Покрокові рецепти приготування перлової каші в горщику з м’ясом і овочами
Варіант 1: Перлова каша в горщику – класичний рецепт
Перлова крупа – це цілісні зерна ячменю очищені і відшліфовані. Вона дуже корисна, але при цьому недорога і продається практично в будь-якому продуктовому магазині. Свою назву перловка отримала за зовнішню схожість з річковим перлами. Всього кілька століть тому перлова каша і взагалі вважалася царською стравою. Перед подачею на стіл її замочували на дванадцять годин і топили в молоці в печі, заправляли вершками. Набагато пізніше крупа увійшла в армійський раціон, але солдати її по достоїнству не змогли оцінити, так як їли її не розвареною і жорсткою, навіть прозвали «шрапнеллю» і «мужицьким рисом». На сьогоднішній день перлова крупа – один з основних продуктів традиційної російської кухні.
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 ч. ложка солі;
- 1 стакан перловки;
- 2-3 ст. ложки топленого масла.
Крок 1:
Перебрати перловку від синіх і темних зерен, промити і залити теплової водою на десять хвилин. Якщо немає часу чекати, то можна перлову крупу залити крутим окропом.
Крок 2:
Порізати моркву і цибулину, обсмажити на слабкому вогні.
Крок 3:
Обполоснути горщики, викласти на дно засмажку.
Крок 4:
Насипати в горщики перлову крупу, посолити і залити окропом, так щоб вона була сантиметр вище перловки.
Крок 5:
Розігріти духовку до температури 180◦, готувати протягом п’яти хвилин, потім зменшити температуру до 150 З◦ і готувати ще півтори години.
Крок 6:
Перемішати вміст горщиків.
1. Крупу перед приготуванням обов’язково потрібно замочити у воді, для м’яких каші потрібно дев’ять годин, для більш щільних і пружних зерен досить чотирьох годин.
2. Для перлової каші можна використовувати будь-який сорт м’яса, сушені або свіжі гриби, не зайвим буде додати овочі.
3. З перловки можна зробити і молочну кашу, ловлення в горщиках зробить її смак більш насиченим.
4. Точний час готування залежить від того, як сильно розбухла крупа. Якщо її вимочували у воді до дев’яти годин, то для приготування потрібно всього півтори години, якщо ж витримували у воді менше чотирьох годин, то страва повинна нудитися в духовці дві години і більше.
