Покрокові рецепти смачною перлової каші з овочами з маслом і без, на плиті, в казанку, горщиках і мультиварці зі сметаною і томатною заправкою
Варіант 1: Класичний рецепт перлової каші з овочами
Багато страви з перловки незаслужено забуті сьогодні. Вважається, що ця крупа несмачна і складна в готуванні. Але це не так. При дотриманні всіх кулінарних правил можна зробити виключно смачну страву. До того ж, корисний і дуже ситна. Давайте на наочному прикладі разом спробуємо розібратися, як приготувати перлову кашу з овочами.
- 205 грам перлової крупи;
- 75 грам моркви;
- 95 грам цибулі (ріпчастої);
- за смаком сіль і спеції Для овочів”;
- дві ложки (для смаження) масла;
- ложка томатної пасти;
- третину склянки води для пасти;
- літр води для крупи.
Крок 1:
Перлову крупу ретельно переглянути. Якщо є сміття, видалити. Пересипати в чисту ємність.
Крок 2:
Тепер влити всередину досить багато води. Вона повинна покрити перловку. Залишити на пару годин безпосередньо на столі.
Крок 3:
Через зазначений час акуратно злити каламутну рідину. Набряклі крупу перекласти в каструлю. Додати фільтровану воду (літри буде достатньо).
Крок 4:
На невеликому вогні готувати перловку для м’якості. При цьому постаратися не розварити її надто сильно. Приблизно для цього потрібно 25-30 хвилин.
Крок 5:
За цей час зняти з моркви шкірку, а з лушпиння цибулі. Обидва коренеплоду губкою промити.
Крок 6:
Натерти на крупній тертці моркву і порізати півкільцями цибулю.
Крок 7:
На плоскому дні сковороди прожарити рафінована олія. Перекинути всередину підготовлену моркву.
Крок 8:
Через 3-4 хвилинки ввести цибулю. Продовжити смаження.
Крок 9:
Швидко розчинити пасту з водою. Влити однорідну суміш в сковороду. Крім того, всипати спеції. Посолити і перемішати.
Крок 10:
Гасити інгредієнти чверть години, зменшивши вогонь до мінімуму.
Крок 11:
У готову кашу, де не залишилося рідини, перелити вміст сковороди. Рівномірно розподілити цибулю і моркву серед крупи. Дати перлової каші з овочами настоятися, що займе максимум 10-20 хвилин.
Крупа від різних виробників по-різному розварюється. Тому рекомендуємо прочитати інструкцію, можливо об’єм води буде відрізнятися від вказаного нами. У будь-якому випадку варити перловку на невеликому вогні, щоб зерна рівномірно пропарились.
