Покрокові рецепти приготування ароматного грибного супу з білих грибів: свіжих, сушених і заморожених
Варіант 1. Класичний рецепт грибного супу зі свіжих білих грибів
Боровик – благородний гриб, з якого готують найсмачніші перші і другі страви. Він добре засвоюється і володіє відмінним смаком. Особливо ароматними виходять перші страви.
- гриби свіжі білі – 350 г;
- сіль кухонна;
- 20 мл олії оливи;
- морква – 75 г;
- чотири картоплини;
- за дві гілочки кропу і петрушки;
- 150 г цибулі;
- три лаврових листа.
Крок 1:
Гриби добре очистіть від листя, гілочок і піску. Викладіть в миску і залийте кип’яченою водою. Залиште на деякий час вимочуватися. Потім промийте кожен грибочок ще раз. Великі наріжте скибками. Гриби складіть у каструлю з холодною водою і варіть протягом півгодини.
Крок 2:
Коли гриби опустяться на дно, вийміть їх з бульйону шумівкою і розкладіть на паперовому рушнику. Коли вони обсохнуть, помістіть їх в сковороду з гарячим оливковою олією і смажте до апетитної скоринки, періодично помішуючи. Обсмажені гриби поверніть в бульйон.
Крок 3:
У сковороду, де смажилися гриби, відправте очищений і подрібнений цибулю. Пасеруйте його, регулярно помішуючи, до м’якості. Перекладіть в суп.
Крок 4:
Очистіть інші овочі, помийте і покришіть їх шматочками. Відправте в бульйон. Поставте на плиту каструлю. Коли вміст скипить, і варіть, поки овочі не стануть м’якими, на мінімальному вогні. Незадовго до закінчення приготування приправте спеціями, покладіть подрібнену зелень і лавровий лист.
Щоб гриби розкрили свій аромат, обсмажте їх перед додаванням в бульйон. Суп вийде ефектніше, якщо зварити його з цілих меленьких грибів.