Покрокові рецепти ароматного і поживного грибного супу з квасолею

Варіант 1. Класичний рецепт грибного супу з квасолею

Варіантів приготування супів з квасолею багато, бобові відмінно поєднуються майже з усіма продуктами, надають будь-якої страви ситність, поживність. Класичний суп з грибами і квасолею – чудовий спосіб урізноманітнити повсякденний раціон.

Інгредієнти:

  • картопля – 245 г;
  • гриби, підберезники – 855 г;
  • одна морква;
  • одна луковичка;
  • 255 г сухої червоної квасолі;
  • три часточки часнику;
  • підлогу букетика кропу;
  • 165 г солі;
  • чорний перець – пол маленької ложечки;
  • рослинне масло – 85 мл;
  • 160 г сметани.

Покроковий рецепт грибного супу з квасолею

Крок 1:

На всю ніч замочіть квасолю, щоб вона набухла і швидше зварилася.

Крок 2:

На наступний ранок квасоля промийте, залийте чистою водою і відваріть на слабкому вогні трохи більше однієї години.

Крок 3:

Звільнені від забруднення підберезники вимочити в солоній воді півгодини.

Крок 4:

Гриби промийте в друшляку холодною водою.

Крок 5:

Овочі очистіть, нашаткуйте цибулю кубиками, моркву кружечками.

Крок 6:

Очистіть картоплю, наріжте квадратиком, викладіть в каструлю з водою і відваріть при помірному вогні 25 хвилин.

Крок 7:

Викладіть гриби і варіть такий же час.

Крок 8:

Моркву з цибулею обсмажте в масло до золотавого кольору.

Крок 9:

Додайте в суп квасоля одночасно з овочевою пассеровкой, всипте сіль, перець, добре розмішайте і кип’ятіть п’ять хвилин.

Крок 10:

Залиште суп, прикривши кришкою, на кілька хвилин, щоб настоявся.

Крок 11:

При подачі в кожну тарілку з супом покладіть невелику кількість сметани і зелені.

Замість підберезників можете взяти підосичники, лисички або маслюки.

Варіант 2. Швидкий рецепт грибного супу з квасолею

Дуже простий в приготування і водночас цікавий на смак грибний супчик. У цьому рецепті не передбачається замочування сухої квасолі, так як використовується консервована, а замість лісових грибів беруть печериці, які не потребують попереднього вимочування і варінні. Отже, значно зменшується час на приготування страви.

Дивіться також:  Грибний суп з заморожених грибів: пять простих покрокових рецептів для сімейного обіду

Інгредієнти:

  • 525 г консервованої білої квасолі;
  • печериці в свіжому вигляді – 315 г;
  • 1 морква;
  • 1 луковичка;
  • часник – 4 зубчики;
  • оливкова олія – 45 мл;
  • кукурудзяне борошно – 55 г;
  • подрібнена петрушка – 1 жменя;
  • дрібка морської солі;
  • перець чорний – 65 р.

Як приготувати грибний суп з квасолею

Крок 1:

Цибулю з морквою звільніть від шкірки і лушпиння, подрібніть цибулю ножем, моркву – на дрібній тертці.

Крок 2:

Звільнені від забруднення печериці наріжте пластинами.

Крок 3:

Цибулю, моркву, гриби обсмажте на сковороді, вливши оливкова олія, протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 4:

Всипте кукурудзяне борошно і смажте ще 3 хвилини.

Крок 5:

З консервованої квасолі злити воду і викладіть в киплячу воду, додати засмажку і проваріть трохи менше півгодини.

Крок 6:

У суп додати видавлений в часничниці часник, лавровий листок і трохи прокип’ятіть.

Крок 7:

Підсолити, поперчіть, приправте подрібненою петрушкою.

Крок 8:

Залиште на півгодини для настоювання.

Не менш смачним вийде такий супчик з маринованими печерицями, а замість кукурудзяного борошна в пасеровку можете всипати звичайну пшеничне борошно.

Варіант 3. Грибний суп з квасолею та курячим м’ясом

А щоб грибний суп з квасолею вийшов ще корисніші можна приготувати його з м’ясом курки. У готовому вигляді він чудово смачний і все такий же легкий і низькокалорійний. Особливо сподобається шанувальникам ароматних супчиків на насиченому курячому бульйоні.

Інгредієнти:

  • 325 г курячих грудок;
  • 125 г сухої червоної квасолі;
  • 445 г печериць;
  • картопля – 345 г;
  • лук, морква – 120 г;
  • за 65 г чорного перцю, солі;
  • спеції для грибних страв – 75 г;
  • соняшникова олія – 95 мл;
  • подрібнені кріп, петрушка – по 1 жмені.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Промиту квасолю залиште у воді на деякий час, щоб набухла.

Крок 2:

Філе відваріть на невеликому полум’ї вогню 35 хвилин, періодично знімаючи піну.

Крок 3:

Грудки вийміть з бульйону, відокремити філе і знову закиньте в бульйон.

Крок 4:

Дивіться також:  Грибний крем-суп пять простих покрокових рецептів

Додайте очищену і нарізану квадратиком картоплю, квасолю, варіть трохи більше півгодини.

Крок 5:

Очищені і подрібнені моркву з цибулею прожарте на сковороді в маслечко 12 хвилин.

Крок 6:

Додайте до овочів очищені, помиті, нарізані печериці, добре розмішайте і прожарте 15 хвилин.

Крок 7:

Засмажку посоліть, поперчіть, приправте спеціями і прогрійте 4 хвилини.

Крок 8:

Пасерування перекладіть в суп, кип’ятіть 12 хвилин.

Крок 9:

Наполягайте суп 35 хвилин.

Крок 10:

Подавайте в тарілках з зеленню.

А для більш цікавого і пікантного смаку замість свіжих грудок курки можете взяти копчені.

Варіант 4. Гострий грибний суп з квасолею

Наступний рецепт грибного супу сподобається шанувальникам гострих, пікантних страв. Незвичайне поєднання грибів, квасолі, перцю чилі робить його неймовірно ароматним, поживним, з різким смаком. А подрібнений в блендері варена квасоля надає страві особливу ніжну консистенцію.

Інгредієнти:

  • 85 мл оливкової олії;
  • лаврушка – 1 шт.;
  • 1 стручок гіркого перцю;
  • 3 зубчики часнику;
  • 430 г свіжих печериць;
  • 425 г червоної квасолі;
  • 85 г подрібненої петрушки;
  • перець чорний, сіль – по пів маленької ложечки.

Як приготувати

Крок 1:

Червону квасолю залийте водою і залиште на кілька годин для набухання.

Крок 2:

Ранок квасоля промийте, покладіть в каструлю з чистою водою і варіть 40 хвилин на середньому полум’я вогню.

Крок 3:

За 5 хвилин до готовності квасолі додати у воду лаврушки і сіль.

Крок 4:

Готову квасолю охолодіть і перетворити на пюре блендером.

Крок 5:

Квасолеве пюре викладіть в бульйон.

Крок 6:

На сковороді в оливковій олії обсмажте протягом 5 хвилин подрібнений часник і перець чилі, попередньо очищений, звільнений від плодоніжки і насіння, нарізаний дрібним кубиком.

Крок 7:

Часник і перець чилі вийміть шумівкою з масла.

Крок 8:

В гострому маслі обсмажте очищені, помиті, нашатковані пластинами печериці 12 хвилин, періодично помішуючи. За кілька хвилин до кінця смаження гриби підсолити.

Крок 9:

Обсмажені шампіньйони перекладіть в бульйон з квасолею, варіть 20 хвилин.

Крок 10:

Дивіться також:  Грибний суп з вермішеллю пять простих покрокових рецептів

Додайте петрушку, часник, видавлений через землянку, всипте чорний перець, кип’ятіть 4 хвилини.

Крок 11:

Настоюйте під кришкою півгодини.

Крок 12:

Подавайте в порційних тарілках, поруч у окремому посуді поставте часникові грінки.

Такий супчик можете готувати з вечора на обід наступного дня, так він краще настоїться і вийде ще смачніше й пахучіше.

Варіант 5. Грибний суп з квасолею і вермішеллю

Ще один чудовий варіант грибного супу з квасолею. За способом приготування і наявних інгредієнтів він схожий з іншими рецептами, тільки в нього додають ще й вермішель, яка робить суп дуже ситним і неймовірно смачним.

Інгредієнти:

  • 1 морква;
  • 1 луковичка;
  • 320 г картоплі;
  • підберезники – 455 г;
  • червона квасоля – 235 г;
  • по 45 г солі, чорного перцю;
  • по 75 г подрібненого кропу і петрушки;
  • один лавровий листочок;
  • 90 мл рослинного масла.

На бульйон:

  • 355 г курячих ніжок;
  • лаврове листя – 3 шт.;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • сіль – 15 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Добре набряклу червону квасолю залийте чистою водою і відваріть на маленькому вогні близько 1 години.

Крок 2:

Для бульйону курячі ніжки промийте, покладіть в каструлю з водою і відваріть 35 хвилин, додавши листочки лавра і горошини перцю, періодично прибираючи ложкою піну. Ніжки вийміть з бульйону.

Крок 3:

Очищений і нарізаний квадратиком картопля закиньте в бульйоні, варіть 25 хвилин.

Крок 4:

З вареної квасолі злити воду.

Крок 5:

Звільнені від забруднень підберезники дрібно наріжте і прожарте на сковороді 15 хвилин, додавши трохи олії і не забуваючи помішувати.

Крок 6:

Додайте до грибів очищену і подрібнену цибулину, смажте до розм’якшення лука.

Крок 7:

Перекладіть пасерування в суп, всипте вермішель, зелень, посоліть, поперчіть, проваріть 8 хвилин.

Крок 8:

Настоюйте півгодини.

Крок 9:

При подачі розлийте по тарілках, за бажанням в кожну покладіть сметану.

Дуже смачним, вишуканим і незвичайним вийде такий супчик, якщо його приготувати на воді, додавши копчену ковбасу або сосиски, нарізані кружечками або соломкою.

Back to Top