Покрокові рецепти приготування солянки без м’яса: класичний з ковбасою і сосисками, швидкий грибна солянка, рибна, густа з білою квасолею, вегетаріанська

Варіант 1: Класичний рецепт солянки без м’яса

Зазвичай солянка асоціюється з м’ясної складової, який вариться бульйон. А вже потім додаються інші інгредієнти. Ми пропонуємо традиційний рецепт приготування солянки без м’яса. Суп готується на воді з додаванням різних ковбас.

Інгредієнти:

  • 200 гр вареної ковбаси;
  • 200 гр будь-копченої або напівкопченої ковбаси;
  • 200 гр копчених сосисок;
  • 1 головка репч цибулі;
  • 1 морква;
  • 1 банка маслин без кісточки;
  • 200 гр солоних огірків;
  • 2-3 часточки лимона;
  • 50 гр томатної пасти;
  • 300 гр картоплі;
  • 1/3 чайн лож чорного перцю;
  • 1 лавровий листочок;
  • сіль за смаком.

Покроковий рецепт солянки без м’яса

Крок 1:

Візьмемо картоплю, очистимо від шкірки і наріжемо невеликими кубиками. Кладемо в каструлю, заливаємо водою і вмикаємо вогонь.

Крок 2:

Очищену цибулю дрібно нарізаємо, миту моркву натираємо на тертці.

Крок 3:

Ковбасу і сосиски нарізаємо невеликими шматочками.

Крок 4:

Починаємо обсмажувати цибулю в невеликій кількості олії. Через три хвилини додаємо моркву. Готуємо пасеровку, перемішуючи вміст сковорідки.

Крок 5:

Як тільки овочі розм’якшилися, додайте нарізані ковбаски і сосиски. Обсмажуйте до золотистого кольору.

Крок 7:

Солоні огірки дрібно наріжемо, додамо в сковороду і наллємо пару ложі розсолу. Розмішайте і продовжуйте обсмажувати.

Крок 8:

Через кілька хвилин додайте томатну пасту, добре перемішайте і тушкуйте ще три-чотири хвилини.

Крок 9:

За цей час вода повинна закипіти. Знімаємо сковороду з вогню і відправляємо заправку до картоплі. Варіть ще чверть години до готовності картоплі.

Крок 10:

Маслини наріжемо колечками і додамо в солянку за пару хвилин до готовності. Влийте трохи розсолу, розмішайте. Покладемо лаврушку, чорний перець. Доведіть до кипіння.

Можна спробувати на сіль, але за рахунок огірків і розсолу, її має бути вже досить.

Крок 11:

Як тільки солянка закипить, вимикайте вогонь. Наполягаємо суп під закритою кришкою не менше чверті години.

За бажанням додаємо подрібнену зелень. Після того, як солянка настоїться, вийміть лавровий лист.

Подавайте з шматочками лимона і сметаною.

Дивіться також:  Солянка з нирками: пять простих покрокових рецептів смачного мясного блюда

Варіант 2: Швидкий рецепт солянки без м’яса з грибами

Солянку без м’яса можна приготувати і без додавання ковбас і сосисок. Вийде теж дуже смачно. Основним інгредієнтом нам послужать печериці. Слід заздалегідь підготувати овочевий бульйон.

Інгредієнти:

  • 2 літра овочевого бульйону;
  • 500 гр свіжих печериць;
  • одна цибулина;
  • 6 томатів;
  • три солоних огірка;
  • 1 банка маслин без кісточок;
  • каперси за бажанням – 1/2 банки;
  • ростить олія для смаження;
  • лимон для подачі на стіл;
  • 1/2 пучка зелені;
  • сіль і перець;
  • сметана для подачі на стіл.

Як швидко приготувати солянку без м’яса

Крок 1:

Якщо у вас немає готового овочевого бульйону, зробити його дуже просто. Візьміть додаткову головку цибулі і моркву. Їх чистимо, кладемо в воду і доводимо до кипіння. У самому кінці приготування солянки, ми їх витягнемо.

Або можете покласти в воду овочевий, кубик – теж вийде бульйон.

Крок 2:

Цибулину очистити, дрібно нарізаємо і починаємо обсмажувати на рослинному маслі.

Крок 3:

Огірки дрібно наріжте і додайте до цибулі, коли він стане золотистого кольору.

Крок 4:

Томати проткніть зубочисткою у підстави, обшпарте окропом і зніміть шкірку. Помідори можна розім’яти виделкою або пропустіть в блендері. Отримане пюре додаємо до огірків і цибулі, розмішуємо.

Крок 5:

На окремій сковороді обсмажте промиті і тонко нарізані печериці.

Крок 6:

У киплячий бульйон додайте смажені печериці, овочеву зажарку і розмішайте. Можна влити трохи розсолу від огірків, маслин і каперсів.

Крок 7:

Маслини ріжемо кільцями, каперси залишаємо як є.

Крок 8:

Спробуйте на сіль, поперчіть. Покладіть каперси і маслини, розмішайте і варіть ще п’ять хвилин.

Крок 9:

Миємо й розрізаємо ножем зелень, кидаємо в каструлю і вимикаємо вогонь. Наполягаємо грибну солянку.

Подавайте зі сметаною і лимоном за бажанням.

Варіант 3: Рибна солянка без м’яса

Для такого варіанту краще всього використовувати червону рибу. Ми беремо сьомгу. У вас вийде дуже смачна, навариста і ситна рибна солянка. Відмінна альтернатива м’ясного варіанту.

Інгредієнти:

  • 1 кг сьомги;
  • 0,5 кг помідорів;
  • три головки репч цибулі;
  • дві моркви;
  • 1 лимон;
  • половина банки оливок без кісточки;
  • половина банку каперсів;
  • 2 листочків лаврушки;
  • половина пучка кропу;
  • 4-6 горошин запашного перцю;
  • сіль за смаком.
Дивіться також:  Дієтична солянка шість простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Моєму рибу, акуратно відокремлюємо філе ножем. Голову, хвіст, плавники і хребет відправляємо в каструлю. Філе поки що покладемо в холодильник.

Крок 2:

Як тільки вода закипить, зніміть піну, яка утворилася.

Крок 3:

У бульйон покладіть одну головку очищеного цибулі і моркву, не розрізаючи. Відразу ж покладіть запашний перець і лавр.

Варимо як мінімум одну годину на слабкому вогні під закритою кришкою.

Крок 4:

Бульйон обов’язково проціджуємо. Найзручніше це зробити через марлю. Все, що в ній залишиться, викидаємо.

Крок 5:

Решту цибулі теж чистимо, нарізаємо дрібними четвертинками кілець і обсмажуємо на рослинному маслі.

Крок 6:

Томати ошпарюємо знімаємо шкіру і розминаємо в пюре. Також можна використовувати готову томатну пасту.

Як тільки цибуля стане прозорим, до нього додаємо пюре з томатів. Відразу ж покладіть каперси, розмішайте і тушкуйте близько п’яти хвилин, постійно помішуючи.

Крок 7:

Як тільки заправка буде готова, помістіть її в рибний бульйон. Як тільки він знову закипить, можна додати трохи солі і варимо десять хвилин.

Крок 8:

Філе дістаємо з холодильника, нарізаємо на порційні шматочки і кладемо в суп.

Крок 9:

Наріжте колечками або половинками оливки, і варіть ще сім хвилин.

Знімаємо з вогню і наполягаємо рибну солянку чверть години.

Подається з рубаною зеленню і дольками лимона.

Варіант 4: Густа солянка без м’яса

Це незвичайний і дуже смачний варіант. М’ясну складову ми замінимо адигейський сиром, а ситості нам додасть біла квасоля.

Інгредієнти:

  • дві третини склянки білої квасолі;
  • 200 гр адигейського сиру;
  • дві головки репч цибулі;
  • два стебла селери;
  • 4 солоних огірка;
  • 1 пучок кропу або петрушки;
  • 250 гр томатної пасти;
  • 1/2 чайн лож орегано;
  • 1/4 червоного меленого перцю;
  • 2 щіпки чорного перцю;
  • сіль за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Квасолю необхідно замочити в холодній воді на ніч. Потім її промиваємо, заливаємо водою і ставимо на вогонь.

Варимо квасолю на повільно вогні близько години.

Дивіться також:  Як швидко приготувати смачну солянку зі свининою: 5 простих покрокових рецептів

Крок 2:

Очищаємо цибулю й ріжемо четвертинками кілець.

Крок 3:

Селера споліскуємо і дрібно нарізаємо.

Крок 4:

У невеликий казанок наливаємо олію, розігріваємо і починаємо обсмажувати цибулю і селеру.

Крок 5:

Огірки дрібно ріжемо і відправляємо в казан, розмішуємо.

Крок 6:

Як тільки цибуля стане м’яким і прозорим додаємо томатну пасту. Закриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні приблизно півгодини.

Крок 7:

Адигейський сир нарізаємо невеликими кубиками.

Крок 8:

Відварену квасолю відправляємо в казан, туди ж додаємо нарізаний сир.

Крок 9:

Додайте спеції, сіль і перець. Ретельно розмішайте і готуйте десять хвилин.

Крок 10:

Промийте і поріжте зелень, вводимо в солянку за п’ять хвилин до готовності.

Вимикаємо вогонь і наполягаємо чверть години.

У вас повинна вийде густа і ситна солянка овочева.

Варіант 5: Вегетаріанська солянка без м’яса

Перед вами рецепт справжньої вегетаріанської солянки без м’яса. Вона виходить гострої і пікантною, дуже нагадує за смаком м’ясну, хоча м’яса в ній немає. Такий обід підійде не тільки вегетаріанцям, але і тим, хто дотримується дієти.

Інгредієнти:

  • 1/2 склянку червоної квасолі;
  • 3 середніх солоних огірка;
  • 100 гр ростить масла;
  • сіль за смаком;
  • 1 стіл лож томатної пасти;
  • 1 банка оливок;
  • 2 стіл лож каперсів;
  • 1 голів репч. лука;
  • 2 лаврових листки;
  • 1/2 чайн лож асафетиди за бажанням;
  • сметана для подачі на стіл.

Покроковий рецепт

Крок 1:

За добу до приготування потрібно замочити червону квасолю, іноді змінюючи воду.

Потім її відварюють у двох літрах підсоленої води до готовності. Бульйон не зливаємо.

Крок 2:

Очищену цибулину нарізаємо тонкими четвертинками і обсмажуємо на рослинному маслі.

Крок 3:

Огірки дрібно наріжемо і відправимо до цибулі, додамо асафетіду і розмішуєм.

Крок 4:

Додаємо томатну пасту, перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин. Потім вводимо в овочевий бульйон.

Крок 5:

Тепер до квасолі в киплячий бульйон додаємо оливки, цілі або розрізані на половинки. Туди ж відправляємо лаврушку, каперси. Можна за бажанням досолити.

Варіть буквально ще хвилину і знімаємо з вогню.

Можна трохи настояти під кришкою, а потім подавати до столу.

Back to Top