Покрокові рецепти смачною перлової каші з яловичиною — класичний, швидкий, в горщиках з грибами і болгарським перцем

Варіант 1. Класичний рецепт перлової каші з яловичиною

Правильно приготовлена перлова каша – ситна і смачна. Але особливо гарна вона в поєднання з м’ясом. Каша з перловки з яловичиною та овочами – ідеальне рішення не тільки смачної, але і корисної обіду.

Інгредієнти:

  • перловка – 175 г;
  • філе яловичини без кістки – 340 г;
  • 3 цибулини;
  • 3 невеликих морквини;
  • 60 мл соняшникової олії;
  • 7 г солі;
  • 70 г чорного перцю, будь приправи.

Покроковий рецепт перлової каші з яловичиною

Крок 1:

За кілька годин до приготування страви перловку промивають, заливають чистою водою і залишають на 12 годин.

Крок 2:

Вимочену перловку перекладають у посудину з водою, поміщають на середній вогонь, відварюють трохи менше 30 хвилин.

Крок 3:

У глибоку сковороду вливають олію, ставлять на іншу конфорку, розігрівають і викладають м’ясо, попередньо зачищене від плівок і нарізане тонкими смужками, прожарюють до рум’яності.

Крок 4:

Цибулини без лушпиння ріжуть соломкою і додають до м’яса, просмажують 9 хвилин.

Крок 5:

Очищену і помиту моркву ріжуть соломкою і вводять в мяснуюзажарку, смажать такий же час.

Крок 6:

Розм’якшену крупу перекладають у друшляк, дають стекти рідини і додають в сковороду.

Крок 7:

Всипають сіль, перець, приправу, ретельно розмішують і тушкують близько 30 хвилин, закривши кришкою.

Крок 8:

Викладають кашу з м’ясом на плоскі порційні тарілочки, поряд з бажанням кладуть кружальця солоних огірочків і посипають зеленню.

Страва вийде ще смачніше, якщо приготувати його в чавунному казанку.

Варіант 2. Швидкий рецепт перлової каші з яловичиною

Майже у всіх магазинах сьогодні можна зустріти спеціальні пропарені крупи в пакети, які швидко розварюються, в тому числі і перловку. Саме така крупа використовується для приготування страви на швидку руку. Перловку не слід довго вимочувати, достатньо залити водою і відварити. Замість філе яловичини в швидкому рецепті використовується фарш. У готовому вигляді каша виходить все такою ж смачною, розсипчастою і апетитною.

Дивіться також:  Перлова каша без замочування пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 1 пакет перловки;
  • 355 г яловичого фаршу;
  • 2 цибулинки;
  • морква – 3 шт.;
  • томат-паста – 25 г;
  • кріп, петрушка – по 4 гілочки;
  • 35 г чорного перцю, солі;
  • приправа до м’ясних страв – 45 г;
  • 130 мл олії.

Як приготувати перлову кашу з яловичиною

Крок 1:

Перловку всипають з пакету в каструльку з водою, відварюють на невеликому вогні чверть години.

Крок 2:

Яловичину нарізають невеликим кубиком, викладають в чавунну ємність з розпеченою олією, просмажують 8 хвилин при постійному перемішуванні на невеликому вогні.

Крок 3:

Очищають моркву з цибулею, дрібно шаткують: цибуля – ножем, моркву – на дрібній тертці. Викладають до м’яса, додають томат-пасту, просмажують ще 5 хвилиночок.

Крок 4:

Перловку відкидають на сито, дають стекти воді, викладають в ємність до м’яса і овочів, підсолюють, приправляють спеціями, перцем, перемішують і закривають кришкою, вогонь зменшують і томят 12 хвилин.

Крок 5:

Подають в невеликих тарілочках, присипавши петрушкою і кропом, поряд з бажанням ставлять окрему посуд з маринованими помідорами й огірками.

Замість томат-пасти в рецепті можна використовувати свіжі помідори.

Варіант 3. Перлова каша з яловичиною і грибами

У цьому рецепті перловку не відварюють окремо, а тушкують разом з усіма підготовленими інгредієнтами в чавунці кілька годин. Всі продукти добре розм’якшуються, тим самим виходить м’яке, смачне, апетитне блюдо. Гриби і різноманітні прянощі надають йому апетитний аромат.

Інгредієнти:

  • 660 г молодої яловичини;
  • 200 г перловки;
  • 6 свіжі печериці;
  • 5 гілочок селери;
  • 6 морквин;
  • 3 пучка цибулі-порею;
  • 2 гілочки свіжого чебрецю;
  • 35 мл соєвого соусу;
  • перець чорний, сіль – за 65 г;
  • петрушка – 4 гілочки.

На бульйон:

  • будь кістки – 355 г;
  • 9 г солі;
  • 2 лаврових листочка.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Першим ділом варять бульйон: у каструлю кладуть помиті кісточки, варять спочатку на великому полум’я вогню до кипіння. Полум’я зменшують, кидають в каструлю лаврушку, солять і варять трохи менше години. Кістки витягують, бульйон проціджують, остуджують.

Дивіться також:  Перлову кашу з мясом пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Крупу промивають, викладають в чавунець.

Крок 3:

Очищені і помиті гриби ріжуть пластинами, викладають у перловку.

Крок 4:

Зачищену і помиту яловичину ріжуть тоненькими смужками, відправляють в чавунець.

Крок 5:

Очищену моркву шаткують на крупній тертці, цибулю подрібнюють ножем і всі разом викладають до решти інгредієнтів.

Крок 6:

Вливають в чавунець соєвий соус, додають подрібнений чебрець, підсолюють, перчать, додають бульйон і 200 мл води, гасять на тихому полум’я вогню з закритою кришкою 5 годин.

Крок 7:

За час гасіння кілька разів відкривають кришку і перевіряють кількість рідини, при необхідності підливають.

Крок 8:

З поверхні готового страви знімають утворився жир, гарненько перемішують.

Крок 9:

Розкладають по тарілочках, посипають свіжою зеленню петрушки.

Печериці допустимо замінити будь-якими лісовими грибами, вони можуть бути замороженими або сухими.

Варіант 4. Перлова каша з яловичиною в горщиках

Перловка з яловичиною по цьому рецепту виходить ще ніжніше і більш розсипчасті завдяки довгому томління в духовій шафі в горщиках. Тут перловка просочується м’ясних і овочевих соками, тим самим смак стає більш вираженим.

Інгредієнти:

  • перловка – 255 г;
  • 360 г філе яловичини;
  • по 1 штуці цибулі і моркви;
  • 65 мл томатного соку;
  • 55 мл олії пісного;
  • 7 зубків часнику;
  • 40 г чорного перцю і солі;
  • будь-яка приправа – 60 р.

Як приготувати

Крок 1:

Перловку промивають, вимочують у холодній воді 5 годин.

Крок 2:

Перекладають крупу на суху сковороду і прожарюють на середньому вогні протягом 4 хвилиночок, постійно перемішуючи.

Крок 3:

У другу сковороду вливають олію, кладуть оброблену і нарізану кубиком яловичину, просмажують 5 хвилин на середньому полум’я вогню.

Крок 4:

Додають до м’яса очищену і нарізану крихтою цибулинку, смажать ще 3 хвилинки.

Крок 5:

Морквину звільняють від забруднень, труть на тертці з великими отворами, кладуть до м’яса і цибулі, просмажують 5 хвилин.

Крок 6:

Вливають до продуктів на сковороду томатний сік, підсолюють, приправляють перцем, приправою, всипають подрібнений в часничниці часник, закривають кришкою, томят 7 хвилиночок.

Дивіться також:  Перлову кашу з куркою пять простих покрокових рецептів

Крок 7:

У керамічні горщики розкладають спочатку перловку, зверху овочі з м’ясом. Інгредієнтів у горщиках має бути трохи більше рівня плічок.

Крок 8:

Вливають в усі горщики воду приблизно 5 столових ложок, все гарненько перемішують і ставлять на плоский лист, поміщають в гарячу духовку на 30 хвилин при температурі 200 градусів.

Крок 9:

Температуру зменшують до 185 градусів і тушкують ще 1 годину.

Крок 10:

Гарячу перлову кашу з яловичиною подають прямо в горщиках, посипавши за бажанням зеленню.

Каша вийде ще смачніше, якщо після готовності горщики не виймати з духовки, а трохи настояти.

Варіант 5. Перлова каша з яловичиною і болгарським перцем

Поєднання м’яса, болгарського перцю і різноманітної зелені з перловою крупою робить страву не тільки смачним, але і дуже корисним. Рецепт простий. Всі інгредієнти поміщаються в одну чавунну ємність і нудяться під кришкою кілька годин.

Інгредієнти:

  • 330 г перловки;
  • 460 г яловичини;
  • 1 цибулина;
  • 1 помидорка;
  • 1 солодкий перчик;
  • 8 гілочок петрушки;
  • перець чорний, сіль – по 45 г;
  • 75 мл соняшникової олії.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Промиту і вимочену протягом 9 годин перловку викладають в чавунну ємність.

Крок 2:

Готують овочі: цибулинку обчищають, шаткують крихтою, моркву миють, зчищають шкірку, нарізують соломкою, перчик звільняють від плодоніжки і насіння, ріжуть дрібним квадратиком. Всі кладуть в ємність до перловке.

Крок 3:

Яловичину звільнену від плівок, нарізати середнім кубиком, викладають на чисту сковороду в масло, обсмажують на сильному вогні до утворення гарної скоринки, перекладають в чавунець.

Крок 4:

Помідорки обполіскують, подрібнюють ножем разом з шкіркою, теж викладають в чавунець.

Крок 5:

Додають подрібнену петрушку.

Крок 6:

Весь вміст ємності підсолюють, перчать, вливають трохи води і поміщають на тихий вогонь, томити під кришкою 1,5 години.

Солодкий перець в рецепті можна замінити будь-яким іншим овочем, наприклад, баклажаном, кабачком і іншим.

Back to Top