Покрокові рецепти приготування грибного супчика з опеньків різними способами

Варіант 1: Класичний рецепт грибного супу з опеньків

Лісові гриби споживають не тільки як самостійне блюдо в смаженому або маринованому вигляді, але і використовують їх для приготування різних страв: печені, запіканок, салатів і пирогів. А грибний супчик з опеньків обов’язково сподобається дорослим і діткам.

Інгредієнти:

  • 0,48-0,5 кг опеньків;
  • 3-4 картопляні бульби;
  • цибульна головка;
  • морквина;
  • зелень;
  • сіль і приправи;
  • лаврушка;
  • 3-3,5 л очищеної води або бульйону;
  • 30 р пшеничного борошна;
  • 50-60 г масла вершкового.

Як приготувати грибний суп з опеньків

Крок 1:

Спочатку гриби розморожуємо. Для цього складаємо їх в миску, заливаємо водою і залишаємо на деякий час, після чого ретельно промиваємо і даємо стекти в друшляку.

Крок 2:

Відправляємо на плиту каструлю з водою або бульйоном, додаємо сіль, приправи, лаврушку і чекаємо закипання.

Крок 3:

Поки гріється основа для супу, очищаємо картоплю, миємо під краном і нарізаємо так, як подобається: квадратиками, соломкою або напівкруглими скибочками, а потім кидаємо їх закипілу воду.

Крок 4:

Відчищаємо цибулину і морквину, споліскують під краном, потім подрібнюємо ножем або терткою.

Крок 5:

Пасеруємо овочі на слабкому вогні, а коли вони трохи пом’якшаться, додаємо разморозившиеся грибочки і продовжуємо готувати, присипавши масу сіллю і приправками.

Крок 6:

Коли картопля дійде до стадії напівготовності, витягаємо з каструлі лаврові листочки і закладаємо суміш грибів і овочів, після чого продовжуємо варіння на повільному вогні.

Крок 7:

Підсмажити на вершковому маслі борошно пшеничне, а коли вона стане золотистою, закладаємо її в бульйон разом з промитої і дрібно нарубаною зеленню.

Готовий грибний супчик з опеньків заморожених розливаємо по тарілках і подаємо з грінками, грінками або скибочками хліба. При бажанні за декілька хвилин до того, як прибрати каструлю з конфорки, можна додати в блюдо жирні вершки.

Варіант 2: Швидкий рецепт грибного супчика з опеньків заморожених з вершками

Коли потрібно зробити грибний супчик з опеньків заморожених на швидку руку, можна покласти в блюдо макаронні вироби чи будь-яку крупу. При цьому слід врахувати, що деякі її види, наприклад, пшоно або перловка, потребують попередньому замочуванні, і зробити це завчасно.

Дивіться також:  Грибний суп на мясному бульйоні пять простих покрокових рецептів

У процесі готування потрібно:

  • 350-400 г заморожених грибів;
  • 200 г крупи або макаронних виробів;
  • 180 мл вершків;
  • фільтрована вода або бульйон;
  • цибуля;
  • морквина;
  • трошки зелені;
  • сіль і приправи;
  • кулінарний жир.

Як приготувати грибний суп з опеньків швидким способом

Крок 1:

Кидаємо гриби у воду, щоб вони розморозилися, а потім відціджуємо їх на друшляку, попередньо промивши.

Крок 2:

Доводимо до закипання підсолену і заправлену спеціями воду або бульйон, кладемо перебрану та промиту крупу і варимо, не забуваючи помішувати, в іншому випадку вона прилипне до дна. Якщо для приготування страви використовуються макаронні вироби, їх кладуть в кінці готування, разом із засмажкою.

Крок 3:

Припускаємо на сковороді подрібнену моркву і цибулю, потім додаємо гриби і трохи підсмажуємо, насипавши трошки солі і приправ. Якщо часу на готування зовсім мало, розморожені опеньки можна закласти безпосередньо в каструлю, без попереднього обжарювання.

Крок 4:

Висипаємо в бульйон зажарку, вливаємо вершки і доводимо до закипання, після чого тримаємо на вогні ще деякий час і прибираємо каструльку плити.

Грибний супчик із заморожених опеньків наливаємо у піалки, засипаємо зеленню і подаємо.

Варіант 3: Курино-грибний суп з опеньків заморожених з кислою капусткою, маринованими огірочками і томатами

Якщо в холодильнику, крім заморожених грибів, знайшлася кисла капуста та банку солоних огірочків, варто зробити смачний суп розсольник.

Інгредієнти:

  • 4-5 курячих крилець (допустимо взяти стегна або стегенця);
  • 380-400 г заморожених грибків;
  • 2 картоплини;
  • 280-300 г квашеної капусти;
  • 2-3 консервованих огірків;
  • томатне пюре або свіжі помідори;
  • зелень;
  • сметана;
  • сіль і спеції;
  • жир.

Як приготувати

Крок 1:

Складаємо в каструльку, додати порізану курятину, заливаємо водою, насипаємо сіль, приправи і готуємо на слабкому вогні.

Дивіться також:  Смачний курино-грибний суп: 5 простих покрокових рецептів

Крок 2:

Коли м’ясо перестане виділяти пінку, висипаємо в каструлю порізану картоплю і продовжуємо готувати.

Крок 3:

Відчищаємо цибулину і морквину, подрібнюємо і обсмажуємо на рослинному жирі, а коли вони стануть м’якими, додаємо розморожені і промиті опеньки і продовжуємо підготовку, посипавши масу сіллю і приправами.

Крок 4:

Заправляємо засмажку томат-пастою або кладемо звільнене від шкірки і подрібнені на тертці помідори, після чого тушкуємо суміш ще деякий час.

Крок 5:

Коли картопля звариться, додаємо в каструлю грибну зажарку, дрібно нарізані огірочки і відціджену від розсолу капусту, а потім варимо страву ще деякий час.

Курино-грибний суп розсольник з опеньків розливаємо в піалки, посипаємо зеленню, присмачую сметаною і подаємо на стіл.

Варіант 4: Грибний суп із заморожених опеньків з фрикадельками

Коли у господині достатньо часу на готування, і хочеться порадувати домашніх смачним обідом, варто скористатися рецептом грибного супчика з опеньків з м’ясними фрикадельками.

Інгредієнти:

  • 450-500 г м’яса;
  • кілька часникових зубчиків;
  • 2 столових ложки рису;
  • куряче яйце;
  • 380-400 г заморожених опяток;
  • 3 картоплини;
  • цибуля;
  • морквина;
  • трошки зелені;
  • сіль і приправи;
  • жир.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Обполіскуємо рисові зернятка під напором води, складаємо в глибоку тарілку, заливаємо окропом і залишаємо настоюватися. В іншій мисці розморожуємо опеньки, додавши в ємність воду.

Крок 2:

Проворачиваем в м’ясорубці свинину, яловичину або філе птиці разом з очищеними часниковими зубчиками. Потім потрібно додати у фарш куряче яйце, відціджений від води розпарений рис, сіль, приправи і ретельно вимісити.

Крок 3:

Відчищаємо від кожурок картоплю миємо, ріжемо часточками і ставимо варитися, трохи підсолюємо воду.

Крок 4:

Подрібнюємо очищену і відмиту під краном цибулину і морквину, припускаємо в сковороді до м’якості, після чого знімаємо з плити.

Крок 5:

Коли картопля майже звариться, сиплемо в бульйон гриби і приступаємо в закладці фрикадельок. Для цього беремо фарш вологою рукою, скачуємо з нього невеликі кульки і відправляємо їх у каструлю, зробивши нагрівання мінімальним.

Дивіться також:  Грибний суп з сушених грибів пять простих покрокових рецептів з фото

Крок 6:

Після того як бульйон з фрикадельками закипить, додаємо зажарку в каструлю і варимо страву ще деякий час.

Готовий грибний супчик з опеньків з м’ясними фрикадельками подаємо до столу, посипавши кожну порцію дрібно нашатковану зеленню.

Варіант 5: Грибний суп з опеньків на рибному бульйоні з оливками

При готуванні можна взяти не тільки м’ясний, але і рибний бульйон, для створення якого підійде як тушка, так і філе. При цьому варто враховувати, що у випадках, коли основа для супу готується з тушки, рідина згодом доведеться процідити, оскільки після варіння в ній можуть залишитися дрібні кісточки і лусочки.

Інгредієнти:

  • тушка або філе будь-якої риби;
  • кілька картоплин;
  • пачка заморожених опеньків;
  • цибуля;
  • морквина;
  • гілочки зелені;
  • вершки або жирна сметана;
  • консервовані оливки;
  • сіль і приправи;
  • жир.

Як приготувати

Крок 1:

Залишаємо гриби розморожуватися у мисці з водою, а в цей час промиваємо рибку, нарізаємо шматочками, складаємо в каструлю і варимо, додавши сіль і спеції. Пінки буде виділятися багато, і її потрібно постійно знімати, щоб не зіпсувати смак бульйону.

Крок 2:

Чистимо картоплю, миємо, ріжемо і відправляємо до риби, трохи збавивши підігрів.

Крок 3:

Очищаємо морковочку і цибулину, споліскуємо, подрібнюємо і пасеруємо в сковорідці.

Крок 4:

Після того як овочі стануть м’якими, відціджуємо від води опеньки, промиваємо і кладемо в зажарку, а потім продовжуємо обсмажування.

Крок 5:

Коли картопля і риба зваряться, перекладаємо в каструлю гриби і овочі, вливаємо вершки або додаємо жирну сметану і доводимо масу до закипання, а потім знімаємо з плити.

Грибний супчик з рибою і опеньками і подаємо до столу, посипавши порції нашатковану зеленню і додавши в тарілки кілька оливок.

У наведені рецепти можна вносити власні корективи, по-різному комбінуючи інгредієнти, і придумати безліч варіантів грибного супчика з опеньків у відповідності з власним смаком.

Back to Top