Покрокові рецепти солянки на зиму в банках з капусти, з грибами, рисом, баклажанами
Варіант 1: Класична солянка на зиму в банках
У традиційному варіанті солянку на зиму в банках готують з овочів, причому основним інгредієнтом є білокачанна капуста. Восени вона особливо соковита і ніжна, ідеально підходить для запасів. Для гасіння овочів зручно використовувати великий казан або каструлю. Рецепт з томатною пастою, масло для заготовок використовується виключно натуральна соняшникова.
- кілограм капусти;
- дві морквини;
- пара головок цибулі;
- два перцю;
- 0,1 л води;
- 50 г пасти;
- 1 ст. л. солі;
- 28 мл оцту;
- 50 мл олії.
Крок 1:
Всі овочі для солянки нарізаються або шинкують соломкою, винятком може бути тільки ріпчаста цибуля, його ріжемо кубиками або півкільцями. Масло розігріти.
Крок 2:
Додати до масла цибулю, обсмажити. Ще через дві хвилини вводимо морквину, слідом і перець. Як тільки вони обсмажаться, закладаємо томатну пасту. З нею заправку для солянки готуємо буквально пару хвилин, після чого вводимо капусту.
Крок 3:
Заливаємо воду, накриваємо і тушкуємо заготівлю близько чверті години. Потім солимо, розмішуємо. Накриваємо, тушкуємо ще стільки ж за часом.
Крок 4:
Заливаємо в солянку оцет (беремо 9%), розмішуємо. У цей момент можна спробувати на сіль, додати при необхідності. Після чого заготівлю розкласти по банках, відразу ж закатати. Використовується стерильна тара.
Стерилізація банок не займе багато часу і сил, якщо скористатися духовкою. Можна просто скласти посуд на деко і ретельно прогріти. В мікрохвильовці це теж можна робити, але в кожну банку потрібно буде налити трохи води.
