Покрокові рецепти горохового супу з тушонкою з сухим або зеленим горошком
Гороховий суп з тушонкою «Дачний»
Гороховий суп – дуже давнє і поживне блюдо. Відомо, що ще в давньогрецьких Афінах його продавали на вулицях як фаст-фуду. Склад інгредієнтів з плином часу і під впливом різних культур змінювався, тому різновидів страви зараз дуже багато. Навіть основний компонент – горох, може з’являтися в супі в різному вигляді: сушеному, свіжому або замороженому. Любителі часто готують гороховий суп з тушонкою. Давайте і ми спробуємо приготувати кілька варіантів цього смачного супу.
Це класичний, простий рецепт. У ньому немає труднощів, але є невловимий сільський аромат. Ситна навариста юшка легко вгамує голод і зігріє не гірше глінтвейну.
- горох – 200 г;
- тушкована яловичина в консервах – 300 г;
- цибуля – 40 г;
- картопля – 100 г;
- морква – 75 г;
- зелень (петрушка, кріп, базилік) – невеликий пучок;
- сіль за смаком;
- вода – 2 л
Крок 1:
Горох ретельно промийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Якщо хочете зварити суп швидше, то використовуйте колотий горох. Він готується від 45 хвилин до 1 години. У той час як на приготування цілих зерен піде до півтора годин.
Крок 2:
Моркву, цибулю і картоплю звільніть від шкірки і наріжте кубиками. Коли головний інгредієнт буде готовий на половину (приблизно через 25 хвилин після початку кипіння), додайте нарізані овочі.
Крок 3:
Через 5-10 хвилин можна відправити в каструлю і тушонку. А через ще 5 хвилин спробуйте бульйон на смак і посоліть так, як вам подобається, дрібно наріжте зелень, опустіть її в суп і продовжуйте варити до готовності гороху.
Крок 4:
Після вимкніть плиту та дайте страві «відпочити» протягом півгодини. Перед подачею на стіл посипте кожну порцію свіжої подрібненої зеленню.
Досвідчені кулінари рекомендують замочувати всі бобові перед приготуванням. Це потрібно, щоб вони швидше варилися і легше засвоювалися. Поставте миску з замоченим горохом на ніч, вранці вже можна буде готувати. Оптимальний час замочування 4-8 годин.
Для додання страві «пахощі» і пряного смаку, додайте в каструлю тертий часник, 1-2 зубчики.
Експериментуйте з кількістю води. Добре, коли гороховий суп з тушонкою досить густий. Однак багатьом подобається і рідкий бульйон. До речі, нідерландський снерт (варіант супу з гороху), рецепт якого пережив не одне сторіччя, передбачає таку густоту, що в юшки повинна стояти ложка.
