Покрокові рецепти смачною перлової каші з овочами з маслом і без, на плиті, в казанку, горщиках і мультиварці зі сметаною і томатною заправкою

Варіант 1: Класичний рецепт перлової каші з овочами

Багато страви з перловки незаслужено забуті сьогодні. Вважається, що ця крупа несмачна і складна в готуванні. Але це не так. При дотриманні всіх кулінарних правил можна зробити виключно смачну страву. До того ж, корисний і дуже ситна. Давайте на наочному прикладі разом спробуємо розібратися, як приготувати перлову кашу з овочами.

Інгредієнти:

  • 205 грам перлової крупи;
  • 75 грам моркви;
  • 95 грам цибулі (ріпчастої);
  • за смаком сіль і спеції Для овочів»;
  • дві ложки (для смаження) масла;
  • ложка томатної пасти;
  • третину склянки води для пасти;
  • літр води для крупи.

Покроковий рецепт перлової каші з овочами

Крок 1:

Перлову крупу ретельно переглянути. Якщо є сміття, видалити. Пересипати в чисту ємність.

Крок 2:

Тепер влити всередину досить багато води. Вона повинна покрити перловку. Залишити на пару годин безпосередньо на столі.

Крок 3:

Через зазначений час акуратно злити каламутну рідину. Набряклі крупу перекласти в каструлю. Додати фільтровану воду (літри буде достатньо).

Крок 4:

На невеликому вогні готувати перловку для м’якості. При цьому постаратися не розварити її надто сильно. Приблизно для цього потрібно 25-30 хвилин.

Крок 5:

За цей час зняти з моркви шкірку, а з лушпиння цибулі. Обидва коренеплоду губкою промити.

Крок 6:

Натерти на крупній тертці моркву і порізати півкільцями цибулю.

Крок 7:

На плоскому дні сковороди прожарити рафінована олія. Перекинути всередину підготовлену моркву.

Крок 8:

Через 3-4 хвилинки ввести цибулю. Продовжити смаження.

Крок 9:

Швидко розчинити пасту з водою. Влити однорідну суміш в сковороду. Крім того, всипати спеції. Посолити і перемішати.

Крок 10:

Гасити інгредієнти чверть години, зменшивши вогонь до мінімуму.

Крок 11:

У готову кашу, де не залишилося рідини, перелити вміст сковороди. Рівномірно розподілити цибулю і моркву серед крупи. Дати перлової каші з овочами настоятися, що займе максимум 10-20 хвилин.

Крупа від різних виробників по-різному розварюється. Тому рекомендуємо прочитати інструкцію, можливо об’єм води буде відрізнятися від вказаного нами. У будь-якому випадку варити перловку на невеликому вогні, щоб зерна рівномірно пропарились.

Варіант 2: Швидкий рецепт перлової каші з мороженими овочами

Для швидкого приготування перловки, як буде сказано нижче, неймовірно важливо її замочити на ніч. Щодо виду замороженої овочевої суміші, ви можете вибрати на свій смак.

Інгредієнти:

  • 205 грам заморожених овочів;
  • стакан перловки;
  • три склянки фільтрованої води;
  • окріп для запарювання овочів;
  • дрібна сіль;
  • шматок вершкового масла (45 г);
  • спеції Для овочів».

Як швидко приготувати перлову кашу з овочами

Крок 1:

На ніч замочити в холодній воді перлову крупу. Причому важливо перед цим добряче її переглянути на предмет сміття і камінчик. Воду використовувати тільки холодну.

Дивіться також:  Перлова каша з грибами пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Отже, вранці дістати заморожені овочі. У нашому випадку це зелений горошок, моркву, цибулю, корінь селери і стручкова квасоля.

Крок 3:

Пересипати заплановану кількість в сито. Поставити ємність на миску. Влити окріп, який повинен покрити нарізку. Через 5-7 хвилин рідину злити. Овочі просушити на паперових рушниках.

Крок 4:

З-під перловки злити воду. Пересипати набряклі зерна в каструлю. Тут же ввести три склянки прохолодної води. Посолити.

Крок 5:

Відварити, встановивши середній вогонь, до м’якості. На це піде десь третину години.

Крок 6:

Після закінчення заданого часу перевірити стан крупи. При необхідності проварити ще або додати трохи води в залежності від ситуації.

Крок 7:

У готову масу закинути оттаявшие овочі. Крім цього, ввести вершкове масло. Вмішати ці інгредієнти в перлову кашу з овочами. Подати в теплому вигляді.

Без попереднього замочування не обійтися. В іншому випадку крупа вийде жорсткою чи потребує багато часу на відварювання. Тому не полінуйтеся залити перловку водою ввечері, щоб максимально швидко приготувати кашу вранці.

Варіант 3: Перлова каша з овочами і грибами в духовці

Оскільки наша сьогоднішня добірка присвячена каші без м’яса, пропонуємо включити для різноманітності свіжі гриби. Вони наповнять блюдо дивовижним ароматом і зроблять його ще більш смачним.

Інгредієнти:

  • 125 грам шампіньйонів;
  • 85 грам ріпчастої цибулі;
  • 65 грам моркви;
  • олія для обсмажування;
  • 5-6 гілочок кропу;
  • повний стакан перловки;
  • пару щіпок солі;
  • три з половиною склянки води;
  • приправи «Італійські трави».

Як приготувати

Крок 1:

Крупу перлову переглянути. Дістати і викинути сміття. Вимити і, закинувши в миску, залити окропом. Дати набрякнути протягом двох годин.

Крок 2:

По закінченні заданого часу рідину обережно злити. Крупу (тверду, а набряклі) перекласти в казанок. Додати три з половиною склянки (повних) води. Ввести сіль. Відварювати 21-22 хвилини.

Крок 3:

Паралельно зачистити ріпчасту цибулю, печериці і моркву. Всі інгредієнти промити і порізати кубиками дрібного розміру (моркву можна натерти).

Крок 4:

У сковороду влити ложку рафінованої олії. Прожарити на середньому вогні.

Крок 5:

На наступному етапі вкинути гриби і коренеплоди всередину. Перемішати і обсмажити приблизно 5-6 хвилин до повної готовності. В кінці присолити і посипати приправою.

Крок 6:

У розварену м’яку крупу, в якій практично не залишилося рідини, перекинути засмажку. Відразу ж засипати подрібненим кропом. Перлову кашу з овочами перемішати. Подавати в теплому або гарячому вигляді.

Оскільки ми запарюємо перловку, рекомендуємо спробувати використовувати не куповані печериці, а лісові гриби. Адже їх теж необхідно замочувати на кілька годин. Тобто ви можете зробити це одночасно. Що стосується видів, то допустимо взяти будь-які за вашим смаком. Наприклад, білі, опеньки, лисички або маслюки.

Дивіться також:  Перлова каша десять простих покрокових рецептів

Варіант 4: Перлова каша з різними овочами в мультиварці

В мультиварці завжди приємно готувати «довгограючі» каші. Оскільки саме в цій машині вони виходять особливо ніжними і розсипчастими. Спробуйте самі! А овочі тільки зроблять її ще смачніше.

Інгредієнти:

  • великий болгарський перець;
  • середній цибуля (ріпчаста);
  • кілька стебел селери;
  • середній цибулю;
  • повний стакан крупи (ячної);
  • сіль (велика) за смаком;
  • приправа Для овочів» за смаком;
  • невеликий кабачок;
  • половина пучка петрушки;
  • рафінована олія;
  • дві склянки води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Перебрану крупу вимити. Вкинути чисті зерна в підходящу миску. Залити водою (бажано окропом). Залишити на час підготовки овочів.

Крок 2:

У кабачка зрізати «попки», а у перцю верхівку. З цибулі і середньої свіжої моркви зняти ножем лушпиння і шкірку.

Крок 3:

Далі зачистити стебла селери і розібрати петрушку на листочки. Всі зазначені овочі вимити.

Крок 4:

Тепер нарізати акуратними дрібними кубиками кабачок, перець і стебла селери. Крім того, потерти моркву, нашаткувати цибулю і подрібнити листя петрушки.

Крок 5:

Рафінована олія (буде достатньо ложки) розжарити в чашу мультиварки. Режим — «Жарити».

Крок 6:

Потім додати овочеву нарізку (все разом). Присолити. Ввести приправи Для овочів». Перемішати. Смажити близько 10-ти хвилин під закритою кришкою.

Крок 7:

Як тільки овочі почнуть обсмажуватися, з-під перловки злити рідину. Перемістити зерна в чашу. Влити дві склянки води.

Крок 8:

Кількома рухами перемішати. Знову закрити кришку. Негайно перейти на «Гасіння».

Крок 9:

Готувати перлову кашу з овочами в мультиварці протягом заданих програмою 40 хвилин.

Для готування в мультиварці завжди потрібно менше води. Однак через 25 хвилин після початку процесу обов’язково загляньте всередину. Заодно і перемішайте перловку. При цьому, якщо рідини все ж виявиться мало, долийте необхідну кількість.

Варіант 5: Перлова каша з овочами і сметаною (у горщиках)

Крім води і томатної заправки перлову кашу можна зробити на сметані. До того ж, пропонуємо запекти перловку з овочами в горщиках. Так, як це робили наші прабабусі.

Інгредієнти:

  • 195 грамів перловки;
  • велика цибуля;
  • сіль за смаком в кожен горщик;
  • шість столових ложок сметани;
  • три склянки води;
  • середня морква;
  • спеції за смаком в кожен горщик;
  • три чайні ложки олії (рослинного);
  • середній червоний перець.

Як приготувати

Крок 1:

Перловку (промиту, без сміття) перекинути в емальовану миску. Залити крутим окропом. Відставити.

Крок 2:

Тепер цибулю, перець і моркву очистити і промити. Дрібно порубати овочі. Останній коренеплід краще потерти.

Крок 3:

Сметану вилити у високу ємність. Поступово додаючи воду, добитися однорідності.

Крок 4:

Кожен горщик вимити і протерти. Залити по ложці рослинного масла.

Дивіться також:  Перлову кашу з куркою пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Всипати рівними партіями цибулю, перець і моркву. Присолити. Засипати спеціями.

Крок 6:

Зверху закласти по 65-70 г настоявшейся перловки. З-під неї важливо злити каламутну рідину.

Крок 7:

Додати ще трохи солі. Запровадити однаковий обсяг сметанною заправки. Не перемішувати. Накрити кришками.

Крок 8:

Поставити перлову кашу з овочами на решітку, яку розташувати в гарячій духовці.

Крок 9:

Готувати страву протягом 55 хвилин. Після цього, обережно дістати горщики. Відкрити кришки. Змішати. Перевірити чи достатньо води і при необхідності її додати.

Крок 10:

Продовжити процес рівно стільки, щоб крупа повністю розварилася. Перед подачею дати каші постояти. Півгодини буде достатньо.

Ставити кашу на стіл краще прямо в горщиках. Так крупа довше залишиться гарячою. Крім цього, в рецепт допустимо включити і інші овочі. Головне, пам’ятайте, перловка розварюється в 4-5 разів. Тому необхідно точно розрахувати обсяг інгредієнтів, щоб каша «не втекла» назовні.

Варіант 6: Пісна перлова каша з овочами без масла

Перловку часто включають в раціон, якого дотримуються під час Посту. Тому важливо готувати їжу без олії. Як це зробити? Про всі тонкощі ми розповімо в останньому рецепті.

Інгредієнти:

  • ріпчаста (середній) цибуля;
  • свіжа (середня) морква;
  • стакан сухої перловки;
  • сіль (небагато, за смаком) в кашу;
  • кріп і петрушка в рівних частинах;
  • чотири склянки води (чистої, фільтрованої);
  • сіль/цукор/ложка лимонного соку для маринаду;
  • солодкий перець середнього розміру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ріпчасту цибулю зачистити. У воді промити. Нашаткувати. Перекласти кубики в миску. Всипати цукор і сіль. Додати ложку лимонного соку. Залишити маринуватися.

Крок 2:

Морква (без шкірки, вимиту) розрізати на 2-3 частини. Покласти в сотейник. Присолити. Відварити на середньому вогні до необхідної м’якості. Час — 15-17 хвилин.

Крок 3:

Солодкий перець порубати акуратними шматочками. Причому важливо попередньо відрізати верхню частину і видалити перегородки (разом з насінням).

Крок 4:

З-під запареної на дві години перловки злити воду. Відправити її в казанок або підходящу каструлю.

Крок 5:

Ввести чотири склянки фільтрованої води. Присипати сіллю. Варити 20 недовгих хвилин.

Крок 6:

В цей час дістати м’яку моркву. Порізати кубиками (розмір — дрібний).

Крок 7:

Цибуля віджати від маринаду. Потім вимити і порубати кріп і петрушку.

Крок 8:

У готову м’яку кашу додати цибулю, моркву, перець і свіжу зелень. Добре перемішати. Додати сіль, якщо потрібно. Накрити кришкою і вимкнути конфорку. Подавати перлову кашу з овочами через 20-30 хвилин.

При відварюванні моркви можна додати у воду одну-дві прянощі. Це може бути лавр або гвоздика. Завдяки цьому морквяні кубики вийдуть неймовірно ароматними. Що стосується кількості води, то, як і завжди, регулюйте її в залежності від швидкості розварювання крупи.

Back to Top