Покрокові рецепти приготування грибного крем-суп з шампіньйонів, сухих білих грибів і лісових
Варіант 1: Класичний рецепт грибного крем-супу
Супи це частина щоденного харчування мільйонів людей. Але як приготувати що-небудь новеньке і зробити свій обід індивідуальним? До прикладу можна зробити грибний крем-суп – цікаве і ситне блюдо. Таке перше блюдо стало широко популярне з-за своєї ніжної структури і дивно шовкового смаку, а також французьких коренів. При його приготуванні крім грибів можуть використовуватися будь-які овочі, навіть курка або індичка. Це «біле» м’ясо відмінно поєднується з лісовими грибами або печерицями.
- 120 г сухих білих грибів;
- 1-2 курячі гомілки (або 160 г курячого філе);
- головка цибулі ріпки;
- половина моркви;
- 2-3 ст. ложки рослинної олії;
- одна ст. л. пшеничного борошна;
- 1-2 бульби картоплі;
- 220 мл вершків (жирність на вибір);
- 1,7 л кип’яченої води;
- сіль, перчик мелений;
- 200 р пшеничного хліба;
- 2 ст. л. насіння кунжуту.
Крок 1:
Всі продукти слід правильно підготувати. Сухі гриби помістіть в ємність з теплою водою на годину. Потім промийте і дрібно наріжте. Почистіть і сполосніть моркву, картоплю і цибулю, потім овочі також наріжте, як і гриби. Можна взяти нарізку соломкою або кубиками.
Крок 2:
Отже, перекладіть в каструлю промиті гриби і залийте кип’яченою водою (близько 500 мл). Поставте варитися. Після закипання варіть близько 20 хвилин. Потім відвар злийте і налийте свіжої води в обсязі 1,7 л. Додайте картоплю і промиті курячі гомілки. Варіть до повторного закипання. Якщо з’явиться піна, видаліть її з поверхні бульйону.
Крок 3:
Окремо обсмажте моркву і цибулю, покладіть в суп.
Крок 4:
Варіть суп при повільному кипінні і майже закритій кришці. Коли куряче м’ясо дійде до готовності, витягніть гомілки і зріжте з них м’ясо. Кістки в рецепті не потрібні. М’ясо наріжте і покладіть назад в бульйон.
Крок 5:
Потім зніміть каструлю з плити і занурте в неї «ногу» блендера. Подрібніть до пюреобразного стану. При можливості протріть масу через залізне сито. Поставте отриманий крем знову на плиту.
Крок 6:
На сухій сковороді пасеруйте борошно до позолоти в кольорі, додайте вершки і перемішайте. Прогрійте пару секунд і відправте масу в суп. Заправте сіллю і меленим перцем. Перемішайте і прогрійте, кип’ятити вже не потрібно. Закрийте кришкою, щоб суп настоявся.
Крок 7:
Займіться грінками. Наріжте пшеничний хліб на невеличкі шматочки і відправте в сковороду разом з насінням кунжуту. Додайте краплю олії і перемішайте. Обсмажуванням на повільному вогні доведіть хліб і кунжут до піджаристого кольору.
Крок 8:
Щоб подати до столу грибний суп, налийте порцію в тарілку і посипте сумішшю грінок з кунжутом.
Грінки можна подати і окремо на тарілочці поруч з тарілкою супу. При їх приготуванні можливе використання не тільки кунжуту, але і інших насіння – наприклад, соняшнику.
