Рецепти класичного, дієтичного та супу-пюре із зеленого горошку

Класичний гороховий суп із зеленого горошку

Приготування горохового супу з зеленого горошку доступно навіть молодої господині. Його можна зробити пісним на воді або ситним на м’ясному бульйоні. Всі інгредієнти доступні, складність приготування – легка.

Інгредієнти:

  • 500 гр. свіжого зеленого гороху.
  • Три великі картоплини.
  • Одна середня морква.
  • Цибулина.
  • Вода або м’ясний бульйон – 3 літри.
  • Сіль.
  • Зелень, спеції за смаком.

Приготування:

1. Промити і нарізати невеликими кубиками картоплю. Висипати в киплячу воду.

2. Очистити помиту моркву, натерти на тертці. Цибулину позбавити від лушпиння, нарізати кубиками.

3. Цибулю і моркву підсмажити на сковороді в олії до золотистого кольору. Внести в суп через 15 хвилин після додавання картоплі.

4. За 10 хвилин до завершення готування висипати в суп зелений горошок, попередньо промивши його.

Щоб колір гороху в готовому страві не змінився і залишився таким же насиченим можна перед додаванням в каструлю внести туди чайну ложку цукру.

Грецький гороховий суп з лимоном і зеленим горошком

Сучасна Греція кардинально відрізняється від стародавньої, але багато кулінарні традиції зберегла в первозданному вигляді. Серед них – незмінні овочеві супи, одне з лідируючих місць серед яких займає гороховий суп із зеленого горошку.

Необхідні продукти:

  • Півлітрова баночка консервованого зеленого гороху.
  • Свіжовіджатий сік з двох середніх лимонів.
  • Рисова крупа – 4 ст. л.
  • Яйця курячі – 5 шт.
  • Бульйон із курячого м’яса – 2,5 л.
  • Сіль – 2 ч. л.
  • Рубана зелень за смаком.

Як приготувати:

1. Рис промити в проточній воді, висипати в киплячий курячий бульйон. Варити на малому вогні 15-20 хвилин, помішуючи.

2. Поки вариться крупа збити яйця до тугої піни, поступово додаючи лимонний сік.

Дивіться також:  Оригінальні рецепти горохового супу з фрикадельками

3. Влити в яєчно-лимонну суміш тонкою цівкою трохи бульйону, постійно помішуючи.

4. Зняти з вогню каструлю з супом, внести в неї суміш, безперервно заважаючи ложкою. Поставити назад на слабкий вогонь, не доводити до кипіння. Всипати рубану зелень, вимкнути.

5. На стіл подавати, витримавши страву під щільною кришкою 10-15 хвилин.

На грецьку кухню слід звернути увагу людям, які не мають можливість витрачати багато часу на приготування їжі, але бажаючим смачно і корисно харчуватися.

Гороховий суп-пюре із замороженого зеленого горошку з грінками

Низька калорійність цього блюда часто використовується дієтологами в складанні раціону для схуднення. Його популярність пояснюється також меншою кількістю часу для приготування, ніж класичний рецепт.

Інгредієнти:

  • Півлітрова баночка замороженого зеленого горошку.
  • Картоплини середнього розміру – 4 шт.
  • Велика цибулина– 1 шт.
  • Морква – 1 середня.
  • Селера – 2 стебла.
  • Вершкове масло – 3 ст. л.
  • Бульйон з курячої грудки – 3 літри.
  • Сіль.
  • М’ята – 1-2 гілочки.

! — М’ята не є обов’язковим інгредієнтом. Вона лише посилює аромат готового страви.

Як готувати:

1. Підготувати овочі. Очистити і дрібно нарізати цибулю з селерою. Натерти на тертці моркву. Очистити і нарізати довільними кубиками моркву. Промити горошок.

2. Пасерувати на вершковому маслі моркву і цибулю до золотистого кольору.

3. Протушкувати на олії горошок протягом 5-10 хвилин.

4. Додати всі овочі в киплячий бульйон по черзі: спочатку картоплю, через 15 хвилин обжарку, в останню чергу горошок.

5. Суп готовий через 10 хвилин після додавання гороху. Дати трохи охолонути і подрібнити за допомогою блендера в пюрообразное стан.

6. Подавати на стіл блюдо теплим, додавши в нього сухарики і зелень за смаком.

Можна поекспериментувати зі смаком супу, приготувавши до нього бутерброди з шинкою, копченостями, твердим сиром.

Дивіться також:  Покрокові рецепти оригінальних горохових супів з копченою куркою

Важливо. Заморожений горошок не потрібно попередньо розморожувати перед додаванням в суп. Його достатньо тільки ретельно промити.

Такий суп можна приготувати з будь-якого гороху: сухого, консервованого або свіжого. Відмінність полягає лише в тривалості його приготування і калорійності страви.

Гороховий суп з консервованого зеленого горошку по-берлінськи

Німецька кухня відрізняється ситними стравами, частим використанням м’ясних інгредієнтів в рецептурі, апетитним ароматом і чудовим смаком. Навіть перші страви часто готуються з додаванням ковбасних виробів. Не винятком є і традиційний гороховий суп із зеленого горошку з копченою грудинкою.

Необхідні продукти:

  • Зелений горох 200 гр.
  • Грудинка копчена – 50 гр.
  • Зелена цибуля – 2-3 гілочки за смаком.
  • Корінь селери.
  • За середньою морквині, цибулині.
  • Вода – 500 мл
  • Сіль і чорний перець за смаком.

Як приготувати:

1. З горошку злити воду. Подрібнити за допомогою блендера до пастоподібної консистенції.

2. Нарізати всі овочеві інгредієнти крім зеленого цибулі, обсмажити на сковорідці.

3. З’єднати обжарку з горохом і нарізаної кубиками грудинкою. Влити воду, протушкувати 10 хвилин на повільному вогні, додавши сіль і перець.

4. До столу суп подається гарячим, посипаним рубаним зеленим луком. Можна додати грінки і копчені ковбаски.

Річний супчик із зеленого горошку з консервованими огірками

Цей гороховий суп із зеленого горошку дуже хороший в літню спеку. Його незвичайний гострий смак чимось нагадує розсольник, тільки в літньому варіанті.

Склад:

  • Півлітрова баночка консервованого зеленого горошку.
  • Бульйон овочевий або м’ясний – 3 літри.
  • Картопля – 3 шт.
  • Свіжі помідори – 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Болгарський перець – 1 шт.
  • Цибулина – 1 шт.
  • Капуста свіжа – 300 гр.
  • Консервовані огірки – 2 шт.
  • Рослинна олія для обсмажування.
  • Сіль і чорний перець за смаком.
Дивіться також:  Прості покрокові рецепти приготування гороховий суп як у дитячому садку

Приготування:

1. Дрібно нарізати, підрум’янити на сковорідці цибулю з морквою.

2. Перець нарізати соломкою, помідори невеликими шматочками. Додати вміст сковорідки, протушкувати все разом не більше 5 хвилин.

3. В гарячий підсолений бульйон висипати нарізану кубиками картоплю. Як тільки вона стане м’якою, додати нашатковану капусту, нарізані соломкою огірки, піджарку. Готувати на повільному вогні 10 хвилин.

4. У готовий суп висипати горошок, додати сіль і перець, витримати 2-3 хвилини на слабкому вогні. Зелень додавати в суп по смаку перед подачею на стіл.

Для спрощення готування можна солоний огірок додавати безпосередньо в тарілку з супом. Незалежно від способу приготування цей супчик, зварений на овочевому бульйоні, є відмінним дієтичною і вегетаріанською стравою.

Back to Top