Покрокові рецепти солянки з кислої капусти з яловичиною та свининою, грибами, сосисками, в мультиварці

Варіант 1: Класична солянка з кислої капусти з м’ясом

Старовинне російське блюдо з квашеної капусти. Можна для нього використовувати будь-яке м’ясо, тут рецептура з яловичиною. Беремо м’якоть з будь-якої частини тушки, але краще без великої кількості плівок і сухожиль, щоб процес гасіння не затягувався. Так як в кислій капусті вже є морквина, то її не додаємо.

Інгредієнти

  • 1 кг кислої капусти;
  • 350 г яловичини;
  • 150 г цибулі;
  • 30 г томатної пасти;
  • 50 мл олії;
  • спеції, зелень.

Покроковий рецепт класичної солянки з кислої капусти

Крок 1:

Квашену капусту заливаємо водою і промиваємо кілька разів. В кінці віджимаємо руками або зливаємо в друшляк. Після стікання всій зайвої води викладаємо на сковорідку з половиною рецептурного олії. Накриваємо, тушкуємо до м’якості приблизно годину.

Крок 2:
На іншу сковорідку відправляємо другу частину олії, розігріваємо. Нарізаємо соломкою промите м’ясо, викладаємо і трохи обсмажуємо. Потім додаємо цибулю, смажимо ще кілька хвилин. Прикриваємо сковорідку, прибираємо вогонь і тушкуємо яловичину з цибулею до м’якості.

Крок 3:

Як тільки м’ясо приготується, додаємо до нього томатну пасту, розмішуємо, через хвилинку наливаємо пів склянки гарячої води. Даємо закипіти м’яса з соусом, переливаємо до капусти або, навпаки, в залежності від розмірів посуду.

Крок 4:

Розмішуємо кислу капусту з м’ясом, приправляємо спеціями, накриваємо і тушкуємо разом ще чверть години. Перед подачею солянки до столу, посипаємо блюдо зеленню, можна доповнити сметаною, часником.

Таке ж блюдо можна готувати зі свіжими або консервованими помідорами, вийде ще смачніше. У цьому варіанті томати просто нарізаються шматочками і викладаються до м’яса, обсмажуються трохи довше, ніж з пастою.

Варіант 2: Швидкий рецепт солянки з кислої капусти в мультиварці

Для приготування такої солянки знадобиться мультиварка, яка і зробить всю основну роботу. Це блюдо без м’яса, але можна порізати трохи ковбаси, сосисок або копченостей. Вони не збільшать час приготування, але облагородять смак.

Інгредієнти:

  • 1 кг кислої капусти;
  • 2 головки цибулі;
  • 3-4 ложки олії;
  • 1-2 ложки пасти;
  • болгарський перець;
  • 1-2 морквини.
Дивіться також:  Як швидко приготувати смачну солянку зі свининою: 5 простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати солянку з кислої капусти

Крок 1:

Заливаємо холодною водою капусту, відставляємо, нехай трохи вымочится. Поки чистимо всі овочі.

Крок 2:

Наливаємо масло в каструлю, включаємо програму смаження. Викладаємо нарізану цибулю, а ще через кілька хвилин натерту моркву. Овочі трохи обсмажуємо. Якщо в капусті є морквина і її багато, то можна готувати без цього овоча.

Крок 3:

Перець розрізаємо навпіл, викидаємо насіння і кришимо кубиками. Додаємо в каструлю.

Крок 4:

Віджимаємо капусту від води, викладаємо слідом за перцем. Тепер її можна обсмажити трохи з овочами або відразу почати гасіння, як більше подобається. Перед зміною програми вливаємо 150 мл гарячої води.

Крок 5:

Готуємо на режимі гасіння 1,5 години. Хвилин за 15 до кінця мультиварку відкриваємо, кладемо томатну пасту і спеції, добре розмішуємо блюдо і доводимо до повної готовності.

Якщо хочеться додати в солянку картоплю, то його потрібно дрібно порізати і обсмажити разом з цибулею до напівготовності. Інакше з кислою капустою овоч буде готуватися дуже довго.

Варіант 3: Солянка з кислої капусти з грибами (пісна)

Ще одна рецептура кислої солянки з квашеною капустою, але вона дуже смачна, красива і багатокомпонентна. Тут вказані просто гриби. Це можуть бути печериці або будь-які інші види. При необхідності помідори замінюємо томатною пастою. Страва з картоплею.

Інгредієнти

  • 300 г грибів;
  • кілограм капусти;
  • пара головок цибулі;
  • велика морквина;
  • 3 помідори;
  • 70 мл олії;
  • 4 картоплини;
  • спеції, часник, лавр.

Як приготувати

Крок 1:

Починаємо з капусти. Віджимаємо, викладаємо на сковороду з маслом і смажимо практично до м’якості, але не менше півгодини. Олії додаємо трохи, досить пари ложок.

Крок 2:

Все масло, виливаємо в казан або у великий сотейник, в якому і буде готуватися солянка, розігріваємо. Ріжемо пару великих головок цибулі, моркву і запускаємо в розігрітий жир. Помішуючи, готуємо пару хвилин.

Крок 3:

Нарізаємо гриби великими шматочками. Якщо це печериці, то просто закидаємо до овочів. При використанні інших грибів, потрібно їх спочатку злегка відварити, тільки після цього перекладаємо. Смажимо близько п’яти хвилин.

Дивіться також:  Солянка з нирками: пять простих покрокових рецептів смачного мясного блюда

Крок 4:

Очищаємо картоплю, ріжемо шматочками будь-якої форми і розміру, відправляємо до грибів. Заливаємо окропом так, щоб він покрив інгредієнти. Варимо до м’якості картоплі, збавивши після закипання вогонь.

Крок 5:

Помідори можна використовувати з шкіркою або її попередньо зняти. Нарізаємо шматочками, додаємо до капусти. Тепер можна трохи додати вогонь. Обсмажуємо близько п’яти хвилин.

Крок 6:

Викладаємо в загальну масу квашену капусту. Все розмішуємо, трохи солимо. Якщо хочеться отримати більш рідку солянку, то вливаємо ще трохи окропу.

Крок 7:

Накриваємо, тушкуємо ще близько двадцяти хвилин, всі інгредієнти повинні дійти до повної м’якості. В кінці пробуємо, за смаком додаємо сіль, приправляємо солянку часником, посипаємо зеленню, обов’язково кладемо лавровий листок.

Крім картоплі, таку солянку можна готувати і з іншими овочами, наприклад, гарбузами, кабачками, дуже смачно виходить з баклажанами.

Варіант 4: Солянка з кислої капусти і сосисок

З сосисками можна приготувати не тільки смачну, але і досить просту солянку. Кисла капуста в цьому рецепті не вимочується. Але якщо вона сильна, то можна прополоскати.

Інгредієнти

  • 5 сосисок;
  • 2 головки цибулі;
  • 900 г капусти;
  • 3 картоплини;
  • 200 мл томатного соку;
  • 5 ложок олії;
  • спеції.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Дві ложки масла відправляємо в сковороду, на якій будемо смажити капусту. Розігріваємо. Викладаємо кислу капусту, і готуємо на середньому вогні до м’якості.

Крок 2:

Беремо ще одну сковороду або сотейник. Виливаємо залишки масла, засипаємо нарізану цибулю, обсмажуємо хвилинку. Слідом нарізаємо соломкою картоплю і висипаємо, смажимо з цибулею ще близько п’яти хвилин.

Крок 3:

Сосиски нарізаємо кружальцями або просто кожну на кілька частин, якщо хочеться великі шматки. Не забуваємо видалити упаковку. Додаємо до картоплі, трохи прогріваємо і заливаємо томатом. Доводимо до кипіння.

Крок 4:

Перекладаємо обсмажену капусту слідом у загальну масу, все перемішуємо, тушкуємо разом чверть години. Пробуємо в самому кінці, коли капуста поділиться смаком з іншими інгредієнтами. При необхідності ще солимо, перчимо, посипаємо зеленню солянку при подачі.

Дивіться також:  Солянка з опеньками пять покрокових рецептів

За таким же принципом можна готувати смачні солянки з іншими ковбасними виробами. Дуже смачно виходить з копченостями: свинячими реберцями, курячими стегенцями, згодиться навіть звичайний бекон.

Варіант 5: Солянка з кислої капусти зі свининою і картоплею

Мабуть, це саме ситне і універсальне блюдо з усіх представлених тут варіантів. Можна використовувати будь-які шматочки свинини, відмінно виходить навіть з реберцями. Також не забороняється регулювати густоту страви, змінюючи кількість води. Така солянка смачна не тільки в перший день, але й після другого і третього підігріву. На Русі страву готували запас і заморожували.

Інгредієнти

  • 500 р свинини;
  • 700 г кислої капусти;
  • 500 г картоплі;
  • 25 г пасти;
  • 200 г цибулі;
  • 1 морквина;
  • олія, спеції.

Як приготувати

Крок 1:

Свинину нарізаємо шматочками по 20-30 грам. Якщо використовуються реберця, то просто по одній штуці. Розігріваємо олію, закидаємо м’ясо. Смажимо приблизно чверть години.

Крок 2:

У сковорідку кладемо капусту, смажимо окремо. Періодично помішуємо, доводимо до м’якості.

Крок 3:

Як тільки м’ясо трохи обсмажиться, висипаємо до нього крупно порізану цибулю. Смажимо все разом. Моркву очищаємо. Її можна натерти, але краще теж нарізати соломкою. Додаємо до цибулі з м’ясом, смажимо ще кілька хвилин.

Крок 4:

Очищаємо картоплю, ріжемо брусками або кубиками. Запускаємо до м’яса, вливаємо дві склянки води, накриваємо і тушкуємо чверть години, можна злегка присолити.

Крок 5:

Як тільки капуста розм’якшиться, додаємо до неї пасту, злегка розводимо водою. Обсмажуємо ще пару хвилин і можна перекласти до м’яса і картоплі, яка вже майже дійшла до готовності. Накриваємо, тушкуємо солянку ще півгодини на самому маленькому вогні.

Крок 6:

В кінці кладемо ще сіль, перчимо, заправляємо страву зеленню на свій смак, добре розмішуємо.

Якщо не хочеться отримати занадто кисле страву, то можна змішувати кислу і свіжу капусту в будь-яких пропорціях. Тільки не треба їх обсмажувати разом. Свіжий овоч досить швидко доходить до готовності. Квашеній капусті в деяких випадках потрібно до 1-1,5 години.

Back to Top