Покрокові рецепти смачного супу з глив з картоплею і овочами, рисом і яйцем на воді і курячому бульйоні з класичної подачі і у вигляді супу-пюре

Варіант 1: Класичний рецепт супу з глив з картоплею

Грибні супи дуже часто готують не на м’ясному бульйоні, а на простий фільтрованій воді. У цьому разі страви виходять більш легкими і пісними. Хоча в нашій підбірці рецептів супів з глив з картоплею ми будемо використовувати і білий рис, і різні овочі, і відварені яйця. Однак почнемо з класики.

Інгредієнти:

  • чотири середніх картоплі;
  • два літри води;
  • 155 грамів глив;
  • дві-три ложки масла для смаження грибів;
  • по одній цибулині і моркви;
  • зубець часнику;
  • лист лавра;
  • супные приправи і сіль.

Покроковий рецепт супу з глив з картоплею

Крок 1:

Цибулю, часник і моркву очистити. Все вимити. Перший шаткувати, другий видавити, а третю дрібно потерти.

Крок 2:

Гливи розібрати і максимально ретельно вимити, зрізуючи пошкоджені або зіпсовані місця.

Крок 3:

Тепер зняти грубу шкірку з чотирьох картоплин і замит в каструлі з водою. Потім коренеплоди порубати кубиками середнього розміру.

Крок 4:

Ще раз промити, тепер вже від крохмалю, і перекинути картоплю в чисту каструлю. Залити пару літрів прохолодною фільтрованої води.

Крок 5:

Поставити посуд на середню конфорку. Почати відварювання першого інгредієнта, а паралельно прожарити на дні рафінована олія.

Крок 6:

Вкинути цибулю, гливи і моркву. Лопаткою акуратно перемішати. Через п’ять-шість хвилин підсолити, заправити часником і супными спеціями.

Крок 7:

Через п’ятнадцять хвилин після початку кипіння картопляних кубиків перемістити грибну засмажку всередину. Знизити силу вогню до мінімуму і тушкувати суп з глив з картоплею ще кілька хвилин.

Як тільки овочевий бульйон в перший раз закипить, дуже важливо зняти пінку. Причому ще краще протерти внутрішні стінки чистою губкою. Це забезпечить прозорість першого страви, що в даному конкретному випадку вкрай важливо.

Варіант 2: Швидкий рецепт супу з глив з картоплею

Як завжди, для швидких супів ми пропонуємо відмовитися від процесу попереднього обжарювання, зваривши страва з сирих інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • півтора літра води для супу;
  • середня свіжа морква;
  • 115 грамів глив;
  • три картоплі по 100 грам;
  • сушений кріп/сіль в суп.

Як швидко приготувати суп з глив з картоплею

Дивіться також:  Грибний суп з квасолею пять простих покрокових рецептів

Крок 1:

Картоплю і моркву почистити. Обидва інгредієнта вимити. Потім перший акуратно нарізати невеликими кубиками, а другу подрібнити на тертці.

Крок 2:

Крім того, розібрати і замит гроно глив. Порубати на сухий обробній дошці і засипати в миску.

Крок 3:

Тепер влити півтора літра окропу в сотейник. Перекинути туди картоплю і морквяну стружку.

Крок 4:

Через десять хвилин додати гриби, сушений кріп і пару щіпок солі. Продовжити ловлення вже на невеликому вогні.

Крок 5:

Суп з глив з картоплею буде готовий через вісім-десять хвилин. Подавати з хрустким хлібом або грінками.

Щоб перше залишалося прозорим, постарайтеся ретельно замит картопляну нарізку від виділяється крохмалю. А ось спеції додавати краще на другому етапі разом з вешенками після того, як була знята пінка.

Варіант 3: Суп з глив і картоплі на курячому бульйоні

Наступний варіант грибного супу ми зробимо на ніжному курячому бульйоні з додаванням обсмаженого моркви і цибулі, а також, власне, шматочків вареної птиці.

Інгредієнти:

  • півтора літра курячого бульйону;
  • 300 грам картоплі;
  • 110 грам свіжих глив;
  • відварене куряче стегно;
  • сіль/перець/сушена зелень;
  • невеликі цибулю і моркву.

Як приготувати

Крок 1:

Заздалегідь відварити велике куряче стегно у двох літрах води. Потім бульйон процідити, а частина птиці остудити.

Крок 2:

Паралельно зачистити, помити і подрібнити цибулю і моркву. З бульйону зняти трохи жиру і на ньому обсмажити обидва підготовлені інгредієнти.

Крок 3:

Крім того, порубати чисті гливи. Закинути гриби в овочеву засмажку. Також ввести всі спеції. Змішати і готувати на середній силі вогню близько семи хвилин.

Крок 4:

Тепер почистити і порізати дрібними кубиками свіжу картоплю. Вкинути їх у проціджений бульйон. Варити десять хвилинок.

Крок 5:

Через зазначений час додати в перше вміст сковорідки, а також розібрану шматочками куряче стегно.

Крок 6:

Томити суп з глив з картоплею ще стільки ж до м’якості останньої. Подавати, притрусивши свіжими листям петрушки або кінзи.

Бульйон з курячого стегна вийде досить жирним. Якщо ви хочете зробити його більш пісним, замініть цю частину філе, яке і готується швидше, і нарізається простіше. Також допустимо використовувати копчену птицю, яка наповнить перше блюдо виключно яскравим ароматом і смаком.

Варіант 4: Суп з глив і картоплі з овочами

Хочете наповнити суп різними яскравими смаками крім грибних? Тоді включіть в класичну рецептуру відразу кілька овочів.

Дивіться також:  Грибний суп з картоплею пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • середній цибулю і моркву;
  • невеликий червоний перець (солодкий);
  • 330 грам картоплі;
  • два літри води;
  • 155 грам свіжих глив;
  • сіль в суп;
  • два зубці часнику;
  • половина пучка різної зелені;
  • третину склянки зеленого горошку.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Всі коренеплоди уважно зачистити і добре промити. Потім картоплю порізати кубиками, моркву потерти на тертці, а цибулю нашаткувати.

Крок 2:

Далі порубати тонкими брусками солодкий червоний перець. Крім цього, подрібнити пару видів чистої зелені і видавити часник без тонкої шкірки.

Крок 3:

На поточному етапі почистити, добре замит і порубати невеликими шматочками свіжі гливи.

Крок 4:

У каструлю влити окріп. Відразу ж після установки його на вогонь, закинути картоплю. Поки вона вариться, смажити цибулю, солодкий перець, гливи і моркву. Витратити на це близько десяти хвилин.

Крок 5:

Далі перекласти в киплячу картоплю вміст сковорідки. Також додати роздавлений або тертий часник, порубану зелень і сіль.

Крок 6:

В кінці пересипати зелений горошок і прикрити каструлю. Томити ароматний суп з глив з картоплею протягом шести-семи хвилин, після чого перевірити готовність картопляних кубиків.

Якщо вас не збентежить факт фарбування супу, включіть рецепт свіжі соковиті помідори. У цьому випадку їх неодмінно потрібно обшпарити, видалити насіння і тушкуйте разом з іншими овочами до пюреподібного структури.

Варіант 5: Суп з глив і картоплі з рисом і яйцем

Щоб зробити грибний суп ще більш ситним, пропонуємо додати до складу першого страви білий рис і варене яйце.

Інгредієнти:

  • 155 грамів глив;
  • 220 грам картоплі;
  • два середніх курячих яйця;
  • півтора літра чистої води;
  • сіль/приправа «Для супу»;
  • 55 грам рису;
  • цибулю і моркву в суп;
  • олія для обсмажування овочів;
  • зелень для подачі.

Як приготувати

Крок 1:

Морква, гливи і цибулину очистити, після чого промити і порізати (або у випадку з морквою потерти).

Крок 2:

Картоплю без шкірки також вимити, нарізати однаковими кубиками і відправити в киплячу воду (1,5 літра). Туди ж покласти пару ложок білого рису.

Крок 3:

Паралельно зварити «круто» два середніх свіжих яйця. Потім охолодити, очистити і дрібно порізати, відокремивши і відставивши у бік жовтки.

Дивіться також:  Грибний суп з мясом пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

На сковороду вилити масло. Прокалив його, засипати цибулю, гриби і моркву. Змішуючи, смажити протягом декількох хвилин.

Крок 5:

Потім додати сіль, спеції «Для супу» і нарізаний білок. Змішати і перелити в каструлю з рисом і картоплею.

Крок 6:

Готувати перше приблизно 11-12 хвилин, а потім накрити кришкою і вимкнути плиту. Трохи захололий суп з глив з картоплею розлити по тарілках, доповнити яєчним жовтком і притрусити рубленою зеленню.

Відварювати інгредієнти важливо на невеликому вогні, інакше і картопля, і рис дадуть багато піни і перше не вийде прозорим. Тому ж приводу не рекомендуємо додавати яєчний жовток. Залиште його для прикраси.

Варіант 6: Суп-пюре з глив і картоплі

Останній варіант представленого страви ми зробимо у вигляді супу-пюре, де будемо використовувати среднежирную сметану, яку допустимо замінити вершками.

Інгредієнти:

  • 190 грамів глив;
  • 305 грамів картоплі;
  • сіль в суп-пюре;
  • три склянки води;
  • 105 грам сметани;
  • середня цибулина;
  • шматочок вершкового масла для смаження;
  • зелень і грінки для прикраси.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Картоплю і всі гливи почистити і обробити. Вимити. Першу порізати рівними кубиками, а гриби порізати шматочками. Також зняти з лушпиння цибулі і подрібнити.

Крок 2:

Розтопити на сковорідці шматочок вершкового масла. Вкинути цибулю. Смажити пластинки до легкого золотистого відтінку. Тільки добившись цього результату, ввести гливи. Готувати паралельно з відварюванням картоплі.

Крок 3:

В цей час довести всю воду до кипіння. Вкинути добре вимиту картоплю і варити її десять хвилин.

Крок 4:

Потім додати цибульно-грибну зажарку, посолити і продовжити ловлення ще стільки ж. При цьому стежити, щоб вистачало води.

Крок 5:

Далі перемістити вміст каструлі в широку і високу ємність, куди влити сметану. Блендером пюрировать суп з глив з картоплею до однорідності.

Крок 6:

Негайно розлити перше блюдо по тарілках, прикрасити зеленню і доповнити грінками. Якщо після подрібнення маса здасться вам постигла, поверніть її в сотейнику на мінімальний вогонь і доведіть до слабкого бурління.

Щодо обсягу води. Нам важливо повністю відварити картоплю і прижаренные гливи з цибулею. При цьому рідини не повинно бути багато, щоб суп не вийшов водянистим. Тому краще підливайте воду при необхідності малими партіями.

Back to Top