Покрокові рецепти приготування грибного супу з лисичок з селерою, рисом і брокколі
Варіант 1: Грибний суп з лисичок – класичний рецепт
Грибний суп – це частина не тільки пісного або дієтичного столу, але і звичайного щоденного обіду. В рецептуру цього супчика крім овочів або круп додається за бажанням і м’ясо. Таке перша страва має право бути і пюреподібних супом з молоком, вершками або сиром. Останній додається в бульйон при варінні, якщо обраний плавлений сир. Або тертим при подачі, якщо сир твердого сорту – «Пармезан». Про це і деякі тонкощі приготування супу з лисичками буде розказано в рецептах статті.
- 100 г лисичок;
- 1-2 бульби картоплі;
- 70 г моркви (одна невелика);
- одна цибулинка;
- 2 ст. ложки соняшникової олії;
- дві ст. л. томатної пасти (або пюре);
- 100 г пшона;
- за смаком сіль і спеції.
Крок 1:
Свіжі лисички гарненько промийте і зачистіть. Великі наріжте, а дрібні залиште цілими. Потім ще рас сполосніть в чашці з водою. Відваріть і витягніть їх з першого відвару. Покладіть в каструлю для варіння супу. Залийте холодною водою і поставте на вогонь.
Крок 2:
Очистіть і сполосніть овочі для рецепта. Картоплю наріжте брусочками, а цибулю та моркву подрібніть. Бульбоплоди поки залиште в холодній воді. А овочі обсмажте на соняшниковій олії на сковороді.
Крок 3:
Переберіть і промийте пшоно, відправте до лисичкам разом з картоплею. Перемішайте. Буде з’являтися піна, прибирайте її – вона псує зовнішній вигляд і смакові якості супу.
Крок 4:
Покладіть в суп пасерування і томатну пасту. Заправте по смаку спеціями і сіллю.
Крок 5:
Варіть страву ще близько 25 хвилин при повільному кипінні і наполовину закритій кришці.
Супчик вариться не тільки зі свіжими грибами, але з замороженими або сушеними. Перші попередньо рекомендується відтанути і відварити (якщо вони не заморожувалися вареними), а другі настояти в теплій воді до відновлення м’якості. Попереднє відварювання дає можливість позбутися присмаку гіркоти, який часто переслідує страви з лисичками.