Покрокові рецепти приготування солянки зі свининою та різними добавками
Варіант 1: Класичний рецепт солянки зі свининою
Солянка зі свининою — це надзвичайно смачне перше блюдо з високою поживною цінністю. Навіть невелика порція дозволяє насититися і забути про почуття голоду на кілька годин. У традиційному варіанті солянки обов’язково повинен бути присутнім яловичий язик, який в поєднанні зі свинячим м’ясом зробить бульйон більш насиченим.
- шматок свинячої м’якоті або кісточка;
- 300-400 г яловичого мови;
- кілька мисливських ковбасок;
- 2-3 картопляні бульби;
- цибулина;
- морква;
- помідори або томатна паста;
- солоні огірочки;
- листочки лаврушки;
- сіль і приправи;
- жменька маслин;
- зелень;
- скибочки лимона;
- сметана;
- рослинний жир для смаження.
Крок 1:
Моєму м’якоть свинини або кісточку, споліскуємо яловичий язик, укладаємо компоненти в каструлю з водою і ставимо варитися, насипавши солі, приправ, і поклавши листочків лаврушки.
Крок 2:
Чистимо картоплю, промиваємо в холодній воді і ріжемо кубиками або соломкою.
Крок 3:
Очищаємо цибулю, моркву, моєму і подрібнюємо за допомогою ножа і терки, після чого припускаємо овочі на рослинному жирі.
Крок 4:
Обдаємо окропом томати, видаляємо шкірки і готуємо пюре з овочів, який вводимо в зажарку.
Крок 5:
Коли яловичий язик і м’ясна м’якоть зваряться, витягаємо їх з бульйону і даємо охолонути, а в каструлю засипаємо картоплю.
Крок 6:
Після того як картопля звариться до напівготовності, додаємо в бульйон нарізану свинину, яловичий язик, подрібнені мисливські ковбаски і засмажку.
Крок 7:
Коли маса закипить, додаємо солоні огірочки і зелень, і через кілька хвилин знімаємо ємність з конфорки.
Подають солянку зі свининою, додавши в кожну тарілку кілька маслин, скибочка лимона і пару ложок жирної сметани.
