Покрокові рецепти ситної і ароматної м’ясної солянки з картоплею

Варіант 1. Солянка з м’ясом і картоплею — оригінальний рецепт

Поживний, ситний, ароматне і смачне перше блюдо – солянка м’ясна з картоплею. Деякі господині вирішуються приготувати такий супчик самостійно, вважаючи блюдо ресторанним. Насправді ж нічого складного приготування солянки немає. До складу страви за класичним рецептом входять не менше трьох видів м’ясних продуктів і насичений м’ясний бульйон.

У цьому варіанті використовуються реберця, телятина і копчена грудинка. Замінити їх можна будь-яким м’ясом на кістки, шинкою, курячим м’ясом, ковбасою, сосисками або сардельками.

Інгредієнти на бульйон:

  • вода – 3 літри;
  • 5 свинячі реберця;
  • філе телятини – 350 грам;
  • головка цибулі;
  • 1 морквина;
  • 1 корінь петрушки;
  • лаврушка – 2 аркуша;
  • 6 горошин духмяного перцю.

На солянку:

  • картопля – 5 бульб;
  • 3 маринованих огірка;
  • головка цибулі;
  • морква – 1 штука;
  • 30 мл олії;
  • 30 грам томатної пасти;
  • 200 копченого м’яса (яловича грудинка);
  • 8-10 маслин і один лимон.

Покроковий рецепт солянки з м’ясом і картоплею

Крок 1:
Зваріть бульйон: в глибоку каструлю покладіть свинячі реберця і телятину. Викладіть очищені овочі і корінь петрушки. Додати лаврушку і духмяний перець. Влийте три літри води. Дочекайтеся закипання зніміть утворилася пінку, варіть на помірному вогні не менше години. За кілька хвилин до готовності всипте сіль. З допомогою шумівки вийміть з бульйону всі м’ясні продукти та овочі, процідіть.

Крок 2:
Цибулю і моркву очистіть і наріжте, викладіть в прогріте на сковороді масло, обсмажте, помішуючи, протягом 5 хвилин.

Крок 3:
Пасеровані овочі додайте огірки, нарізані кубиками, томіть чотири хвилини.
Додайте томатну пасту, перемішайте, витримайте ще 3 хвилинки.

Крок 4:
Раніше приготовлений бульйон поставте на помірний вогонь, дайте закипіти. Покладіть картоплю, нарізану кубиком, варіть трохи менше півгодини.

Крок 5:
Від реберець відокремте м’ясо, телятину порізати невеликими кубиками, викладіть на сковороду, трохи обсмажте.

Крок 6:
Викладіть в суп нарізану кубиками копчену грудинку, обсмажене м’ясо, пасеровані овочі. Тушкуйте все разом після закипання 8-10 хвилин.

Крок 7:
Підсолити, вимкніть вогонь і настоюйте півгодини.

Дивіться також:  Солянка з томатною пастою пять простих покрокових рецептів

Подають солянку обов’язково у гарячому вигляді, розлив в порційні тарілки і прикрасивши половинками маслин і кружечками лимона. Поруч в піали можна поставити свіжу сметану і подрібнену зелень.

Варіант 2. Швидкий рецепт солянки з м’ясом і картоплею

Так, традиційний рецепт солянки передбачає, що для приготування страви потрібно чимало часу. Але існує маса способів приготування гарячого на швидку руку, наприклад, з копченим м’ясом, ковбасою і картоплею. Блюдо по цьому рецепту виходить не менш смачним і ароматним. Немає часу стояти біля плити? Цей рецепт для вас.

Інгредієнти:

  • картоплі – пів кілограма;
  • 300 грам вареної ковбаси;
  • 200 грам копчених свинячих реберець;
  • морква – 1 штука;
  • цибуля – 1 штука;
  • мариновані огірки – 3 штуки;
  • лавровий листочок;
  • спеція для овочевих страв, паприка мелена – за однією чайної ложечки;
  • по 5 грам чорного перцю і солі;
  • 40 грам томат-пасти;
  • масло пісне – 3 столові ложки;
  • петрушка – 3 стеблинки.

Як швидко приготувати солянку з м’ясом і картоплею:

Крок 1:
У каструлю з трьома літрами води покладіть лавровий листочок і дочекайтеся закипання.

Крок 2:
Викладіть в киплячу воду очищену, промиту і нарізану кубиками картоплю.

Крок 3:
Порізані кубиками моркву з цибулею обсмажте на олії близько десяти хвилин до пом’якшення.

Крок 4:
До овочів викладіть ковбасу і огірки, порізані невеликими скибочками, розділені реберця, обсмажте кілька хвилин.

Крок 5:
Додайте в пасеровку пасту, всипте паприку, чорний перець, за бажанням трохи підсолити, потім 12 хвилин.

Крок 6:
У каструлю що приготувалася до картоплі покладіть зажарку, прокип’ятіть близько десяти хвилин.

Дайте супу перед подачею настоятися, посипте петрушкою.

Варіант 3. Солянка з м’ясом, картоплею і капустою

У збірну м’ясну солянку з картоплею нерідко додають всілякі овочі, частіше за все капусту. Приготовлена таким способом солянка виходить навіть не супом, а другим блюдом – густим і насиченим.

Інгредієнти:

  • м’ясо (свинина або яловичина) – 300 грам;
  • картопля – 5 штук;
  • капуста – пол вилка;
  • 1 морквина;
  • соняшникова олія – 20 мл;
  • цибуля – 2 головки;
  • помідори – пів кілограма;
  • універсальна приправа – 1 чайна ложечка;
  • сіль – 5 г;
  • кріп – 5 гілочок.
Дивіться також:  Солянка з ковбасою вісім простих покрокових рецептів

Як приготувати – покроковий рецепт

Крок 1:
Нарізане кубиками м’ясо викладіть в глибокий чавунець, обсмажте в олії протягом 20 хвилин.

Крок 2:
Очищені і дрібно порізані моркву і цибулю обсмажте в сковороді до золотце. Приберіть овочі шумівкою на тарілку.

Крок 3:
Нарізану кубиками картоплю викладіть в ту ж сковороду, обсмажте кілька хвилин на середньому вогні. Після прикрийте кришкою і досмажте до пом’якшення на повільному вогні.

Крок 4:
До м’яса покладіть нашатковану соломкою капусту, прожарте вісім хвилин.

Крок 5:
Додайте картоплю, нарізані кубиками помідори, всипте спеції, сіль.

Крок 6:
Все ретельно перемішайте і проваріть на середньому вогні під кришкою 30 хвилин.
Солянку залиште на півгодини і подавайте в тарілках, прикрасивши гілочками кропу.

На етапі змішування всіх інгредієнтів ви можете влити кип’ячену воду в бажаному кількості, тоді у вас вийде смачний густий суп.

Варіант 4. Солянка з м’ясом і картоплею в мультиварці

Приготовлена в мультиварці солянка виходить смачною і ароматною, немов томленої. Ще рецепт гарний тим, що не вимагає безперервного присутності.

Інгредієнти:

  • невеликий шматок молодої яловичини;
  • 6 копчених сосисок;
  • 6 невеликих бульби картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 3 солоних огірка;
  • лавровий лист – 1 штука;
  • 40 грам томат-пасти;
  • пів пачки спецій для овочів;
  • маслини без кісточок – 5 штук;
  • 3 стеблинки кропу;
  • 25 мл олії;
  • пів лимона.

Як приготувати – покроковий рецепт

Крок 1:
Заповніть ємність мультиварки водою, покладіть промиту яловичину, лаврушку, варіть на режимі «варка» або «суп». Коли яловичина стане м’якою, викладіть її на окрему тарілку, остудіть, а бульйон процідіть.

Крок 2:
Поверніть бульйон в чашу, покладіть картоплю, нарізану кубиком, варіть до пом’якшення.

Крок 3:
Очищені і нарізані кубиками цибулю з морквою обсмажте на плиті в сковороді протягом десяти хвилин.

Крок 4:
Сосиски звільніть від оболонки і наріжте кубиками.

Крок 5:
Нарізані кубиками огірки викладіть овочі одночасно з сосисками, смажте ще вісім хвилин. Додайте томатну пасту і тушкуйте ще вісім хвилин.

Дивіться також:  Солянку з маслинами: 5 простих покрокових рецептів

Крок 6:
Яловичину наріжте і покладіть в ємність до картоплі. Додати засмажку, приправи, підсолити і прокип’ятіть 15 хвилин.

Крок 7:
Мультиварку вимкніть і залиште суп на півгодини для настоювання.

Крок 8:
Розлийте по тарілках, посипте зеленню і прикрасити маслинами і кружечками лимона.

У цьому рецепті, як і в будь-якому іншому, ви можете додатково використовувати інші м’ясні та ковбасні вироби.

Варіант 5. Солянка з курячим м’ясом і картоплею

Солянка хороша тим, що м’ясо для її приготування можна взяти будь – те, що є на даний момент в холодильнику. Курка не виняток, з неї страву виходить настільки ж гарним і смачним.

Інгредієнти:

  • 3 курячі гомілки;
  • 4 картоплі;
  • морква – 1 штука;
  • підлогу головки ріпчастої цибулі;
  • 5 солоних корнішонів;
  • часник – 4 зубчики;
  • лаврушка – один листочок;
  • 1 жменя маслинов;
  • Томатна паста – 20 грам;
  • по 250 грам копченої і вареної ковбаси;
  • пів лимона;
  • 5 грам солі;
  • чайна ложка чорного перцю;
  • 4 стеблинки будь-зелені;
  • пісне масло – 15 мл

Як приготувати – покроковий рецепт

Крок 1:

Ніжки курки помийте. Покладіть гомілки в каструлю, залийте трьома літрами води, покладіть лавровий листочок, варіть після закипання води трохи менше півгодини. Гомілки вийміть з ємності, остудіть.

Крок 2:
Корнішони наріжте кружечками, обсмажте на сковороді в невеликій кількості олії.

Крок 3:
Цибулю наріжте півкільцями, часник очистіть, видавити через чеснокодавку, додайте до корнишонам.

Крок 4:
Окремо обсмажте нарізану кубиками моркву до світло-коричневого кольору.

Крок 5:
Нарізану кубиками копчену і вареної ковбаси обсмажте на чистій сковороді протягом двох хвилин.

Крок 6:
Картоплю почистіть, помийте, наріжте і покладіть в киплячий курячий бульйон, варіть 20 хвилин.

Крок 7:
Додайте обсмажені корнішони, цибуля й моркву. Покладіть пасту, ковбаси, відокремлене від кісток куряче м’ясо. Варіть всі разом після закипання близько 15 хвилин.

Крок 8.
Зніміть суп з плити, дайте настоятися.

У тарілку з солянкою не забудьте викласти маслини й лимон, а також свіжу зелень. Приємного апетиту.

Back to Top