Покрокові рецепти приготування смачного горохового супу без попереднього замочування гороху

Варіант 1: Гороховий суп без замочування — класичний рецепт

Зварити суп гороховий без замочування просто, якщо знати секрети його приготування. Головний секрет – трохи соди. Смачний дієтичний суп, багатий білком, вийде густим, красивим і корисним.

Інгредієнти:

  • стакан сухого незбираного гороху;
  • велика цибулина;
  • дві картоплини;
  • середня морква;
  • два літри води;
  • дві столові ложки олії;
  • один лавровий листок;
  • сіль за смаком (півтори чайних ложки);
  • пів чайної ложки соди;
  • спеції за смаком;
  • п’ятдесят грамів свіжого кропу.

Спосіб приготування:

Крок 1

Горох складіть у глибоку чашку, промийте 3-4 рази в холодній проточній воді. На повинна стати прозорою.

Крок 2

Чистий горох залийте киплячою водою, закрийте кришкою і залиште хвилин на п’ятнадцять.

Крок 3

Злийте остиглий окріп, горох покладіть в товстостінну каструлю і знову залийте окропом на 1-2 див.

Крок 4

Додайте у воду соду, доведіть до закипання зменшіть вогонь до мінімуму і варіть під кришкою до повного википання води (близько півгодини). Стежте, щоб горох не пригорів.

Крок 5

Очищену картоплю наріжте на кубики.

Крок 6

В горох вилийте два літра окропу, киньте картоплю.

Крок 7

Нашаткуйте цибулю, моркву дрібно потріть.

Крок 8

Обсмажте овочі до зміни кольору моркви.

Крок 9

Покладіть зажарку в суп, посоліть, заправте перцем, сушеними травами за смаком, киньте листок лаврушки і дрібно нарізаний кріп. Тушкуйте хвилин п’ять, потім вимкніть вогонь і дайте супу настоятися хвилин десять.

При подачі можна додати в тарілку трохи роздавленого свіжого часнику. Він додасть гостроту гороховому супу. Густоту страви варіюйте за своїм бажанням, додаючи або зменшуючи кількість води.

Варіант 2: Гороховий суп без замочування на курячому бульйоні

Щоб зробити смак горохового супу без замочування цікавим, можна варити його на бульйоні. При обробленні курячої тушки часто залишається костистая спинка. З неї виходить чудовий бульйон, на якому і можна зварити горох.

Дивіться також:  Докладні покрокові рецепти для швидкого приготування горохового супу з картоплею

Інгредієнти:

  • склянку чистого гороху;
  • спинка куряча без шкіри;
  • два літри води;
  • середня морква;
  • три картоплини;
  • дві столові ложки різаного кропу;
  • сіль за смаком;
  • лавровий лист за бажанням.

Спосіб приготування:

Крок 1

Промийте горох до чистої води, зіпсовані горошини виберіть.

Крок 2

Покладіть в каструлю курячу спинку, знявши шкіру, і горох. Залийте водою, посоліть і варіть після закипання до напівготовності гороху.

Крок 3

Наріжте кубиками картоплю і моркву тонкої соломокой.

Крок 4

Акуратно вийміть курку. Можна обібрати зі спинки шматочки м’яса і повернути в суп.

Крок 5

Закладіть овочі в суп гороховий, варіть під злегенька кришкою двадцять хвилин.

Крок 6

Готовий суп заправте різаною зеленню, накрийте кришкою і дайте настоятися.

Замість сирої курячої спинки можна взяти копчену грудку або іншу частину тушки. М’ясо в цьому випадку потрібно зрізати і варити разом з горохом. Аромат копчення в гороховому супі до речі: виходить і смачно, пікантно.

Варіант 3: Гороховий суп без замочування із зеленого горошку

Замість сухого гороху спробуйте взяти для приготування супу зелений горошок. Тільки не з консервної банки, а свіжозаморожену. Вимочувати його не потрібно, готуються блюдо швидко. Вийде гарний і смачний гороховий суп без замочування.

Інгредієнти:

  • півкіло м’ясної вирізки;
  • три літри води;
  • три великих картоплини;
  • триста грамів замороженого свіжого горошку;
  • дві невеликих молодих моркви;
  • велика ріпчаста цибулина;
  • півтори чайних ложки солі;
  • три столових ложки рослинного масла;
  • пучок свіжої петрушки.

Спосіб приготування:

Крок 1

М’ясо залийте водою і зваріть бульйон. Приблизний час варіння в залежності від сорту м’яса: свинину варіть від години до півтори години, яловичину від півтора до двох годин. Знімайте піну вчасно, щоб бульйон вийшов чистим і прозорим.

Дивіться також:  Кілька відмінних варіантів рецепта горохового супу з грудинкою

Крок 2

Красиво наріжте овочі. Морквину – четвертинками або кружальцями, цибулю – акуратними кубиками, картоплю скибочками або соломкою.

Крок 3

Прогрійте рослинне масло і обсмажуйте цибулю з морквою хвилин сім-десять.

Крок 4

З готового бульйону вийміть м’ясо, процідіть і знову поставте на вогонь.

Крок 5

У закипаючий бульйон закладіть обсмажені овочі, зелений горошок, скибочки картоплі. Варіть при середньому кипінні двадцять хвилин.

Крок 6

Спробуйте суп на сіль, якщо треба – підсолити. Вимкніть вогонь, заправте перцем і дайте настоятися під кришкою.

Крок 7

При подачі прикрасьте різаною петрушкою, додайте ложку свіжої сметани.

Щоб не купувати заморожений горошок в супермаркеті, його можна виростити на садовій ділянці або придбати в сезон. Розкладіть горошок по пакетах або контейнерах і заморозьте про запас.

Варіант 4: Гороховий суп без замочування з вареним м’ясом

Зручний і просто спосіб швидко нагодувати сім’ю – швидкий гороховий суп без замочування. Його можна зварити, коли залишився шматочок відвареного м’яса.

Інгредієнти:

  • стакан сухого чистого гороху;
  • чверть чайної ложки соди;
  • три склянки питної води;
  • сто грамів відвареної яловичини, телятини або свинини;
  • чайна ложка суміші сушених трав;
  • три пір’їнки зеленого лука.

Спосіб приготування:

Крок 1

Переберіть горох, складіть у сито, промийте під проточною водою.

Крок 2

У каструлю закладіть промиті горошини, влийте півтора літра води і додайте соду. Води повинно бути небагато, щоб злегка прикрити горох.

Крок 3

Варіть на сильному вогні до википання води. Це статися через п’ять-десять хвилин, тому горохом доведеться стежити.

Крок 4

Як тільки вода википить, влийте половину від решти, знову чекайте, поки википить.

Крок 5

Додайте воду, що залишилася, посоліть, дочекайтеся закипання. Загальний час варіння гороху з початку процесу – близько двадцяти хвилин.

Крок 6

М’ясо наріжте і відправте в каструлю. Заправте суп сушеними травами.

Крок 7

Суп залиште під кришкою на п’ять-сім хвилин, щоб горох ще більше набрякли і настоявся.

Дивіться також:  Прості покрокові рецепти приготування гороховий суп як у дитячому садку

Крок 8

При подачі прикрасьте суп дрібно нарізаною зеленою цибулею.

В цей варіант супу можна класти будь-які наповнювачі: відварне м’ясо, копченості, сосиски, смажені або запечені овочі, свіжу зелень. Смак можна кожен раз міняти, чергуючи м’ясні або овочеві добавки.

Варіант 5: Гороховий суп без замочування з копченостями і томатами

Томатна кислинка і пікантність копченостей – ось що зробить гороховий суп без замочування практично ресторанним стравою. Цікавий рецепт, який обов’язково варто взяти на замітку.

Інгредієнти:

  • кілограм м’яса;
  • три літри води;
  • чотириста грамів сухого гороху;
  • триста грамів копченостей;
  • велика цибулина;
  • три столових ложки рослинного масла;
  • чотири картоплини;
  • великий помідор;
  • середня морквина;
  • два листки лавра;
  • півтори столові ложки солі;
  • чотири горошини запашного перцю, десять – звичайного чорного;
  • три часточки часнику.

Спосіб приготування:

Крок 1

М’ясо помийте, залийте водою і відправте на вогонь.

Крок 2

Промитий чистий горох закладіть в каструлю хвилин через п’ятнадцять після закипання. Посоліть, варіть сорок хвилин при повільному кипінні.

Крок 3

Наріжте цибулю і копченості, подрібніть моркву, помідор наріжте невеликими кубиками.

Крок 4

На гарячому маслі обсмажте овочі з шматочками копченого м’яса. Суміш повинна гаситися не менше п’ятнадцяти хвилин.

Крок 5

Наріжте картоплю акуратними скибочками.

Крок 6

Покладіть картоплю в суп, після закипання закладіть овочеву зажарку, лавровий лист, роздавлені горошини чорного перцю, цільні – запашного. Варіть після чергового закипання п’ятнадцять хвилин.

Крок 7

Часник дрібно ножем наріжте або пропустіть через прес, покладіть в каструлю, зніміть з вогню і дайте настоятися.

В якості м’ясної наповнювача можна взяти підкопчену грудинку, реберця, свинячу рульку. Якщо додати в суп трохи сосисок і вареного м’яса, вийде густа і дуже ситна юшка, яка замінить і перше, і друге блюдо.

Back to Top