозорості. Потім додати подрібнені огірки і томатну пасту, перемішати і готувати ще пару хвилин.

Крок 5:

Картоплю почистити і нарізати на невеликі часточки разом з шинкою. Висипати до м’яса і варити протягом 15 хвилин. Потім в каструлю пересипати перловку і піджарку з цибулею і огірками. Варити ще стільки ж часу і вимкнути плиту.

При подачі до обіду кожну порцію солянки можна прикрасити тонким скибочкою лимона і оливкою. Доповнити рецепт можна різноманітними свіжими або маринованими овочами, м’ясними продуктами, зеленню та спеціями.

Варіант 2: Швидкий рецепт солянки з перловкою

Давно відомо, що суп – це корисне блюдо, яке повинно бути в щоденному раціоні кожної людини. Якщо немає багато вільного часу на приготування, то виручить швидкий рецепт смачної солянки.

Інгредієнти:

  • 350-360 гр. декількох видів ковбас (копченої, вареної);
  • 65-70 гр. перловки;
  • одна морквина;
  • 4-5 картоплин;
  • цибулина;
  • чорний мелений перчик;
  • банку оливок;
  • половина невеликого лимона.

Як швидко приготувати солянку з перловкою

Крок 1:

Перлову крупу промити і на ніч залити водою.

Крок 2:

Ріпчаста цибуля очистити від лушпиння і нарізати тонкими півкільцями.

Крок 3:

Моркву почистити і нарізати дуже тонкою соломкою або натерти на тертці для приготування моркви по-корейськи. Точно також подрібнити картоплю.

Дивіться також:  Збірна Солянка з картоплею пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Всі ковбаси очистити від плівки, нарізати соломкою.

Крок 5:

На сковороді з олією злегка обсмажити цибулю, потім додати моркву і ковбасні вироби. Зменшити вогонь до мінімального, і тушкувати протягом 10 хвилин.

Крок 6:

Каструлю об’ємом не менше 4-5 л. наполовину наповнити водою. Вилити в неї крупу разом з тією водою, в якій вона размокала вночі. Після закипання зменшити потужність вогню і варити ще чверть години.

Крок 7:

Додати в каструлю підготовлену картоплю і знову довести до закипання. Варити до готовності картоплі, після цього додати тушковані овочі з ковбасами. За смаком посолити і додати мелений перець.

Крок 8:

Оливки нарізати на 2 або на колечка. Додати в каструлю з солянкою разом з розсолом. Якщо суп вийшов занадто густим, можна додати трохи води і тримати на вогні ще 10 хвилин.

Крок 9:

Покласти в каструлю половину лимона і накрити кришкою. Бажано дати супу настоятися протягом години, тоді він буде неймовірно ароматним.

При подачі можна прикрасити ложкою сметани і гілочкою кропу або іншої зелені. При бажанні в такий суп можна додати пропущені через тертку солоні огірочки.

Варіант 3: Солянка з грибами і перловкою в мультиварці

Солянка з додаванням грибів володіє цікавим ароматом і смаком. А завдяки мультиварці суп виходить особливо насиченим і апетитним.

Інгредієнти:

  • 200 гр. вареної яловичини;
  • кілограм курки;
  • чотири сосиски;
  • три картоплини;
  • пара столових ложок перловки;
  • 200 гр. маринованих огірків;
  • 400 гр. консервованих опеньків;
  • пара столових ложок томатної пасти;
  • чайна ложка цукру;
  • 10 маслин без кісточок;
  • цибулина;
  • морквина;
  • пара лаврових листів;
  • сіль і мелений перець;
  • свіжа петрушка;
  • ложка рослинної олії;
  • лимон і сметана.

Як приготувати

Крок 1:

Перлову крупу помити, залити водою і поставити на ніч. Курку зварити, вийняти з бульйону і розділити на порційні шматочки.

Крок 2:

Моркву і цибулю почистити, нарізати на маленькі кубики. У чашу мультиварки налити олію, включити режим смаження або випічки і обсмажувати овочі близько 10-15 хвилин, час від часу перемішуючи.

Крок 3:

З картоплі зняти шкірку, нарізати коренеплоди на невеликі шматочки і додати в чашу до овочів. Перемішати і продовжувати смажити ще 10 хвилин.

Крок 4:

М’ясо і сосиски нарізати на шматочки, огірки – на дрібні кубики і разом з перловкою пересипати в чашу з овочами.

Дивіться також:  Солянка з солоними огірками пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Гриби розрізати на кілька частин (якщо дрібні, то залишити цілими). Маслини розділити на половинки і разом з грибами перекласти в каструлю.

Крок 6:

Томатну пасту розвести в чверті склянки курячого бульйону, поперчити і посолити і перелити в каструлю. Всі інгредієнти залити киплячим бульйоном з курки.

Крок 7:

Включити режим «Гасіння» на півгодини. За кілька хвилин до кінця приготування додати дрібно нарізану зелень і лавровий лист. Після завершення не відкривати мультиварку приблизно чверть години, щоб солянка настоялася.

У кожну тарілку з солянкою рекомендується додавати тонкий кружок лимона і сметану. Замість сосисок в суп можна додати мисливські ковбаски або сардельки.

Варіант 4: Солянка з перловкою і копченостями

Такий суп, як солянка, особливо добре готувати після свят, коли в холодильнику залишається безліч видів м’яса, ковбас та інших копченостей. Це все можна зібрати в одне ситне, смачне і ароматне блюдо.

Інгредієнти:

  • чотири столові ложки перловки;
  • 350 гр. курячого м’яса;
  • 350 гр. яловичого м’яса;
  • 350 гр. свинини;
  • 300 гр. курячих сердечок;
  • 70-80 гр. корейки холодного копчення;
  • 50-60 гр. бекону;
  • три цибулини;
  • велика морквина;
  • один-два помідори;
  • солоний огірок;
  • 50-60 гр. чорних оливок;
  • пара столових ложок каперсів;
  • пара столових ложок томатної пасти;
  • один стебло селери;
  • лавровий лист;
  • чайна ложка перцю горошком;
  • половина лимона;
  • петрушка і кріп;
  • сіль;
  • рослинне масло.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Перловку можна замочити на ніч у воді, а потім зварити до готовності. Чи не залишати набухати, а поставити варити на годину, поки буде готуватися м’ясо. Воду після готування з крупи злити.

Крок 2:

Наповнити каструлю 2 л. води, скласти туди промите і очищене від жилок і плівки м’ясо. Після того як вода почне кипіти, додати очищену цибулину і морквину, один лавровий листок і селеру, а також щіпку солі і чорного перцю. Варити до повної готовності м’яса на невеликому вогні.

Крок 3:

З курячих сердечок видалити жир і ретельно їх промити. В окремій каструльці залити їх водою і поставити на плиту. Після закипання злити воду, сердечка промити в проточній воді, знову залити і готувати до м’якості приблизно 30 хвилин. Злегка посолити.

Крок 4:

Поки готується м’ясо і сердечка, ковбасу, копченості і бекон нарізати на тонку соломку.

Крок 5:

З решти зняти лушпиння цибулі, нарізати його на півкільця або четвертинки. Розігріти олію на сковороді, злегка підсмажити цибулю до появи золотистого кольору.

Дивіться також:  Солянка з томатною пастою пять простих покрокових рецептів

Крок 6:

З помідорів зняти шкірку, а м’якоть нарізати на кубики. Свіжі томати можна замінити на консервовані. Додати до цибулі на сковорідку і смажити ще 1-2 хвилини.

Крок 7:

Солоні або мариновані огірки подрібнити на тонку соломку, пересипати на сковороду і обсмажувати не більше хвилини. Щільно закрити кришкою і тушкувати на мінімальному вогні близько 4-5 хвилин.

Крок 8:

Готове м’ясо розділити на невеликі шматочки, сердечка розділити навпіл, а шкіру з курки зрізати і викинути.

Крок 9:

Бульйон процідити, а овочі викинути. Перелити в каструлю, після закипання перекласти зажарку і м’ясо з копченостями. Перемішати і варити на середньому вогні близько 8-10 хвилин.

Крок 10.

Додати до м’яса перловку, оливки і каперси, лавровий лист і знову довести до закипання. Пару хвилин тримати на вогні, за необхідності додати сіль і перець, а також подрібнену зелень.

Перед подачею бажано дати супу настоятися під закритою кришечкою. У кожну порцію додати невелику часточку лимона і за бажанням, сметану.

Варіант 5: Рибна солянка з перловкою

Солянка може бути не тільки м’яса, але з декількох видів риби. Перлову крупу краще замочити у воді напередодні, щоб не витрачати багато часу на її приготування.

Інгредієнти:

  • півкілограма філе різної риби;
  • пара картоплин;
  • пара ложок перловки;
  • цибулина і моркву;
  • 150 гр. солоних огірків;
  • рослинне масло і спеції;
  • оливки;
  • дві-три столові ложки томатної пасти.

Як приготувати

Крок 1:

Перловку з вечора залити водою, вранці поміняти на чисту воду і варити близько 20 хвилин.

Крок 2:

У каструлі закип’ятити воду і перекласти туди очищену картоплю, нарізану на невеликі шматочки.

Крок 3:

Рибне філе промити, розрізати на шматочки і перекласти до картоплі. До закипання варити на сильному вогні, знімаючи піну, потім зменшити потужність плити.

Крок 4:

Дрібно нарізану цибулю злегка підсмажити, додати моркву й огірки, нарізані на маленькі кубики. Томатну пасту розвести в невеликій кількості води і перелити в сковорідку.

Крок 5:

До майже готової риби перекласти крупу і овочі зі сковороди. Додати сіль, спеції.

Крок 6:

Оливки нарізати на кружечки і додати в каструлю. Варити ще кілька хвилин і вимкнути плиту. Додати нарізану свіжу зелень, листочок лаврушки.

Легка солянка з рибою готова! Приємного апетиту!

Back to Top