Покрокові рецепти приготування солянки з перловкою, шинкою, грибами, копченостями і рибою
Варіант 1: Класичний рецепт солянки з перловкою
Солянка – це національне блюдо, яке можна приготувати і з м’ясом, і з ковбасами, і навіть з рибою. Це збірний суп, основою якого є бульйон – м’ясний, грибний або рибний. Перловку зазвичай додають в суп, але і в солянці ця крупа чудово поєднується з іншими інгредієнтами.
- 250 гр. яловичини;
- 100-150 гр. мови;
- 100 гр. шинки;
- 100-120 гр. перлової крупи;
- 3 картоплини;
- 2 солоних огірка;
- цибулина;
- 100 гр. маслин;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- сіль і спеції.
Крок 1:
Перлову крупу бажано заздалегідь замочити в холодній воді. Потім злити її, налити нову (близько 1 л) і відварити до напівготовності і відкинути на друшляк.
Крок 2:
Яловичину і язик промити прохолодною водою, зрізати з м’яса плівки. Варити до повної готовності, відразу ж прибираючи з’являється піну.
Крок 3:
Цибулину почистити від луски і дрібно нарізати. Солоні огірки злегка сполоснути водою і розділити на невеликі кубики.
Крок 4:
Розігріти трохи рослинного масла на сковороді і обсмажити цибулю до прозорості. Потім додати подрібнені огірки і томатну пасту, перемішати і готувати ще пару хвилин.
Крок 5:
Картоплю почистити і нарізати на невеликі часточки разом з шинкою. Висипати до м’яса і варити протягом 15 хвилин. Потім в каструлю пересипати перловку і піджарку з цибулею і огірками. Варити ще стільки ж часу і вимкнути плиту.
При подачі до обіду кожну порцію солянки можна прикрасити тонким скибочкою лимона і оливкою. Доповнити рецепт можна різноманітними свіжими або маринованими овочами, м’ясними продуктами, зеленню та спеціями.
