Покрокові рецепти смачного супу з глив з картоплею і овочами, рисом і яйцем на воді і курячому бульйоні з класичної подачі і у вигляді супу-пюре
Варіант 1: Класичний рецепт супу з глив з картоплею
Грибні супи дуже часто готують не на м’ясному бульйоні, а на простий фільтрованій воді. У цьому разі страви виходять більш легкими і пісними. Хоча в нашій підбірці рецептів супів з глив з картоплею ми будемо використовувати і білий рис, і різні овочі, і відварені яйця. Однак почнемо з класики.
- чотири середніх картоплі;
- два літри води;
- 155 грамів глив;
- дві-три ложки масла для смаження грибів;
- по одній цибулині і моркви;
- зубець часнику;
- лист лавра;
- супные приправи і сіль.
Крок 1:
Цибулю, часник і моркву очистити. Все вимити. Перший шаткувати, другий видавити, а третю дрібно потерти.
Крок 2:
Гливи розібрати і максимально ретельно вимити, зрізуючи пошкоджені або зіпсовані місця.
Крок 3:
Тепер зняти грубу шкірку з чотирьох картоплин і замит в каструлі з водою. Потім коренеплоди порубати кубиками середнього розміру.
Крок 4:
Ще раз промити, тепер вже від крохмалю, і перекинути картоплю в чисту каструлю. Залити пару літрів прохолодною фільтрованої води.
Крок 5:
Поставити посуд на середню конфорку. Почати відварювання першого інгредієнта, а паралельно прожарити на дні рафінована олія.
Крок 6:
Вкинути цибулю, гливи і моркву. Лопаткою акуратно перемішати. Через п’ять-шість хвилин підсолити, заправити часником і супными спеціями.
Крок 7:
Через п’ятнадцять хвилин після початку кипіння картопляних кубиків перемістити грибну засмажку всередину. Знизити силу вогню до мінімуму і тушкувати суп з глив з картоплею ще кілька хвилин.
Як тільки овочевий бульйон в перший раз закипить, дуже важливо зняти пінку. Причому ще краще протерти внутрішні стінки чистою губкою. Це забезпечить прозорість першого страви, що в даному конкретному випадку вкрай важливо.