Покрокові рецепти французької сирного супу з грибами, куркою, обсмаженою цибулею і різними овочами
Варіант 1: Класичний французький сирний суп з куркою (3 сиру)
У класичній рецептурі французького сирного супу можна використовувати будь-які частини курячої тушки, але все ж самий смачний і насичений бульйон виходить з стегон і гомілок. Додатково знадобиться три різні види сиру. Якщо якийсь продукт не вийде купити, то можна замінити чимось подібним або просто взяти два види, збільшивши їх кількість до рецептурної норми.
- 500 г курки;
- 100 г моцарели;
- 150 г сиру Едам;
- 75 г цибулі ріпчастої;
- 200 г плавленого сиру;
- 200 мл коров’ячого молока;
- 4 картоплини;
- 200 г кабачка;
- 1,3 літра води;
- 150 г білого хліба;
- 30 г вершкового масла;
- 70 г моркви;
- спеції, петрушка.
Крок 1:
Курку вимити і покласти в трилітрову каструлю, залити рецептурної водою, варити після закипання приблизно 40 хвилин. Бульйон процідити, птицю вийняти, нехай остигає, після чого прибрати всі кісточки. Бульйон знову ставимо на плиту, для супу потрібно 1300 мл Якщо вийшло менше, то відразу додаємо трохи води.
Крок 2:
Як тільки курячий бульйон закипить, кидаємо в нього очищені і порізані маленькими кубиками бульби картоплі. Через сім хвилин додаємо порізаний кабачок. Його можна сміливо замінювати цукіні, теж все чудово вийде. Кидаємо чайну ложечку солі.
Крок 3:
Цибулину і моркву дрібно покришити. На вершковому маслі зробити слабку пасеровку. Як тільки овочі почнуть підрум’янюватися, відразу перекласти в каструлю. Проварити все разом ще близько п’яти хвилин, додати куряче м’ясо без кісточок.
Крок 4:
Сири нарізати, викласти в майже готовий суп. Розплавити продукти на мінімальному вогні. Проварюємо ще приблизно три хвилинки. Заливаємо кипляче молоко, прогріваємо ще хвилину. Пробуємо на сіль, робити це потрібно після розчинення всіх сирів, додаємо при необхідності ще.
Крок 5:
Заправляємо французький суп зеленню петрушки, кладемо чорний перчик. З білого хліба сушимо в духовці сухарики, викладаємо в тарілку, заливаємо гарячою стравою і відразу подаємо до столу.
Цей суп виходить густий і насичений. За бажанням його можна зробити легше і рідший, додавши більше води при варінні бульйону.
