Рецепти ситного і недорогого горохового крем-супу — страви для всієї родини

Класичний рецепт крем-супу з вершками

Найчастіше господині готують перші страви на основі курячого бульйону. Не став винятком і класичний рецепт горохового крем-супу. Для його приготування потрібні такі продукти:

  • Частини курки — 300 грамів;
  • Моркву і цибулю — по одній штуці;
  • Картопля — 2 шт.;
  • Сухий колотий горошок — 400 гр.;
  • Вода — 3 літри;
  • Вершки 20% жирності — 100 мл;
  • Рослинна або оливкова олія — 1 столова ложка;
  • Сіль, суміш перців, лавровий лист — за смаком.

Із запропонованого кількості інгредієнтів вийде не менше 15 порцій супу. На його приготування буде потрібно три з половиною години. Найбільше часу йде на замочування гороху. Його потрібно залишити в холодній воді на 2 години.

Після закінчення цього терміну необхідно злити рідину. До того моменту горох розмокне і буде повністю готовий до варіння. Його заливають новою порцією води і ставлять на вогонь. Туди ж додають промиті і порізані частини курки.

Поки бульйон вариться, необхідно приготувати засмажку з цибулі і моркви. Для цього овочі чистять, ріжуть і обсмажують на олії. Картоплю також потрібно очистити і порізати кубиками.

Після закипання бульйону необхідно зняти піну, варити ще півгодини. Потім потрібно додати картоплю, залишити суп на вогні ще на 25 хвилин. Коли всі овочі розваряться, можна посолити і поперчити бульйон, додати лавровий лист. Нехай крем-суп покипить ще 5 хвилин. Потім потрібно влити в нього вершки. Отриману суміш довести до кипіння і виключити вогонь.

Готовий суп необхідно подрібнити блендером, попередньо витягнувши шматочки м’яса. Подають цю страву з сухариками або солоними крекерами. Є секрети, які допоможуть зробити суп ще смачніше:

Дивіться також:  Прості покрокові рецепти приготування гороховий суп як у дитячому садку

1. Горошок відмінно поєднується зі спеціями, тому варто додати в суп куркуму, коріандр або хмелі-сунелі.

2. Щоб домогтися ідеальної консистенції, можна додатково протерти крем-суп через сито після обробки блендером.

3. Якщо крем-суп вийшов дуже густим, в нього додають трохи окропу під час збивання блендером.

Ароматний суп з гороху з копченостями

Гороховий крем-суп з копченостями — найпопулярніший рецепт після класичної версії. Для його приготування використовують копчені свинячі ребра, бекон або грудинку. Також потрібно взяти такі інгредієнти:

  • Картопля — 2-3 шт. в залежності від розміру;
  • Горох — 200 гр;
  • Жирні вершки (не менше 30%) — 100 мл;
  • Одна морквина;
  • Одна ріпчаста цибулина;
  • Олія для смаження — 2-3 ст. л.;
  • Копченості — 300 гр;
  • Вода, сіль, зелень і спеції — за смаком.

Як і в попередньому рецепті, для початку потрібно замочити горох на 2 години. Поки він готується, можна нарізати цибулю півкільцями і натерти моркву. Картоплю нарізують кубиками, всі овочі відправляються в сотейник. На невеликій кількості олії обсмажують картоплю, цибулю і моркву до появи золотистого відтінку. Туди ж додається копчене м’ясо.

Після цього в овочево-м’ясну суміш додається горох, вливається вода. Суп вариться протягом 70-80 хвилин до повної готовності м’яса і гороху. Потім копченості викладаються. У бульйон наливають вершки, доводять до кипіння, а потім перемелюють блендером. Копченості потрібно дрібно нарізати і повернути в каструлю. Цей крем-суп на наступний день стає навіть смачніше, ніж відразу після приготування.

Вегетаріанський рецепт горохового крем-супу

Тим, хто дотримується посту або не вживає м’ясо за переконаннями, підійдуть вегетаріанські перші страви. Для приготування горохового крем-супу потрібні такі інгредієнти:

  • Моркву і ріпчасту цибулю — по одній штуці;
  • Сухий горох — 500 гр;
  • Вода — 2-3 л;
  • Батон — 300 гр;
  • Часник — 4-5 зубчиків;
  • Масло рослинне або оливкове — 2 ст. л.;
  • Сіль, перець, зелень — за смаком.
Дивіться також:  Покрокові рецепти дієтичного горохового супу на воді

Розмочений горох відварюється на повільному вогні протягом 40-50 хвилин. За цей час можна почистити цибулю і моркву, дрібно їх нарізати, потім обсмажити на сковороді. Коли овочі придбають золотистий відтінок, можна зняти з плити. Для супу потрібно також вимити і нарізати зелень.

Залишку часу вистачить на приготування ароматних грінок. Для цього батон нарізають невеликими кубиками, обсмажують на рослинному маслі. Часник потрібно почистити і нарізати, додати його до хліба, смажити ще 1-2 хвилини. Грінки насипають у суп безпосередньо перед подачею, щоб вони не встигли розмокнути.

Коли горох розвариться, в нього необхідно додати зажарку, сіль, перець і зелень. Нехай суп покипить ще 5 хвилин, потім його потрібно довести до однорідної консистенції з допомогою блендера. Таке блюдо стане відмінним джерелом білка для вегетаріанців.

Легкий крем-суп із зеленим горошком

Цей свіжий суп чудово підійде для будь-якого часу року. Він швидко готується і не залишає тяжкості в шлунку. Якщо немає можливості придбати свіжий горошок, підійде і заморожений з пакетиків. Для приготування цього легкого супчика потрібно взяти такі продукти:

  • Зелений горошок — 400 гр;
  • Петрушка і м’ята — по 3 гілочки;
  • Вершки 20% жирності — 100 мл;
  • Масло вершкове — 40 гр;
  • Цукровий пісок — одна чайна ложка;
  • Сіль і перець — за смаком.

Спочатку потрібно ретельно промити всю зелень, викинути стебла і листочки дрібно нарізати. Після цього м’ята, петрушка і горох закладаються в каструлю. Туди ж додається цукор. Його виключати з рецепту не можна, оскільки саме він дозволяє горошку зберегти насичений зелений відтінок.

Каструля з інгредієнтами ставиться на повільний вогонь. Після кипіння потрібно проварити суп ще 15 хвилин, посолити його. Потім рідина зливається, а горошок з зеленню подрібнюються в блендері. Коли суміш стає однорідною, її знову поміщають в каструлю. Туди потрібно додати масло і вершки, довести до кипіння. Після цього додається відвар, що залишився після варіння гороху. Суп тримають на маленькому вогні ще 5-7 хвилин, безперервно заважаючи. З таким гороховим крем-супом можна забути про голод, а зелень робить його неймовірно корисним.

Back to Top