Покрокові рецепти приготування перлової каші на воді: класичний з замочуванням, швидкий в мультиварці, з тушонкою в мультиварці, в духовці, з сухофруктами
Варіант 1: Класичний рецепт перлової каші на воді
Перлова каша відома своєю ситністю та користю. Її можна готувати на сніданок, як гарнір до основного блюда або її готують разом з м’ясом або овочами – виходить повноцінний обід, що не вимагає гарніру. Зазвичай її готують у каструлі. Але можна використовувати казан, горщики і духовку, навіть сковорідку. Фантазія господинь нічим не обмежена. Давайте приготуємо перлову кашу на воді кількома способами. Почнемо з класики з замочуванням перлової крупи у введенні перед відварюванням.
- один скл перл крупи;
- літр води для замочування;
- два з підлоги скл води для варіння;
- шматочок злив масла;
- сіль за смаком.
Крок 1:
Відразу варто проговорити кілька моментів. По-перше, перлову кашу рекомендується все ж замочувати. Інакше ви ризикуєте витратити набагато більше часу біля плити.
Кількість води для варіння каші зазначено мінімальну, ви можете збільшувати залежно від бажаного результату, хтось любить погустіше, хтось- більш жидку кашу.
Перлову крупу обов’язково переберіть, видалите дрібний сміття – це важливо. Перед замочуванням її зазвичай складають у друшляк з невеликими отворами, промивають холодною водою, перебираючи пальцями, прибираючи залишки сміття.
Тільки після цього каша заливається водою і замочується.
Крок 2:
Отже, перловка підготовлена. Замочуємо її як мінімум п’ять годин, краще залишити ємність на всю ніч.
Крупа збільшиться в об’ємі, час варіння значно скоротиться.
Крок 3:
Злийте воду, в якій замочували перлову крупу Відкиньте на друшляк і знову гарненько промийте.
Приступаємо до наступного кроку.
Крок 4:
Відміряйте потрібно кількість води, налийте в каструлю, поставте на плиту на великий нагрівання. Коли вода завирує, перекладаємо перловку і знову доводимо до кипіння. Після робимо мінімальний нагрів, прикриваємо кришкою і варимо двадцять п’ять хвилин.
На замітку: Як визначити пропорції крупи і води. Щоб перловочка вийшла розсипчастою, беріть два з половиною склянки води на стакан перловки, середня в’язкість – пропорція один до трьох, для розмазні – від трьох до половиною склянки води на склянку крупи.
Крок 5:
Отже, двадцять п’ять хвилин минули, підніміть кришку і перевірте, що вийшло. Води немає, вона вбралася в крупу. На дні може залишитися зовсім трохи, нічого страшного.
Присолите за смаком кашу. Буде досить приблизно чайної ложки крупної солі.
Перемішайте і знову закрийте кришкою.
Крок 6:
Хвилин через десять вимикаємо вогонь, але не відкриваємо кришку. Нехай перлова каша трохи пропарится, достатньо п’яти-семи хвилин.
Покладіть кашу в тарілку, додайте по шматочку вершкового масла і подавайте на стіл, поки перловка гаряча.
На замітку: Якщо ви хочете зберегти кожне зернятко цілим, посилити смак перлової каші – обсмажте крупу на сковорідці перед тим, як відварювати. Сковорідка повинна бути суха.
