Покрокові рецепти приготування поживних грибних супів зі свіжих грибів з вершками, вершковим сиром, фаршем, варіант пісного супу з квасолею і часниковими галушками
Варіант 1: Грибний суп зі свіжих грибів з картоплею – класичний рецепт
Смак супу багато в чому залежить від сорти грибів. Безперечно, смачніше супчика, ніж з білих грибів, не знайти. Боровики дають насичений аромат бульйону, який не потрібно присмачувати приправами та спеціями. Рецепт класичного грибного супу з картоплею універсальний і простий. Скориставшись ним можна готувати з будь-яких свіжих грибів, і не тільки лісових. Згодяться свіжі печериці та гливи, доступні цілий рік.
- свіжі гриби – 400 гр.;
- дві великих картоплини;
- 30 гр. вершкового «Традиційного» масла;
- половинка невеликий морквини;
- маленька цибулина;
- 5 гр. свіжого кропу або петрушки.
Крок 1:
Зачищаємо ніжки і капелюшки грибів від бруду, промиваємо. Нарізавши пластинками, закладаємо в каструлю, залити двома літрами води.
Крок 2:
Поміщаємо на інтенсивний вогонь. Чекаючи кипіння, систематично збираємо піну. Потім злегка знижуємо температуру, і залишаємо варити, прикривши кришкою.
Крок 3:
Очистивши картоплю, ретельно обмиваємо бульби. Нарізавши тонкими невеликими брусочками, опускаємо картоплю в грибний відвар через чверть години після закипання.
Крок 4:
Подрібнивши на середній терці моркву, дрібненько нашаткувати цибулю, готуємо обжарку. Для цього викладаємо в сковороду скибочку масло і повністю розтоплюємо на малому вогні. Спочатку в сковороді злегка підсмажуємо цибулю, потім додаємо в пасеровку моркву. Тушкуємо овочі, систематично перемішуючи до появи золотистого відтінку.
Крок 5:
Викладаємо обжарку в каструлю до практично готової картоплі і продовжуємо готувати, не даючи інтенсивно кипіти, до повного розм’якшення. В кінці присаливаем суп по своєму смаку, заправляємо молодою зеленню. Відставляємо з плити, потомив ще хвилину.