Рецепти наваристого, ароматного, але низькокалорійного горохового супу з фрикадельками
Варіант 1: Класичний гороховий суп з фрикадельками
Готується він на воді, але за бажанням можна використовувати будь бульйон. Горох потрібно замочити на 7-10 годин, зазвичай це роблять напередодні, у противному випадку час варіння затягнеться.
- 1,5 літра води;
- 150 грамів гороху;
- 70 грам ріпчастої цибулі;
- 140 грам картоплі;
- 70 грам моркви;
- 300 г яловичого фаршу;
- 20 мл олії;
- спеції, зелень, лавр.
1. Відміряти по рецептурі воду, залити в каструлю, додати замочений горох і поставити на плиту. При закипання зняти пінку, варити до м’якості гороху. Точний час залежить від сорту і жорсткості води.
2. Очистити картоплю, нарізати невеликими шматочками, додати в каструлю до звареному гороху, суп посолити.
3. Нарізати дрібно цибулину. Половину перекласти до фаршу, другу частину пересипати в каструлю після закипання картоплі.
4. Натерти моркву і також розділити, як і цибуля. Половину викласти на фарш, другу частину коренеплоду просто пересипати в каструлю.
5. До фаршу додати сіль, розмішати разом з овочами. Змочити руки в холодній воді, сформувати фрикадельки. Для супу бажано ліпити невеликі кульки, розміром 2-2,5 см в діаметрі.
6. Розігріти на сковорідці масло, викласти фрикадельки і обсмажити спочатку з одного боку, потім перевернути і також підрум’янити.
7. Перекласти фрикадельки разом з маслом в суп до наполовину готового картоплі, розмішати, накрити каструлю, потомити гороховий супчик, достатньо 10-15 хвилин. За цей час бульйон насититься м’ясним ароматом.
8. Суп спробувати, якщо треба, досолити, поперчити, додати лавр, зелень і можна вимикати.
Аналогічно використовують свинячий або змішаний фарш. Для дієтичних варіантів м’ясо можна замінити індичкою або куркою, фрикадельки не обсмажувати, а відразу варити або тушкувати окремо на сковороді.
