Прості покрокові рецепти горохового супу з копченою ковбасою – ситної і ароматною смакоти
Варіант 1: Класичний рецепт горохового супу з копченою ковбасою
Кращий варіант для ситного обіду – порція ароматного супу з гороху з копченостями. До складу традиційного рецепту можна додати курку або бекон, тоді смак буде більш насиченим, а часникові сухарики вигідно доповнять і збагатять його. Приємний жовтий колір відмінно поєднується зі свіжою яскравою зеленню, тому вже розлитий по тарілках суп можна прикрасити дрібно порізаною петрушкою, кропом або зелених цибулею. Ваші рідні будуть задоволені!
Саме за цим рецептом найчастіше готують гороховий суп. Інгредієнтів для приготування знадобиться зовсім небагато, а ось варто запастися терпінням. Один тільки горох, вимагає попереднього замочування протягом не менше чотирьох годин. Але результат безперечно варто витрачених зусиль і часу.
Нам буде потрібно:
- копчена ковбаса – 0,5 кг;
- сушений горох – 100 грам;
- картопля – 200 грам;
- цибуля – одна невелика головка;
- морква – 1 шт.;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- сіль – 2 ч. л.
Крок 1:
Замочити горох на 3-5 годин, добре його промити;
Крок 2:
Залити горох водою і варити протягом двох годин;
Крок 3:
Додати чайну ложку солі;
Крок 4:
Очищену і вимиту моркву потерти на некрупною тертці;
Крок 5:
Розігріти на сковороді оливкову олію, протягом 7-10 хвилин обсмажити на ньому моркву, постійно помішуючи;
Крок 6:
Очищену цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити до золотистого кольору;
Крок 7:
Очищену і промиту картоплю нарізати кубиками розміром не більше 2 см, відварити 15-20 хвилин;
Крок 8:
Додати до картоплі цибулю і моркву, варити ще п’ять хвилин, посолити;
Крок 9:
Додати горох, ретельно перемішати;
Крок 10:
Копчену ковбасу нарізати маленькими тонкими брусочками і додати до супу, варити ще 5 хвилин.
– Основний секрет смачного горохового супу в правильно замоченому горосі. Зазвичай в рецептах радять залишити його у воді на три-чотири години. Місце краще вибрати прохолодне, можна навіть поставити в холодильник, але не близько до стінки, щоб не перемерз.
– На холоді замочувати можна на півтора менше, а в спеку, навпаки, на дві години довше.
– Якщо горох розколотий на половинці, то потрібно враховувати, що у воді він розбухає набагато швидше цілісного.
– Перед замочуванням горох слід ретельно перебрати, прибрати пересушені і гнилі горошинки.
