Покрокові рецепти приготування солянки з копченими або свіжими реберцями, картоплею і капустою

Варіант 1: Класичний рецепт солянки з реберцями

У класичній солянці використовуються різні види м’яса. Смачніше всього вона виходить з копченими або свіжими реберцями. Можна додавати свинину чи яловичину, комбінувати різні ковбасні вироби.

Інгредієнти:

  • Копчені свинячі ребра — 400 г;
  • Шинка — 50 г;
  • Сосиски — 50 г;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Огірки солоні — 5 шт;
  • Паста томатна — 50 мл;
  • Картопля — 300 г;
  • Лимон — 50 г;
  • Оливки — 150 г;
  • Сіль, спеції.

Покроковий рецепт солянки з реберцями

Крок 1:

Викладіть ребра у велику каструлю, залийте водою. Варіть їх на маленькому вогні протягом години. Цей час можна витратити на підготовку інших продуктів.

Крок 2:

Зніміть шкірку з картоплі, промийте його під прохолодною водою. Наріжте часточками, опустіть в бульйон, коли він закипить.

Крок 3:

Цибулю треба очистити, нашаткувати. Обсмажте на середньому вогні до м’якості. Коли цибуля стане золотистою, додати його в солянку.

Крок 4:

Шинку і сосиски наріжте дрібно. Обсмажте на сухій сковороді, потім додати томатну пасту. Протушкувати все разом кілька хвилин, висипте в бульйон.

Крок 5:

Огірочки подрібніть, додайте в суп. Перемішайте, продовжуйте варити.

Крок 6:

Частина оливок наріжте кільцями, інші ставте цілими. Вони знадобляться для подачі.

Крок 7:

Коли картопля в бульйоні звариться, додайте нарізані оливки, сіль і прянощі. Томіть на вогні ще кілька хвилин.

Крок 8:

Видавіть сік з лимона. Перед подачею додайте в кожну тарілку, прикрасьте цілими оливками.
Щоб зробити смак страви яскравіше, можете поекспериментувати зі спеціями, додати кілька різних видів м’яса. Краще вибирати готові ковбасні вироби, щоб не довелося їх довго варити в бульйоні.

Варіант 2: Швидкий рецепт солянки з реберцями

На приготування такої солянки буде потрібно не більше години. Щоб прискорити цей процес, відваріть яловичину заздалегідь.

Інгредієнти:

  • Яловичина — 100 г;
  • Копчені реберця — 200 г;
  • Ковбаски мисливські — 200 г;
  • Цибулю і моркву — по 1 шт.;
  • Огірки солоні — 200 г;
  • Помідори у власному соку — 200 мл;
  • Пучок різної зелені;
  • Банку оливок;
  • Лимон.
Дивіться також:  Збірна Солянка з картоплею пять простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати солянку з реберцями

Крок 1:

Наріжте яловичину на дрібні шматочки, покладіть в каструлю і залийте водою. Туди ж покладіть реберця, поставте на вогонь.

Крок 2:

Очистіть овочі. Дрібно нарубаєте цибулю, моркву наріжте кубиками або кільцями.

Крок 3:

На сковороді розтопіть вершкове масло. Обсмажте на ньому по черзі моркву і цибулю по 5-7 хвилин. Потім висипте овочі в каструлю з солянкою.

Крок 4:

Подрібніть мисливські ковбаски, додайте їх у бульйон.

Крок 5:

Зніміть шкірку з консервованих томатів. Подрібніть їх в пюре разом з соком з банки. Наріжте огірочки кубиками, змішайте з помідорами і обсмажте на гарячій сковороді.

Крок 6:

Висипте засмажку з помідорів і огірків в каструлю, додайте сіль і спеції. Суп повинен чекати ще 30 хвилин.

Подавайте солянку відразу ж, поки вона ще гаряча. Іноді в цьому рецепті використовуються маленькі каперси — їх можна нарізати.

Варіант 3: Солянка з реберцями і декількома видами копченостей

Супчик стає смачніше, коли в нього додають багато різних видів м’яса. У цьому рецепті використовується безпрограшна комбінація з копченостей, шинки, вареної ковбаси та сосисок.

Інгредієнти:

  • Ребра свіжі або копчені — 500 г;
  • Шинка — 300 г;
  • Варена ковбаса — 300 г;
  • Або сосиски сарделі — 200 г;
  • Копчене куряче м’ясо (стегенця або спинка) — 300 г;
  • Паста з томатів — 30 мл;
  • Малосольні огірочки — 200 г;
  • Дві цибулини;
  • Кріп і петрушка, сіль.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Налийте в каструлю приблизно два літри води. Закип’ятіть її, потім опустіть в окріп реберця. Вони будуть варитися протягом півтора годин.

Крок 2:

Відокремте куряче м’ясо від кісток, і додайте його в каструлю з солянкою.

Крок 3:

Варену шинку і ковбасу наріжте кубиками.

Крок 4:

З сардельок або сосисок зніміть обгортку, наріжте кружечками. Додайте всі ковбасні вироби в суп.

Крок 5:

Цибулю почистіть, промийте і наріжте. Огірки наріжте кубиками.

Дивіться також:  Солянка з солоними огірками пять простих покрокових рецептів

Крок 6:

Розігрійте трохи олії на сковорідці. Обсмажте цибулю, потім додайте до нього огірочки. Залийте овочі томатною пастою або кетчупом, тушкуйте ще кілька хвилин. в кінці додайте сіль і прянощі.

Крок 7:

Коли будуть готові реберця, витягніть їх з бульйону. Трохи остудіть, потім відокремте м’ясо від кісток. Наріжте свинину, поверніть її в солянку. Туди ж висипте обсмажені овочі в томаті.

Крок 8:

Помийте і наріжте дрібно зелень. Додайте її в супчик. Прокип’ятіть ще 5 хвилин.

Нехай солянка настоїться ще півгодини, потім можна розсипати її по тарілках. Подають таку страву традиційно з лимоном і маслинами.

Варіант 4: Солянка з капустою і реберцями

Найчастіше в солянку додають картоплю. Але не всі його люблять, тому існують варіації без цього овоча. Щоб суп не втратив свою густину, можна замінити картоплю капустою. Вона відмінно поєднується з реберцями, відтіняє смак інших інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • Ребра свинячі — 200 г;
  • Капуста — 800 г;
  • Три цибулини;
  • Дві морквини;
  • Паста з помідорів — 40 мл;
  • Олія для смаження;
  • Сіль, перець, лавровий лист.

Як приготувати

Крок 1:

Налийте на сковороду або сотейник краплину рослинної олії. Щоб супчик був пахучіше, краще використовувати оливкову олію. Розігрійте його, потім викладіть туди реберця.

Крок 2:

Капусту промийте, дрібно наріжте.

Крок 3:

Цибулю і моркву потрібно почистити, нарізати дрібними кубиками. Моркву можна натерти на тертці, це зекономить час. Додайте овочі в сотейник, де вже смажиться м’ясо.

Крок 4:

У каструлю покладіть нашатковану капусту. Вона пустить сік, тому багато води додавати не потрібно. Як правило, достатньо однієї склянки рідини. Можна використовувати звичайну воду або м’ясний бульйон.

Крок 5:

Додайте до капусти спеції, сіль і пасту з томатів. Тушкуйте 30 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 6:

Висипте в каструлю обсмажене м’ясо з овочами. Якщо потрібно, додайте ще трохи води. Тушкуйте на маленькому вогні протягом півгодини.

Для приготування супу з такого простого рецепту потрібно мінімум інгредієнтів і кухонне начиння. З ним впораються навіть початківці кулінари.

Варіант 5: Грибна солянка з реберцями та овочами

У цьому рецепті використовуються охолоджені свинячі ребра і копчені шматочки курки. Також в солянку додаються гриби, завдяки цьому смак стає яскравішим. Підійдуть будь-які свіжі гриби — печериці, лисички, печериці або опеньки.

Дивіться також:  Солянка з нирками: пять простих покрокових рецептів смачного мясного блюда

Інгредієнти:

  • Ребра свинячі — 600 г;
  • Копчені курячі стегенця — 300 г;
  • Ковбасні вироби — 500 г;
  • Гриби — 500 г;
  • Перець болгарський — 300 г;
  • Маслини — 100 г;
  • Огірочки в розсолі — 400 г;
  • Томати — 400 г;
  • Картопля — 300 г;
  • Цибуля — 300 г;
  • Сіль, спеції.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розріжте свинину і курятину на великі шматки, покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Відправте на вогонь.

Крок 2:

Ковбасні вироби наріжте кружечками або кубиками.

Крок 3:

Промийте всі овочі і гриби під проточною водою. Видаліть насіння з перців, очистіть картоплю і цибулю.

Крок 4:

Наріжте великими кубиками помідори, картоплю, цибулю і болгарський перець. Витягніть огірки з розсолу, подрібніть їх. Печериці краще нарізати на половинки або чверті, оскільки вони зменшуються в розмірах після термічної обробки.

Крок 5:

На сильному вогні розігрійте масло в сковороді. Обсмажте на ньому половину цибулі, потім додайте до нього грибочки.

Крок 6:

Коли цибулька просмажиться до золотистого кольору, приберіть його зі сковорідки.

Крок 7:

Викладіть на сковороду залишки цибулі, додайте болгарський перець і томати. Злегка посоліть, додайте італійські трави або інші спеції за смаком. Маса повинна загуснути.

Крок 8:

Через годину після закипання бульйону потрібно покласти в нього картоплю. Коли вона звариться, витягніть шматочки з допомогою шумівки. Подрібніть їх в пюре і поверніть назад в каструлю, щоб суп був густим.

Крок 9:

Додайте в суп обидва види засмажки, висипте туди шматочки солоного огірка.

Крок 10:

Оливки наріжте кружечками. Опустіть їх в каструлю. Можна долити трохи розсолу, щоб додати страві оригінальну кислинку.

Перед подачею можна посипати суп свіжою зеленню. Іноді солянку заправляють сметаною і лимонним соком. Її подають у гарячому вигляді, розсипавши по глибоких тарілках.

Back to Top